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      2. 宜賓燃面怎么做好吃

        時間:2024-10-26 03:39:20 廚師面點 我要投稿
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        宜賓燃面怎么做好吃

          宜賓燃面香氣濃郁,重油重色,入口筋道酥脆。因此面干燥多油,挑起來可如火繩一般點燃故名燃面。

          -- 用料 --

          鮮面條 1人份

          油炸花生(或烤的炒的) 2大匙

          碎米芽菜 1大匙

          香油 2小匙

          香芹碎(可略) 1大匙

          生抽 1大匙

          醋 1小匙

          辣椒油 2小匙

          花椒粉 1小匙

          糖 1/2小匙

          -- 做法 --

          鮮面條放入鍋中煮熟,撈出控干水分與1大匙香油拌勻防止粘在一起。

          今天家里沒碎米芽菜了,用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代。花生用石臼搗碎。

          用香油拌過的面條,加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌勻即可。

          -- 小貼士 --

          碎米芽菜是四川的一種小菜,用芥菜剁碎加鹽和紅糖及香料腌漬而成,四川外其他地方可能不是特別好買,用四川酸菜也可替代,如果實在沒有,就用袋裝的小咸菜替代吧~

          花生碎只要用油炸的花生米都可以,如果沒有石臼可以放在保鮮袋中用搟面杖壓碎。

          如果嫌麻煩,香芹碎也可省略,不會影響風(fēng)味。

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            宜賓燃面怎么做好吃

              宜賓燃面香氣濃郁,重油重色,入口筋道酥脆。因此面干燥多油,挑起來可如火繩一般點燃故名燃面。

              -- 用料 --

              鮮面條 1人份

              油炸花生(或烤的炒的) 2大匙

              碎米芽菜 1大匙

              香油 2小匙

              香芹碎(可略) 1大匙

              生抽 1大匙

              醋 1小匙

              辣椒油 2小匙

              花椒粉 1小匙

              糖 1/2小匙

              -- 做法 --

              鮮面條放入鍋中煮熟,撈出控干水分與1大匙香油拌勻防止粘在一起。

              今天家里沒碎米芽菜了,用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代。花生用石臼搗碎。

              用香油拌過的面條,加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌勻即可。

              -- 小貼士 --

              碎米芽菜是四川的一種小菜,用芥菜剁碎加鹽和紅糖及香料腌漬而成,四川外其他地方可能不是特別好買,用四川酸菜也可替代,如果實在沒有,就用袋裝的小咸菜替代吧~

              花生碎只要用油炸的花生米都可以,如果沒有石臼可以放在保鮮袋中用搟面杖壓碎。

              如果嫌麻煩,香芹碎也可省略,不會影響風(fēng)味。