功夫茶具泡茶的步驟

　　1、茶壺

　　遴選茶壺，詬誶標準有四字訣，曰：“小，淺，齊，老。”茶壺有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的劃分，以孟臣，鐵畫軒，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等制造的最受注重。壺的式樣許多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅花形......等等。粗淺多有鼓形的，取其端方渾厚故也。壺的慶幸也有多種，朱砂，古鐵栗色，紫泥，石黃，天青......等等。但不管式子，慶幸若何，最重要的是“壺宜小不宜大，宜淺不宜深”。因為大就不“工夫”了。

　　2、茶杯

　　工夫茶具運用中對茶杯的遴選也有四字訣：小，淺，薄，白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以陪襯茶的顏色;量薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍花底平口闊，杯底書“若深收藏”的“若深杯”為珍貴，但已不簡單得。

　　3、茶洗

　　形如大碗，深淺色樣許多，烹工夫茶必備三個，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸沖罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。

　　4、茶盤

　　茶盤是用來盛茶杯的，也有各類式子，圓月形，棋盤形......等等。但不管什么式樣，最重要也是四字訣：寬，平，淺，白。就是盤面要寬，以便就客大師數多眾，可以大約放多幾個杯;盤底要平，才不會使茶杯不穩，易于扭捏;邊要淺，色要白，那都是為了陪襯茶杯，茶壺，使之斑斕。

　　5、茶墊

　　工夫茶具運用中的茶墊比茶盤小，是用來置沖罐的，也有各類式樣，但總之要屬意到“夏淺冬深”。冬深是為便于澆罐時多裝些沸水，使茶不簡單冷，茶墊里還要墊上一層“墊氈”，“茶墊”是用絲瓜絡按茶墊的外形大少煎成的，所以要用絲瓜絡而不消布氈者，為了不會生異味，墊氈的熏染沖動是為了回護茶壺，工夫茶在灑茶后還要將茶壺顛倒過來以提防壺里積水，一點點的水，也會使茶味變苦，啟事是單寧酸消融了。

　　6、水瓶與水缽

　　熏染沖動一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯。水缽，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相就是一個粗淺花盆，式子大約多。明朝制的“紅金彩”，用五金釉，描金魚二尾在缽底，舀水時水動，似乎金魚也動，那是很少見的珍品。

　　7、龍缸

　　大龍缸相似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存多量的泉水，稀蓋，下托以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。

　　8、紅泥小火爐

　　工夫茶具運用中的紅泥小火爐，式樣美觀極了。一樣有各類形式，特征是長形，高6、七寸，置炭的爐心深而小，多么使火勢平均，省炭，小爐有蓋和門，不消語時把它一蓋一關，既儉仆，又便當。小爐門邊常常還有一副很俗氣的對聯，益發添加茶興。

　　9、砂銚

　　俗稱“茶鍋”，是用砂泥做成的，很煩瑣，水一開，小蓋子會主動掀動，發出一陣陣的聲響。事前分的水沖茶剛剛適合。至于用鋼鍋，鋁鍋來煮水沖共茶的，雖然也無弗成，可是金屬的器材，用以煮水沖茶事實要好一些，不算工夫了。

　　10、羽扇與鋼筷

　　關于工夫茶具運用中的羽扇是用以煽火的，煽火時既須用勁，又弗成煽過爐門左右，多么才華保持一定火候，也是暗示對主人的愛惜。所以，特制的羽扇不只有益工夫的闡揚，而且一枝用黑黑鵝翎編制成的扇，大汪過掌，竹柄絲穗的粗雅，陪襯著紅，綠，白……各類顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，天然別有風趣。鋼筷則不只為了鉗炭，挑火，而且可以大約使仆役雙手保持清潔。