南瓜蛋糕制作方法

時(shí)間：2024-09-29 02:24:11 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

南瓜蛋糕制作方法

　　材料

南瓜蛋糕制作方法

　　蛋白4個(gè)，白醋幾滴，白砂糖50g，蛋黃4個(gè)，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G

　　做法

　　1.南瓜蒸熟，壓成泥（注意蒸汽水盡量避免滴到南瓜里）。

　　2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。

　　3.篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫(huà)圈拌，以免面粉出筋。

　　4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發(fā)泡。

　　5.將打發(fā)好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。（在葡萄干和核桃之間猶豫了一會(huì)，最后為了營(yíng)養(yǎng)，選擇了核桃。烤了幾分鐘切碎，在最后一次翻拌的時(shí)候加進(jìn)去）。

　　6.倒入模具中，震出氣泡。

　　7.烤箱預(yù)熱5分鐘160度，下層，上下火，40分鐘。

　　小訣竅

　　牛奶的量依照面糊的滋潤(rùn)度增減，所以一開(kāi)始可以只放50g。南瓜蛋糕由于南瓜泥含水分，所以烤出來(lái)很潤(rùn)，非常潤(rùn)！O(∩_∩)O~

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