計(jì)算餐廳成本的方法

時(shí)間：2024-06-20 16:36:23 酒店管理我要投稿

計(jì)算餐廳成本的方法

　　大家知道怎么計(jì)算餐廳的成本嗎?有沒(méi)有什么方法呢?下面，小編就為大家分享計(jì)算餐廳成本的方法，希望能幫助到大家!

　　餐廳經(jīng)營(yíng)中的營(yíng)業(yè)成本有哪些?

　　營(yíng)業(yè)成本系指在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，扣除直接成本后的間接成本�？梢苑譃楣潭ǔ杀竞妥儎�(dòng)成本，一般來(lái)說(shuō)，餐飲店經(jīng)營(yíng)中的營(yíng)業(yè)成本主要指以下內(nèi)容：

　　1.用人成本，即所雇用人員的工資費(fèi)用，一般占營(yíng)業(yè)收入的9%-12%�？梢酝ㄟ^(guò)同行業(yè)的平均水平來(lái)測(cè)算需要雇用人員的數(shù)量及需要支付給他們的工資水乎。

　　2.工資稅和員工福利費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.4%，在國(guó)家頒布的文件中有明確的劃分辦法。

　　3.水電費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的2%-3%，根據(jù)餐飲店擁有的設(shè)備設(shè)施及使用時(shí)間來(lái)測(cè)算。

　　4.燃料費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.5%-1%，主要包括煤.煤氣等。

　　5.保險(xiǎn)費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.15%，屬固定費(fèi)用。

　　6.物料消耗及低值易耗品攤銷(xiāo)，一般占營(yíng)業(yè)收入的2%，這可根據(jù)餐館的裝修檔次及要求進(jìn)行測(cè)算。

　　7.折舊費(fèi)，屬固定費(fèi)用。按常規(guī)，酒店三五年一小修，十年一大修。需根據(jù)自己的投資額及準(zhǔn)備使用年限進(jìn)行計(jì)算。

　　8.維修費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.2%，主要指日常經(jīng)營(yíng)中維修用配件.原料等的費(fèi)用。

　　9.工裝及洗滌費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.2%-0.3%，可以根據(jù)人數(shù).每人每年應(yīng)配幾件工裝.多長(zhǎng)時(shí)間洗一次計(jì)算。·

　　10.辦公費(fèi)，屬可控費(fèi)用，完全取決于管理水準(zhǔn)。主要包括業(yè)務(wù)費(fèi).通訊費(fèi).紙張費(fèi).印刷費(fèi).管理費(fèi)等。

　　11.保險(xiǎn)費(fèi)，屬固定費(fèi)用，可根據(jù)投資額來(lái)計(jì)算。

　　12.廣告及促銷(xiāo)費(fèi)，可根據(jù)經(jīng)營(yíng)要求及營(yíng)銷(xiāo)方案計(jì)算得來(lái)。

　　13.財(cái)務(wù)費(fèi)，如果從銀行貸款就存在財(cái)務(wù)費(fèi)，可根據(jù)銀行貸款利率計(jì)算。

　　14.稅收，稅務(wù)部門(mén)收取5.5%的營(yíng)業(yè)稅。

　　15.租金，為固定成本。

　　16.其他費(fèi)用，根據(jù)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行測(cè)算。

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