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糕點(diǎn)做法-奶酥面包
奶酥面包
份量：28cm*28cm盤一個(gè)
材料：高筋面粉150克，低筋面粉50克，細(xì)砂糖30克，鹽2克，即發(fā)干酵母3.5克，雞蛋1個(gè)(50克左右)，牛奶70克，無鹽黃油40克，奶酥300克;
奶酥面包的做法
1、將面團(tuán)材料中除黃油外的所有材料用面包機(jī)的揉面功能揉成稍具薄膜狀態(tài)后加入軟化的黃油。
2、將面團(tuán)揉至能拉出薄膜的狀態(tài)。
3、將面團(tuán)滾圓，放盆里蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵(我用的冷藏發(fā)酵，放冰箱冷藏發(fā)酵1個(gè)晚上)。
4、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大(如是冷藏發(fā)酵，將面團(tuán)從冰箱取出，放室溫回溫30分鐘)。
5、將面團(tuán)取出，用手輕輕按壓排氣，再滾圓后松弛15分鐘。
6、將松弛好的面團(tuán)搟開成和烤盤的大小差不多的方形面片。
7、將搟好的面片放在烤盤上(面片放在烤盤上后會(huì)自然地稍微回縮，用手指按壓，使面片的厚度均勻的鋪滿烤盤)。再用叉子在面皮上扎孔。
8、將奶酥捏碎到自已喜歡的程度(不要太碎，這樣吃起來口感更好)，撒在整張面片上。
9、放柏翠PE5386烤箱里進(jìn)行第二次發(fā)酵(發(fā)酵溫度為38度，約25分鐘)，也可以蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵40分鐘左右。
10、預(yù)熱烤箱至上火180度，下火200度，將發(fā)酵好的面團(tuán)放進(jìn)烤箱的中層烤制25-30分鐘。
11、將烤好的面包取出晾涼。
12、將面包切塊食用。
美食小貼士：吃的時(shí)候用碟子盛住，這樣上層的奶酥才不會(huì)散落一地。
面粉的營養(yǎng)價(jià)值
面粉營養(yǎng)分析：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng);養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。...
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