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如何蒸出美味的饅頭
饅頭是人們經(jīng)常食用的食物，那么饅頭怎么蒸呢，下面小編為大家?guī)砹苏麴z頭的方法，希望對大家有用。
主料
準(zhǔn)備好一袋面粉。
輔料
酵母3克、白糖20克、溫水140毫升。
做法
1.準(zhǔn)備一些適量的面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。
2.將酵母倒進(jìn)較溫的開水中，攪拌均勻后放置幾分鐘。
3.把酵母水緩緩的倒入面粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4.然后揉成初步的三光面團(tuán)。
5.用手腕的力量為重心，把面團(tuán)反復(fù)的揉。
6.把面團(tuán)揉的差不多了之后再把盆轉(zhuǎn)一個方向，這樣可以揉到面團(tuán)的不同位置，可以更全面的揉面團(tuán)。
7.然后面團(tuán)又被揉成長條的。
8.繼續(xù)重復(fù)，把面團(tuán)換個頭，開始揉。
9.一直反復(fù)，直到把面團(tuán)揉至表面光滑、細(xì)膩。然后蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵。
10.面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，就發(fā)酵好了。
11.把面團(tuán)進(jìn)行排氣，揉至原來面團(tuán)的大小。再揉成長條。
12.然后切成4份，并依次進(jìn)行整行。
13.整行好的饅頭蓋上干凈的濕紗布進(jìn)行二次發(fā)酵。
14.鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上發(fā)酵好的饅頭，中間要有間隔，因?yàn)檎舻臅r候還會變大。
15.蓋上蓋子，水開以后再繼續(xù)蒸5分鐘關(guān)火，然后悶上2分鐘再打開鍋蓋。
小竅門
1、發(fā)面的時候最好用溫水。
2、第5、6、7、8步驟，是饅頭好壞的關(guān)鍵。揉面的時候要用手腕的力量，而且要反復(fù)折疊換頭揉。面團(tuán)揉得越細(xì)膩，做出的饅頭就越光滑。(注意第4和第9步驟的面團(tuán)對比)。
3、要把面團(tuán)揉得細(xì)膩，一般需要10到15分鐘以上。
4、二次發(fā)酵的時候，夏天一般15到20分鐘就行了。冬季所需時間比較長。(不熟練的時候可以經(jīng)常打開看看，發(fā)現(xiàn)饅頭體積變大變豐滿了，就可以了。)。
5、二次發(fā)酵好的饅頭很輕很松軟，最好不要用手去抓，用廚房鏟子鏟到鍋里。這樣饅頭更美觀。
6、饅頭之間擺放要留空隙，因?yàn)檎舻臅r候隨著溫度慢慢的升高，饅頭還會變大。
7、蒸好不要馬上開鍋，最好悶上2、3分鐘。而且開蓋的時候要注意，不要把蓋子上的水滴在饅頭上。
8、以上所說的濕紗布是擰干水份的。
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