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佛教寺院中的茶文化
導(dǎo)語： 寺院最早起源于佛教的發(fā)源地----印度，在印度佛陀時代,最初稱寺院為“精舍”,例如設(shè)于中印度王舍城的竹林精舍與舍衛(wèi)城的只園精舍,便是佛教最早的寺院;由于當(dāng)時精舍大都建筑在都城郊外幽靜的林地,故又稱“蘭若”,意即寂靜之處;又稱“伽藍”,意指僧眾所居的園林。
經(jīng)過幾千年的磨礪，茶內(nèi)涵中的人文因素日益增多，茶的自然屬性也逐漸被寓于人文因素中。
佛教修行的方法決定了僧人與茶結(jié)下的密不可分的關(guān)系，而戒、定、慧便是佛教修行的主要方法。
戒，就是要僧人不飲酒，過午不進食，且要戒葷吃素;定和慧，則是要求僧侶息心靜坐，思禪悟道。
為此，這就需要一種既符合佛教戒規(guī)，又可以清除坐禪久坐困乏帶來的疲勞和彌補“過午不食”、“戒葷吃素”的營養(yǎng)補充物。正好，茶的提神益思和生津止渴的藥理功能，以及其所含的豐富營養(yǎng)物質(zhì)，自然成了僧人的理想飲品。
久而久之，僧人飲茶修行，逐漸成為其獨特的寺院茶文化。
然而，佛教對飲很講究，飲茶也成為寺院制度的一個重要部分。
僧人最初吸取民間方法，將茶葉、香料、果料同桂圓、姜等一起煮飲，稱為茶蘇。
宋代，余杭徑山寺舉行茶宴和“半茶活動”，并推廣了把嫩芽茶研成粉末，用開水沖泡的“點茶法”，對促進民間飲茶習(xí)俗的普及有著重要作用。
寺院中設(shè)有“茶堂”，是禪僧辯論佛理、招待施主、品嘗香茶的地方。寺院禪堂內(nèi)的“茶鼓”就是召集僧眾飲茶所擊之鼓，而“茶頭”便是掌管燒水煮茶，獻茶待客。在寺門前的“施茶僧”則是專門施惠茶水。
人們常說的“寺院茶”便是指佛教寺院中的茶葉，通常用于供佛、待客和自奉。按規(guī)定每日在佛前、祖前、靈前供奉茶湯，稱作“奠茶”;按照受戒年限的先后飲茶，稱作“戒臘茶”;請所有僧眾飲茶，稱作“普茶”;化緣乞食得來的茶，稱作“化茶”等。
僧人坐禪時，茶也必不可少。每一個階段焚香一枝，每焚完一枝香，寺院監(jiān)值都要“打茶”，“行茶四、五匝”，借以清心提神，消除長時間坐禪產(chǎn)生的疲勞。
此外，寺院僧人還用茶敬佛、敬師、獻賓客，供自己與善友品飲，談佛論經(jīng)，修養(yǎng)心性，形成了莊嚴(yán)肅穆的“茶禮”。
在《佛道茶藝》一文中就有對“禮佛茶”禮儀的記載：“禮佛茶”是焚香拜佛、敬佛敬師的特殊禮儀，也是調(diào)茶獻客、結(jié)緣行善的特殊茶藝。禮佛茶在禪房中進行，在做好準(zhǔn)備工作的基礎(chǔ)上，分為10道程序，謂之功德圓滿。10道程序依次為蓮步入場，焚香頂禮，禮佛三拜，普施甘露，打坐禪定，抽衣凈手，燙杯泡茶，敬茶獻茶，收杯接碗，問訊退場。
誠然，茶在禪門中不可或缺，泡茶、喝茶，可以說與修行佛陀的教誨“八正道”較為合拍。
每逢泡茶時，要以正念、正定的心境，集中精神才有好的色、香、味。此外，靜靜喝茶的態(tài)度，也類似于坐禪修行法。
正如茶禪一味中所說的：“喝茶和修禪是一種味道、一個門徑，心意相通。”
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