泡茶技巧

時(shí)間：2024-06-09 19:41:34 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

實(shí)用泡茶技巧

　　諸多茶友都有這樣的困擾：買的茶葉明明很好喝，自己動(dòng)手泡卻不行，為什么同樣的茶葉，同樣的茶具，同樣的水，你泡的茶就是沒有別人泡的好喝?還找不到原因？就讓我來告訴你實(shí)用泡茶技巧，快來一起學(xué)習(xí)吧！

　　三個(gè)正確的比例

　　茶具投茶量侵泡時(shí)間

　　在茶葉品質(zhì)沒問題的前提下，要把一款茶泡得好喝，

　　主要在于茶具、投茶量、浸泡時(shí)間這三個(gè)方面。

　　茶具

　　蓋碗或壺外觀好看沒用，重要的是容量，容量跟茶水比、浸泡時(shí)間有直接關(guān)系。

　　比如巖茶的袋泡裝是8g一泡，容量100cc和130cc的蓋碗，前者注水量和后者注水量肯定是不同的，一樣的浸泡時(shí)間，泡出來的滋味也會(huì)不同，前者相對(duì)來說會(huì)濃郁一些。

　　投茶量

　　茶水比維持在1:50的比例;投茶量一般為綠茶3克，紅茶4克，烏龍茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。如果無法確定投茶量，可先自己嘗試放適量茶葉沖泡，根據(jù)實(shí)際情況酌情加減。

　　侵泡時(shí)間

　　根據(jù)你投放的茶葉量所調(diào)節(jié)的，茶葉放多了，浸泡時(shí)間應(yīng)該短些，出水的時(shí)候速度快些;茶葉少了，浸泡時(shí)間則可稍微久一些。

　　三個(gè)影響因素

　　注水方式水溫問題泡茶水質(zhì)

　　注水方式

　　注水入蓋碗，沿著邊緣注水還是直接注水，對(duì)品質(zhì)粗老的茶葉影響不大。如果是比較嬌嫩的茶葉，注水時(shí)避免直接澆到茶表面。

　　水溫問題

　　除了綠茶要用80-85℃，紅茶溫度為85-90℃，其他茶用沸水泡沒問題。

　　用80-90℃的水沖泡茶，湯水確實(shí)會(huì)柔和許多，包括茶葉的缺點(diǎn)，苦澀感也會(huì)減弱。

　　泡茶水質(zhì)

　　不同地區(qū)的水存在差距，一般建議用桶裝純凈水就行了。

　　好的水無疑會(huì)增加點(diǎn)茶湯甜度，湯水的厚度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。

　　注意細(xì)節(jié)

　　出茶湯時(shí)要把蓋碗里的茶湯淋凈是對(duì)的，否則會(huì)影響下一泡的口感。

　　還有出湯速度，茶湯倒入公道杯時(shí)，手拿蓋碗的角度決定了出湯速度快與慢。

　　如果蓋碗縫隙，縫隙大，出湯速度也會(huì)加快;縫隙小，出湯速度自然也就緩慢。不要小看這五六秒的差別，也是能夠增加茶湯濃度的。

　　不要一成不變的照搬泡茶方法，茶葉是因人、因時(shí)而異的東西，因?yàn)橹撇枞撕吞鞖怅P(guān)系，所制出的茶葉會(huì)有不同表現(xiàn)。

　　泡茶時(shí)要注意四個(gè)字“看茶泡茶”，不同茶葉有不同泡法，不同茶葉量有不同的泡法。

　　大致可總結(jié)如下

　　如果水溫低，湯水柔和，茶味略淡;如果是沸水，茶味、香氣足，優(yōu)缺點(diǎn)能明顯感受到。

　　如果投茶量少，浸泡時(shí)間不夠，味淡，水薄;如果投茶量多，浸泡時(shí)間沒控制好，茶味濃，甚至帶微苦。

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