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2025年安全員《管理實務》練習試題及答案（通用6套）
在學習、工作中，我們最少不了的就是練習題了，只有多做題，學習成績才能提上來。學習就是一個反復反復再反復的過程，多做題。什么類型的習題才能有效幫助到我們呢？以下是小編幫大家整理的2025年安全員《管理實務》練習試題及答案（通用5篇），歡迎大家分享。
安全員《管理實務》練習試題及答案 1
一、單項選擇題
1.某工地沒有塔吊，則塔吊在匯總表中缺項，其他各分項檢查在匯總表的實得分為72分，則該工地匯總表總得分為( B )。
A.72 8.80 C.85 D.90
2.在“施工用電”檢查評分表中，外電防護這一保證項目缺項(該項應得分值為20分)，其他各項檢查實得分為56分，則該評分表實得( C )分。
A.56 B.64 C.70 D.80
3.在“施工用電”檢查表中，外電防護這一保證項目缺項(該項20分)，其余“保證項目”檢查實得分合計為30分(應得分值為40分)，該分項檢查評分表得( D )分。
A.50 B.40 C.60 D.0
4.某工地有三種腳手架，落地式腳手架實得分為80分，：懸挑式腳手架實得分為90分，吊籃式腳手架實得分為70分，則匯總表中腳手架實得分為( B )分。
A.80 B.8 C.90 D.9
5.下列哪項屬于建筑施工安全檢查評定為不合格的條件( D )。
A.匯總表得分值在80分以上
B.匯總表得分值在80分以下，70分以上
C.匯總表得分值在85分以上
D.匯總表得分值不足70分
6.“檢查評分表缺項”中“缺項”是指被檢查工地( A )。
A.無此項檢查內(nèi)容
B.有此項檢查內(nèi)容
C.該項檢查得零分
D.該項檢查不合格
7.公司級定期安全檢查可每季度組織l次，施工隊要每( D )檢查l次。
A.月 B.半月 C.10天 D.周
8.“做好孔、洞口的安全檢查與驗收”屬于( C )階段安全檢查重點內(nèi)容。
A.施工準備階段 B.基礎(chǔ)施工階段
C.結(jié)構(gòu)施工階段 D.裝修施工階段
9.( B )的安全檢查主要是要提高大家的安全意識，督促員工時刻牢記安全，在施工中安全操作，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，消除隱患，保證施工的正常運行。
A.定期檢查 B.經(jīng)常性檢查 C.自行檢查 D.季節(jié)性檢查
10.( A )是施工人員在工作前、后對自身所處的環(huán)境和工作程序進行安全檢查，以隨時消除安全隱患。
A.白檢 B.互檢 C.交接檢 D.上級檢查
二、多項選擇題
1.塔式起重機的安全裝置包括以下哪些項( ACD )
A.力矩限制器 B.力臂限制器 C.重量限制器
D.防脫繩裝置 E.回彈限制器
2.塔式起重機常見的事故隱患有( BCDE )。
A.低負荷使用 B.違規(guī)安裝、拆卸 C.基礎(chǔ)不符合要求
D.銷軸脫落 E.塔機附著不當
3.使用單位應對每臺提升機建立設(shè)備技術(shù)檔案備查，其內(nèi)容應包括( ABDE )。
A.驗收 B.檢修 c.安裝
D.試驗 E.事故情況
4.施工升降機常見的事故隱患有哪些( ABCE )?
A.司機未持證上崗
B.安全裝置裝設(shè)不當
C.樓層門設(shè)置不符和要求
D.限速器未按規(guī)定進行每四個月一次的'墜落實驗
E.不按設(shè)計要求及時配量蔓重
5.施工升降機安裝時，安裝單位的( CD )應進行現(xiàn)場監(jiān)督。
A.企業(yè)經(jīng)理 B.財務總監(jiān) C.專業(yè)技術(shù)人員
D.專職安全生產(chǎn)管理人員 E.資斟員
6.施工升降機安裝時.要求進入先場的安裝作業(yè)人員應佩帶安全防護用品，高處作業(yè)人員應 ( AB )。
A.系安全帶 B.穿防滑鞋 C.穿絕緣鞋
D.掛安全網(wǎng) E.搭設(shè)操作平臺
7.施工升降機要求樓層安全、-=要清是鄂幾方面的要求( ABCD )?
A.強度 B.高度 C.常閉
D.防護要嚴密 E.常開
8.以下施工升降機使用注意事項，正確的有( BDE )。
A.可用行程限位開關(guān)作為停止運行的控制開關(guān)
B.實行多班作業(yè)的施工升降機.應執(zhí)行交接班制度
C.可用機電聯(lián)鎖開動或停止施工升降機
D.工作時間內(nèi)司機不得蕉自喜開施工升降機
E.未經(jīng)施工升降機司機許可.不得啟閉層門。
9.起重機每班作業(yè)前應先做( BCDE )，如設(shè)備有故障，應排除后才能正式作業(yè)。
A.帶負荷的升降、旋轉(zhuǎn)、變幅
B.無負荷的升降、旋轉(zhuǎn)、變幅
C.前后左右的運行
D.制動器的安全性能試驗
E.限位裝置的安全性能試驗
10.當起重機運行時，禁止以下哪些事項( ABC )。
A.人員上下
B.從事檢修工作
C.用手觸摸鋼絲繩和滑輪
D.調(diào)運重物時，不能從人頭土越過
E.不要吊著重物在空中長時冠辱璺
安全員《管理實務》練習試題及答案 2
1、安全生產(chǎn)管理的根本對象是企業(yè)的( )。
A.生產(chǎn)資源
B.員工
C.設(shè)備
D.環(huán)境
答案：B
解析：
安全生產(chǎn)管理的.根本對象是企業(yè)的員工。
2、鋼筋自重(G2K)應根據(jù)工程設(shè)計圖確定，對一般梁板結(jié)構(gòu)每立方米鋼筋混凝土的鋼筋自重標準( )。
A.樓板0.3kN，梁0.5kN
B.樓板0.5kN，梁0.8kN
C.樓板1.1kN，梁1.5kN
D.樓板1.5kN，梁2.0kN
答案：C
解析：
鋼筋自重(G2K)應根據(jù)工程設(shè)計圖確定。對一般梁板結(jié)構(gòu)每立方米鋼筋混凝土的鋼筋自重標準：樓板可取1.1kN；梁可取1.5kN。
3、人員進行安全技術(shù)交底，并履行簽字手續(xù)( )。
答案：錯
解析：
高大模板支撐系統(tǒng)搭設(shè)前，施工單位項目技術(shù)負責人或者方案編制人員應當根據(jù)專項施工方案和有關(guān)標準、標準的要求，對現(xiàn)場管理人員、操作班組作業(yè)人員進行安全技術(shù)交底，并履行簽字手續(xù)。由項目技術(shù)負責人組織對需要處理或者加固的地基、根底進行驗收，并留存記錄。
4、施工現(xiàn)場暫時停止施工的，施工單位應當做好現(xiàn)場防護，所需費用由( )承當或按合同約定執(zhí)行。
A.設(shè)計方
B.施工方
C.責任方
D.業(yè)主方
答案：C
解析：
施工單位應當根據(jù)不同施工階段和周圍環(huán)境及季節(jié)、氣候的變化，在施工現(xiàn)場采取相應的安全施工措施。施工現(xiàn)場暫時停止施工的，施工單位應當做好現(xiàn)場防護，所需費用由責任方承當，或者按照合同約定執(zhí)行。
5、發(fā)現(xiàn)施工現(xiàn)場有多臺塔式起重機作業(yè)時,施工總承包單位未組織制定并實施防止塔式起重機相互碰撞的安全措施
答案：錯
解析：
發(fā)現(xiàn)施工現(xiàn)場有多臺塔式起重機作業(yè)時,施工總承包單位必須組織制定并實施防止塔式起重機相互碰撞的安全措施。
6、在上坡途中，若發(fā)動機突然熄滅，應立即放下鏟刀，并鎖住制動踏板。( )
答案：對
解析：
在上坡途中，若發(fā)動機突然熄滅，應立即放下鏟刀，并鎖住制動踏板。當推土機停穩(wěn)后，將主離合器脫開，把變速桿放到空擋位置，并應用木塊將履帶楔死后，重新啟動發(fā)動機。
7、依據(jù)《安全生產(chǎn)法》的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營單位必須依法參加( )，為從業(yè)人員繳納保險費。
A.工傷保險
B.養(yǎng)老保險
C.醫(yī)療保險
D.失業(yè)保險
答案：A
解析：
生產(chǎn)經(jīng)營單位必須依法參加工傷保險，為從業(yè)人員繳納保險費。
安全員《管理實務》練習試題及答案 3
使用承租的機械設(shè)備和施工機具及配件，由( )共同進行驗收。
A.施工總承包單位
B.分包單位
C.出租單位
D.監(jiān)理單位
E.安裝單位
答案：A,B,C,E
解析：
那些都是施工單位自己用的設(shè)備，不歸監(jiān)理驗收。 當基坑發(fā)生管涌、滲漏險情時，可采取( )措施。 A.坑外、坑內(nèi)雙管雙液注漿
B.挖除坑外土體進行卸載
C.坑內(nèi)封堵
D.坑外局部設(shè)置深井降水
E.坑內(nèi)回土反壓
答案：B,C,D,E
解析：
當基坑發(fā)生管涌、滲漏險情時，可采取1.挖除坑外土體進行卸載2.坑內(nèi)封堵3.坑外局部設(shè)置深井降水4.坑內(nèi)回土反壓
建筑企業(yè)主要負責人和安全生產(chǎn)管理人員必須具備與本單位所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動相應的安全生產(chǎn)知識和管理能力。( ) 答案：對
解析：
建筑企業(yè)主要負責人和安全生產(chǎn)管理人員必須具備與本單位所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動相應的安全生產(chǎn)知識和管理能力。
關(guān)于生產(chǎn)經(jīng)營單位對從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓的說法，正確的.選項是( )。
A.對所有從業(yè)人員都應當進行安全生產(chǎn)教育和培訓
B.對有過相似工作經(jīng)驗的從業(yè)人員可以不進行安全生產(chǎn)教育和培訓
C.從業(yè)人員培訓不合格的應予以辭退
D.可以根據(jù)情況決定是否建立安全生產(chǎn)教育和培訓檔案
答案：A
解析：
生產(chǎn)經(jīng)營單位應當對從業(yè)人員進行安全生產(chǎn)教育和培訓。 ( )是指從事各種職業(yè)活動的人員，按照職業(yè)道德根本原則和標準，在職業(yè)活動中所進行的自我教育、自我改造、自我完善，使自己具有良好的職業(yè)道德品質(zhì)，到達一定的職業(yè)道德境界，
A.職業(yè)道德標準
B.職業(yè)道德修養(yǎng)
C.職業(yè)道德行為
D.職業(yè)道德意識
答案：B
解析：
職業(yè)道德修養(yǎng)是指從事各種職業(yè)活動的人員，按照職業(yè)道德根本原則和標準，在職業(yè)活動中所進行的自我教育、自我改造、自我完善，使自己具有良好的職業(yè)道德品質(zhì)，到達一定的職業(yè)道德境界。
安全員《管理實務》練習試題及答案 4
某汽車廠二期擴建工程，為加夜班澆筑混凝土，安排電工將混凝土攪拌機棚的三個照明燈接亮，當電工將照明燈接完線合閘試燈時，聽見有人喊“電人了”立即將閘拉掉，可是手扶攪拌機位外倒混凝土的楊某倒地經(jīng)醫(yī)院搶救無效死亡。經(jīng)查攪拌機開關(guān)箱的電源線是四芯電纜，其中零線已斷掉，這個開關(guān)箱中照明和動力混沒，N、PE混用。請判斷以下事故原因分析的對錯。
攪拌機開關(guān)箱中，沒有設(shè)置漏電保護器，而且攪拌機處PE線未作重復接地。因此，當外殼漏電時因無漏電保護使操作者觸電死亡。( )
答案：對
解析：
攪拌機開關(guān)箱中，沒有設(shè)置漏電保護器，而且攪拌機處PE線未作重復接地。因此，當外殼漏電時因無漏電保護使操作者觸電死亡。
愛祖國、愛人民、愛勞動、愛科學、愛社會主義是公民道德建設(shè)的( )。
A.核心
B.根本要求
C.原則
D.行為準則
答案：B
解析：
我國公民道德建設(shè)的根本要求是“五愛”：愛祖國、愛人民、愛勞動、愛科學、愛社會主義。
從輕處分是指對違法當事人在法定處分幅度內(nèi)( )予以處分。 A.低于處分幅度
B.高于處分幅度
C.就輕就低
D.最低限度以下
答案：C
解析：
從輕處分是指對違法當事人在法定的處分幅度內(nèi)就輕、就低予以處分，但不能低于法定處分幅度的最低限度。減輕處分，是指對違法當事人在法定處分幅度的最低限度以下給予處分。
施工現(xiàn)場必須采用封閉圍擋，現(xiàn)場圍擋使用的材料應保證圍欄的( )。
A.環(huán)保
B.節(jié)能
C.穩(wěn)固
D.整潔
E.美觀
答案：C,D,E
解析：
圍擋使用的材料應保證圍欄穩(wěn)固、整潔、美觀。
當前很多事故發(fā)生的主要原因都是工人安全意識及技能缺乏引起的，因此安全生產(chǎn)教育培訓工作只要針對工人就可以了。( )
答案：錯
解析：
在安全生產(chǎn)工作格局中，政府的安全生產(chǎn)管理是最根底、最關(guān)鍵的組成局部。( )
答案：錯
解析：
《勞動合同法》的立法宗旨是：完善勞動合同制度，明確勞動合同雙方當事人的權(quán)利和義務，保護( )的合法權(quán)益，構(gòu)建和開展和諧穩(wěn)定的勞動關(guān)系。
A.企業(yè)
B.用人單位
C.勞動者
D.用人單位和勞動者
答案：C
解析：
《勞動合同法》是為了完善勞動合同制度，明確勞動合同雙方當事人的權(quán)利和義務，保護勞動者的.合法權(quán)益，構(gòu)建和開展和諧穩(wěn)定的勞動關(guān)系。
戴安全帽時，安全帽的下顎帶( )，并系牢。松緊適度。A必須戴在顎下B必須扣在近顎C可以不扣D可以放在帽內(nèi)
答案：A
解析：
大型構(gòu)件與設(shè)備液壓同步提升系統(tǒng)主要由( )等局部組成。
A.柔性鋼絞線或剛性支架承重系統(tǒng)
B.電液比例液壓控制系統(tǒng)
C.計算機控制系統(tǒng)
D.傳感器檢測系統(tǒng)
E.液壓提升器
答案：A,B,C,D,E
解析：
大型構(gòu)件與設(shè)備液壓同步提升系統(tǒng)主要由柔性鋼絞線或剛性支架承重系統(tǒng)、電液比例液壓控制系統(tǒng)、計算機控制系統(tǒng)、傳感器檢測系統(tǒng)、液壓提升器等局部組成。
按照每日、每周、每月或其他確定的一個時間段對施工現(xiàn)場的安全生產(chǎn)情況進行的檢查是( )。
A.不定期檢查
B.定期檢查
C.季節(jié)性檢查
D.專業(yè)性檢查
答案：B
解析：
模板及支撐體系的施工荷載應均應堆置并不得超過( )計算要求。
A.荷載
B.剛度
C.高度
D.設(shè)計
答案：D
解析：
模板及其支撐體系的施工荷載應均勻堆置，并不得超過設(shè)計計算要求。
安全生產(chǎn)標準化建設(shè)是政府實施安全生產(chǎn)分類指導、( )的重要依據(jù)。
A.分級監(jiān)管
B.統(tǒng)一監(jiān)管
C.協(xié)調(diào)監(jiān)管
D.內(nèi)部監(jiān)管
答案：A
解析：
安全生產(chǎn)標準化建設(shè)是政府實施安全生產(chǎn)分類指導、分級監(jiān)管的重要依據(jù)。
安全員《管理實務》練習試題及答案 5
【多選題】工程項目施工組織設(shè)計方案必須是（ ）。（BC）
A、安全員編制
B、技術(shù)人員編制
C、企業(yè)技術(shù)負責人審批
D、只要有就行
E、先施工后審批
【多選題】雨季施工應考慮施工作業(yè)的（ ）措施。（ABCD）
A、防雨
B、排水
C、防雷
D、防基坑坍塌
E、防滑
【多選題】冬期施工前應制定（ ）等措施。（ABCDE）
A、防滑
B、防凍
C、防爆
D、防中毒
E、防火
【多選題】一般臨時設(shè)施中，（ ）為重點防火部位，每100m2應當配備兩個10升的滅火器。（ABDE）
A、配電室
B、食堂
C、浴室
D、宿舍
E、動火處
【多選題】電纜線路可以（ ）敷設(shè)。（BC）
A、沿地面
B、埋地
C、架空
D、沿鋼支架
E、沿腳手架
【多選題】懸空作業(yè)應有牢靠的立足處，并必須視具體情況配置（ ）或其他安全設(shè)施。（BC）
A、平網(wǎng)
B、欄桿
C、防護欄網(wǎng)
D、安全警告標志
E、安全鋼絲繩
【多選題】操作塔式起重機嚴禁下列哪些行為？（ABCE）
A、拔樁
B、斜拉、斜吊
C、頂升時回轉(zhuǎn)
D、抬吊同一重物
E、吊物上站人
【多選題】鋼筋強化機械包括（ ）。（ABC）
A、鋼筋冷拉機
B、鋼筋冷拔機
C、鋼筋扎扭機
D、鋼筋彎曲機
E、鋼筋切斷機
【多選題】吊運散裝模板時，應符合下列要求（ ）。（BD）
A、放置于運料平臺上
B、碼放整齊
C、吊運
D、待捆綁牢固后方可起吊
E、有防碰撞措施
【多選題】扣件式鋼管腳手架的鋼管規(guī)格、間距、扣件應符合設(shè)計要求，每根立桿底部應設(shè)置（ ）。（AB）
A、底座
B、墊板
C、磚塊
D、石板
E、水泥塊
【多選題】建筑施工現(xiàn)場消防安全責任制度，應當明確（ ）等要求，并逐級落實防火責任制。（BCDE）
A、消防水源
B、消防安全管理程序
C、消防安全責任人
D、消防安全培訓
E、消防安全要求
【多選題】安全標志主要包括（ ）等。（BD）
A、安全標語
B、安全色
C、安全宣傳欄
D、全標志牌
E、安全設(shè)施
【多選題】施工總平面圖編制的主要依據(jù)有（ ）。（ABCDE）
A、工程所在地區(qū)的原始資料；
B、施工方案、施工進度和資源需要計劃
C、原有和擬建建筑工程的位置和尺寸 D
、建設(shè)單位可提供房屋和其他設(shè)施
E、全部施工設(shè)施建造方案
【多選題】對小車變幅的塔式起重機，設(shè)置幅度限制器時，應設(shè)置（ ）。（BC）
A、最小幅度限位器
B、小車行程限位開關(guān)
C、終端緩沖裝置
D、防止小車出軌裝置
E、防止臂架反彈后傾裝置
【多選題】在生產(chǎn)安全事故應急救援方面，施工單位應當做哪些工作？（ABC）
A、制定本單位生產(chǎn)安全事故應急救援預案
B、建立應急救援組織或者配備應急救援人員
C、配備必要的應急救援器材、設(shè)備
D、制定安全防護措施
E、定期組織演練
【多選題】下列哪些設(shè)備是建筑施工中最為常見的垂直運輸設(shè)備？（ACE）
A、塔式起重機
B、攪拌機
C、施工升降機
D、打樁機
E、龍門架及井架物料提升機
【多選題】打樁機操作司機必須經(jīng)過（ ），并經(jīng)有關(guān)部門（ ）后，發(fā)給（ ）。方能（ ）。嚴禁無證人員操作打樁機。（按順序填寫）（ABCE）
A、單獨操作
B、專業(yè)培訓
C、考核批準
D、高中文化
E、合格證件
【多選題】打樁機類型應根據(jù)（ ）、（ ）、（ ）、（ ）施工工藝等綜合考慮選擇。（ABCD）
A、樁長
B、樁徑
C、地質(zhì)條件
D、樁的類型
E、樁的型號
【多選題】平桿式柴油錘由（ ）等組成。（ABCDE）
A、活塞
B、平桿
C、缸錘
D、頂橫梁
E、燃油系統(tǒng)
【多選題】打樁機工作時，嚴禁（ ）、（ ）、（ ）或（ ）等動作同時進行。（ABCD）
A、吊柱
B、回轉(zhuǎn)
C、吊鍾
D、行走
E、吊道樁器
【多選題】《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理條例》規(guī)定，作業(yè)人員進入（ ）前，應當接受安全生產(chǎn)教育培訓。未經(jīng)教育培訓或者教育培訓考核不合格的人員，不得上崗作業(yè)。（CD）
A、施工單位
B、工程項目
C、新的崗位
D、新的施工現(xiàn)場
E、作業(yè)環(huán)境
【多選題】下列施工單位的作業(yè)人員中哪些屬于我省規(guī)定的特種作業(yè)人員？（ACDE）
A、架子工
B、鋼筋工
C、電工
D、信號工
E、電（氣）焊工
【多選題】桅桿滑移法吊裝中調(diào)整桅桿應注意：（ ）。（ACE）
A、先調(diào)整桅桿底部位置，后調(diào)整桅桿垂直度。試吊后若發(fā)現(xiàn)桅桿位置偏差將影響到工件吊裝就位，應再次進行桅桿調(diào)整
B、先調(diào)整桅桿垂直度，后調(diào)整桅桿底部位置。試吊后若發(fā)現(xiàn)桅桿位置偏差將影響到工件吊裝就位，應再次進行桅桿調(diào)整
C、桅桿垂直度的允許偏差為桅桿高度的1/250
D、桅桿垂直度的允許偏差為桅桿高度的1/150
E、桅頂部或底部導向滑輪掛結(jié)繩扣的.長度要根據(jù)提升滑輪組動（定）滑輪和卷揚機走繩出（入）繩角確定
【多選題】建設(shè)工程施工前，施工單位負責項目管理的技術(shù)人員應當對有關(guān)安全施工的技術(shù)要求向（ ）作出詳細說明，并由雙方簽字確認。（CE）
A、項目負責人
B、施工單位安全員
C、作業(yè)班組
D、現(xiàn)場安全員
E、作業(yè)人員
【多選題】為建設(shè)工程提供機械設(shè)備和配件的單位，應當按照安全施工的要求配備齊全有效的（ ）等安全設(shè)施和裝置。（BC）
A、零配件
B、保險
C、限位
D、節(jié)能
E、環(huán)保
【單選題】在潮濕場所施工,照明電源電壓不應大于（ ）。（B）
A、36V
B、24V
C、12V
D、6V
【單選題】施工現(xiàn)場內(nèi)所有防雷裝置的沖擊接地電阻值為不得大于（ ）。（D）
A、1Ω
B、4Ω
C、10Ω
9 / 22
D、30Ω
【單選題】潮濕場所開關(guān)箱中的漏電保護器,其額定漏電動作電流為（ ）。（A）
A、15mA
B、20mA
C、30mA
D、40mA
【單選題】間接接觸觸電的主要保護措施是在配電裝置中設(shè)置（ ）。（B）
A、隔離開關(guān)
B、漏電保護器
C、斷路器
D、熔斷器
【單選題】移動式配電箱、開關(guān)箱中心點與地面的相對高度可為（ ）。（C）
A、0.3m
B、0.6m
C、0.9m
D、1.8m
【單選題】施工現(xiàn)場用電工程中,PE線上每處重復接地的接地電阻值不應大于（ ）。（B）
A、4Ω
10 / 22
B、10Ω
C、15Ω
D、30Ω
【單選題】安裝管道時必須有已完結(jié)構(gòu)或（ ）為立足點,嚴禁在安裝中的管道上站立和行走。（D）
A、腳手架
B、模板
C、折梯
D、操作平臺
【單選題】樓板、屋面和平臺等面上短邊尺寸小于（ ）但大于2.5cm的孔口必須用堅實的蓋板蓋設(shè)。（B）
A、20cm
B、25cm
C、30cm
D、35cm
【單選題】裝設(shè)輪子的移動式操作平臺,輪子與平臺的接合處應牢固可靠,立柱底端與地面的距離不得超過多少？（C）
A、50mm
B、60mm
C、80mm
D、100mm
安全員《管理實務》練習試題及答案 6
一、判斷題（共150道）
1．食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負責。（√）
2．任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。（√）
3．食品安全標準是推薦性的標準，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。（×）
4．國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（√）
5．食品生產(chǎn)企業(yè)應當確保其生產(chǎn)活動符合相應的食品安全標準，如《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）。（√）
6．可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。（×）
7．食品生產(chǎn)企業(yè)應具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（√）
8．食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。（×）
9．為了便于成品運輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。（×）
10．為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。（×）
11．食品生產(chǎn)企業(yè)應當具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。（√）
12．貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。（√）
13．食品生產(chǎn)人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）
14．食品生產(chǎn)人員進入生產(chǎn)車間前應當將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。（×）
15．食品生產(chǎn)用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。（√）
16．食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。（√）
17．食品生產(chǎn)企業(yè)可對市場上滯銷的產(chǎn)品進行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。（×）
18．為了避免浪費，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。（×）
19．某食品生產(chǎn)企業(yè)實際完成銷售包裝的時間為2018年1月10日，根據(jù)銷售需要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫時標注當天為生產(chǎn)日期。（×）
20．某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進行包裝后置于成品庫儲存，可以待該批產(chǎn)品出廠時將出廠當天日期打印為生產(chǎn)日期。（×）
21．禁止生產(chǎn)無標簽的預包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無標簽沒有強制要求。（×）
22．從事食品生產(chǎn)，應當依法取得食品生產(chǎn)許可。（√）
23．按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（×）
24．生產(chǎn)的食品中可以適當添加藥品，以增加食品治療功能。（×）
25．食品添加劑可以憑經(jīng)驗、憑感覺添加。（×）
26．食品生產(chǎn)企業(yè)應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。（√）
27．所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全
追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實現(xiàn)食品可追溯。（√）
28．國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責任保險。（×）
29．食品生產(chǎn)企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的，不得上崗。（√）30．從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當每兩年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（×）
31．從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后，可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動，待日后有時間進行健康體檢，取得健康證明即可。（×）
32．食品生產(chǎn)企業(yè)應當就原料采購、原料驗收、投料等原料控制事項制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。（√）
33．食品生產(chǎn)企業(yè)應當就所生產(chǎn)食品的運輸和交付控制方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。（√）
34．食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。（×）
35．某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對茶青進行進貨查驗或檢驗。（×）
36．某面包廠的進貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，可以不記錄進貨日期。（×）
37．某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報告后，可以不留存相對應的原始檢驗記錄。（×）
38．某糕點生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗的產(chǎn)品運輸出廠進行銷售。（×）
39．食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（√）
40．食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品，無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。（×）
41．食品生產(chǎn)企業(yè)對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品只能采取銷毀措施。（×）
42．食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對召回的食品進行銷毀，再向相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報告時間、地點。（×）
43．食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。（√）
44．某棗汁飲料標簽上可標示該產(chǎn)品可以用于預防貧血。（×）
45．某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標簽上標示為“通絡(luò)活血酒”。（×）
46．某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳
統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，因此可在標簽上標識該產(chǎn)品具有補氣補血的功效。（×）
47．對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復檢機構(gòu)進行復檢。（×）
48．食品生產(chǎn)企業(yè)應委托符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，不可自行進行檢驗。（×）
49．進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國家或地區(qū)的標準即可。（×）
50．食品生產(chǎn)企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。（√）
51．為應對食品安全監(jiān)督管理部門對食品安全事故的調(diào)查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。（×）
52．根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。（√）
53．某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門可以對該企業(yè)法定代表人或者主要負責人進行責任約談。責任約談情況和整改情況應當納入該企業(yè)食品安全信用檔案。（√）
54．任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。（√）
55．某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)在2020年可以重新申請食品生產(chǎn)許可。（×）
56．某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。（×）
57．王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作，也可擔任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。（×）
58．因購買到不符合食品安全標準的食品而受到損害的消費者，只能向銷售該食品的經(jīng)營者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。（×）
59．某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費者賠償要求，經(jīng)分析可能是經(jīng)營環(huán)節(jié)保存不當造成酸奶變質(zhì)。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付，要求消費者直接向銷售該酸奶的超市索賠。（×）
60．根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013），分隔是指通過在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過設(shè)置物理阻斷的方式進行隔離。（×）
61．食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應選擇對食品有顯著污染的.區(qū)域，如某地對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善，應避免在該地址建廠。（√）
62．食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。（√）
63．一般作業(yè)區(qū)應與清潔作業(yè)區(qū)分離。（×）
64．為便于人員操作，檢驗室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。（×）
65．食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。（√）
66．蒸汽、水、電等配件管路應盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方，如確需設(shè)置，應有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。（√）
67．墻面、隔斷應使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔。（√）
68．清潔作業(yè)區(qū)的對外出入口可裝設(shè)能自動關(guān)閉的門。（√）
69．排水系統(tǒng)入口應安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出。（√）
70．室內(nèi)排水的流向應由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域，且應有防止逆流的設(shè)計。（×）
71．不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應分開清潔，并使用不同的清潔工器具。（√）
72．食品生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設(shè)置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個人服裝混放。（×）
73．衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。（×）
74．廠房內(nèi)應有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應能滿足生產(chǎn)和操作需要，光源應使食品呈現(xiàn)真實的顏色。（√）
75．原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。（√）
76．食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。（×）
77．倉庫內(nèi)的貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運。（√）
78．根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013），清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應與原料、成品、包裝材料等分離放置。（×）
79．食品生產(chǎn)企業(yè)應配備與生產(chǎn)能力相適應的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程有序排列，避免引起交叉污染。（√）
80．用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計、壓力表應定期校準、維護。（√）
81．食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應當避免使用水銀溫度計，以免破損后造成玻璃異物污染以及汞化學污染。（√）
82．食品生產(chǎn)企業(yè)應建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)。（√）
83．清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應分開放置妥善保管。（√）
84．食品加工人員應定期對生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進行清潔消毒。（√）
85．食品加工人員取得健康證明后無需衛(wèi)生培訓可直接上崗。（×）
86．食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的員工，應立即開除。（×）
87．食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配料崗位工作。（×）
88．食品加工人員進入作業(yè)區(qū)域不應佩戴飾物，但可佩戴手表。（×）
89．食品加工人員個人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺上。（×）
90．食品加工人員工作過程中，上廁所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動應洗手，可不用再次消毒。（×）
91．非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進入時應遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。（√）
92．食品生產(chǎn)車間應設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類昆蟲等侵入。（√）
93．食品生產(chǎn)企業(yè)應制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢棄物，對于易腐敗的廢棄物應盡快清除。（√）
94．食品加工人員可穿著工作服或者個人服裝進入作業(yè)區(qū)域。（×）
95．食品生產(chǎn)企業(yè)應建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度。（√）
96．食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗收不合格的食品原料，應在指定區(qū)域與合格品分開放置，做好明顯標記。（√）
97．食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運，避免污染食品原料。（√）
98．食品原料倉庫應設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料。（√）
99．食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時應有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風險。（√）
100．鼓勵采用HACCP對生產(chǎn)過程進行食品安全控制。（√）
101．食品加工過程的微生物監(jiān)控應包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。（√）
102．食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。（√）
103．應急情況下，可臨時使用食用油脂或工業(yè)油脂對生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動部件進行潤滑。（×）
104．食品生產(chǎn)企業(yè)應建立清潔劑、消毒劑等化學品的使
用制度，并做好使用記錄。（√）
105．食品生產(chǎn)企業(yè)應采取設(shè)備維護、加工過程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污染的風險。（√）
106．食品生產(chǎn)企業(yè)應采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風險。（√）
107．食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時應核對標識，避免誤用，如實記錄包裝材料的使用情況。（√）
108．不具備自行檢驗能力的食品生產(chǎn)企業(yè)，應委托具備相應資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)對產(chǎn)品進行檢驗。嬰幼兒配方乳粉出廠應由生產(chǎn)企業(yè)全項目逐批自行檢驗，不得委托檢驗。（√）
109．食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力。（√）
110．食品生產(chǎn)企業(yè)對新購買的分析天平只需要進行一次檢定。（×）
111．食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗室應妥善保存檢驗報告和原始記錄，無需產(chǎn)品留樣。（×）
112．同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。（√）
113．貯存、運輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。（√）
114．食品生產(chǎn)企業(yè)應對食品加工人員以及相關(guān)崗位的
從業(yè)人員進行相應的食品安全知識培訓。（√）
115．食品生產(chǎn)企業(yè)應根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考試，做好培訓記錄。（√）
116．當食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標準更新時，應及時對員工開展培訓。（√）
117．食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄只需要記錄人員簽名。（×）
118．食品生產(chǎn)企業(yè)應建立客戶投訴處理機制，對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應作記錄并查找原因，妥善處理。（√）
119．食品生產(chǎn)企業(yè)應確保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本。（√）
120．文件可使用紙質(zhì)記錄，鼓勵采用先進技術(shù)手段（如電子計算機信息系統(tǒng)），進行記錄和文件管理。（√）
121．某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，需要申請兩個食品生產(chǎn)許可證。（×）
122．食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應當取得一個食品生產(chǎn)許可證。（√）
123．申請人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請的，代理人應當
提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。（√）
124．食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。（√）
125．李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進行生產(chǎn)。（×）
126．生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門管轄范圍的，其生產(chǎn)許可證無需重新申請。（×）
127．食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計算。（×）
128．食品生產(chǎn)許可證應妥善保管，一經(jīng)遺失、損壞將無法補辦。（×）
129．被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。（√）
130．食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，給予警告。（√）
131．食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書。（×）
132．食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標超標的，復檢機構(gòu)可以復檢。（×）
133．食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款。（√）
134．鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機構(gòu)對自身的食品生產(chǎn)管理體系進行評價，評價結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考。（√）
135．食品生產(chǎn)企業(yè)應當按照監(jiān)督檢查人員要求，在現(xiàn)場檢查、詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章。（√）
136．日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應按期進行整改，并將整改情況報告食品安全監(jiān)督管理部門。（√）
137．日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動。（×）
138．食品生產(chǎn)企業(yè)應當配合食品安全監(jiān)督管理部門的風險分級管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙。（√）
139．根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級一經(jīng)評定，無法調(diào)整。（×）
140．根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風險等級分為好、中、差三個等級。（×）
141．根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應當根據(jù)風險分級結(jié)果，改進和提高生產(chǎn)控制水平，加強落實食品安全主體責任。（√）
142．預包裝食品標簽不應以暗示性的語言、圖形、符號，使消費者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。（√）
143．一款面包產(chǎn)品，可以取名為“酸奶草莓”。（×）
144．無國家標準、行業(yè)標準或地方標準規(guī)定的名稱時，應使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。（√）
145．在食品加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標示。（×）
146．若同一預包裝內(nèi)含有多個單件預包裝食品時，大包裝可不標示凈含量和規(guī)格。（×）
147．預包裝食品營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，不包括鈉。（×）
148．預包裝食品營養(yǎng)標簽如同時使用外文標示，其內(nèi)容應當與中文相對應，外文字號可以大于中文字號。（×）
149．預包裝食品營養(yǎng)標簽應在大包裝上統(tǒng)一進行標示，向消費者提供的最小銷售單元的包裝上可不標示。（×）
150．對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時時，在營養(yǎng)成分表中應標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。（√）
二、單項選擇題（共80道，請從各選項中選擇最適合題干的一項）
1．食品安全標準是（C）。
A、鼓勵性標準
B、引導性標準
C、強制性標準
D、自愿性標準
2．關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（C）。
A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應安全、無害，保持清潔
B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求
C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施
D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染
3．下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（D）。
A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒
B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋
C、在辣椒醬中添加蘇丹紅
D、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打
4．下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（A）。
A、吊白塊
B、雞精
C、白砂糖
D、淀粉
5．下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)（B）。
A、無標簽的預包裝食品
B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品
C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品
D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品
6．利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應當向（C）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。
A、國務院食品安全監(jiān)督管理部門
B、國務院農(nóng)業(yè)行政部門
C、國務院衛(wèi)生行政部門
D、國家出入境檢驗檢疫部門
7．食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（D）。
A、食品添加劑
B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)
C、食用農(nóng)產(chǎn)品
D、藥品
8．食品生產(chǎn)企業(yè)的（D）應當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。
A、品控人員
B、檢驗人員
C、技術(shù)人員
D、主要負責人
9．根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生
產(chǎn)企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的（C）全面負責。
A、客戶訂單跟蹤
B、企業(yè)固定資產(chǎn)
C、食品安全工作
D、企業(yè)對外宣傳
10．從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當（A）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
A、每年
B、每兩年
C、每三年
D、每五年
11．根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品安全（A）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。
A、自查
B、風險
C、檢驗
D、防范
12．食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當（C）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。
A、邊生產(chǎn)邊整改
B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動
C、立即停止食品生產(chǎn)活動
D、保持正常生產(chǎn)
13．根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施（C），提高食品安全管理水平。
A、食品安全自查
B、風險分級管理
C、危害分析與關(guān)鍵控制點體系
D、食品召回
14．食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和（A）。
A、產(chǎn)品合格證明文件
B、法人身份證明
C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件
D、法人授權(quán)委托書
15．食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對無法提供合格證明的食品原料，應當（B）。
A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件
B、按照食品安全標準進行檢驗
C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用
D、依照專家意見處理
16．食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（D）。
A、三個月，一年
B、三個月，二年
C、六個月，一年
D、六個月，二年
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