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脆皮椰香紅豆年糕的做法
材料
糯米粉400克，白砂糖120克，牛奶260毫升，椰漿80毫升，玉米油180毫升，雞蛋（約150克）3只，蜜紅豆適量，泡打粉1小勺
做法
1.糯米粉加泡打粉過篩后加入白糖，牛奶，椰漿，玉米油，雞蛋用打蛋器打勻，本來用的手動打蛋器，打了幾下發現較費勁趕緊改用電動的打成無顆粒的面糊。
2.烤盤涂油，把面糊過篩倒入，過篩這步別省略，這樣做出來成品更細膩。
3.然后把蜜紅豆隨意撒在面糊上，也可用買的紅豆沙，不過我更喜歡自己做的蜜紅豆。
4.蜜紅豆撒好后，用勺輕輕壓入面糊內。
5.入預熱好的烤箱里180度20分鐘后，表面微黃時取出撒上椰絲再入烤箱繼續烤20分鐘，共40分鐘左右至表面金黃即可，也可根據自己喜歡好的口感和表面顏色來適當調整時間。烤好后取出放涼切塊即可食用了。
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