辣白菜的做法
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。下面小編帶著大家一起來了解一下辣白菜的做法吧！
主料
白菜2顆、梨1個、蘋果1個、白蘿卜半根、大蒜1頭、姜1塊、蝦醬1大勺、魚露1大勺、糯米粉35克
輔料
鹽適量、糖適量、清水適量
1. 大白菜撕去表面的幾層，兩刀四塊，在每一層白菜葉子上均勻撒上鹽，腌制一天一夜后，殺出水分，用清水漂洗一下，攥干
2. 白蘿卜、蘋果、梨分別擦成細末，姜蒜剁碎，韭菜切段備用，用350克清水溶解35克糯米粉，開火小火慢慢熬煮，直到糯米水變成微稠漿糊狀關火
3. 糯米漿稍涼后加入辣椒面，加入擦好的蘿卜、蘋果、梨，加入姜蒜，加入蝦醬和魚露，加入韭菜段，加入2小勺鹽和1大勺白糖，最后攪拌均勻即可
4. 腌好的白菜上均勻涂抹制好的辣椒醬，上面覆蓋保鮮膜或盆子，發酵一周即可
小貼士
1、各家做辣白菜的材料都不同，我們習慣加入梨，不喜歡加胡蘿卜、洋蔥和白芝麻什么的
2、我用的辣椒面是網購的，專門做韓式辣椒醬或泡菜的，顏色很紅但是沒有多少辣味
3、糯米漿的作用是為了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的風味，加快發酵等，如果圖省事可以用大米粥來代替
4、 做好的辣白菜一般3天就可以吃了，但發酵一周后味道更好
5、做辣白菜沒有什么難度，但要注意這個和中式泡菜是一樣的，所有的容器和操作過程中不能沾油，否則很容易就壞掉，不利于保存
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