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煮咖啡的誤區(qū)有哪些 喝咖啡的好處
咖啡口感獨特美味，受到許多人的喜歡，那么大家知道影響咖啡口感的因素有哪些嗎?今天小編就給大家介紹影響咖啡口感的九個因素以及喝咖啡的好處有哪些。
咖啡的常識
大家知道是什么影響到咖啡味道嗎，其實咖啡的口感因素中，生豆占60%，烘焙占30%，制作占10%，這是一個大致的分析，那么縱觀咖啡豆生命歷程，from crop to cup——影響一杯咖啡味道的因素便可以無限細(xì)微化了。
1.品種
相信大家都聽過一句俗話：種瓜得瓜，種豆得豆，不管是種什么東西，選種是首要，當(dāng)然我們說好的咖啡都是優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡種，但阿拉比卡種下面又有幾百個小品種，相對而言傳統(tǒng)的波旁種，蒂皮卡以及摩卡雖然產(chǎn)量低但在味道上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于經(jīng)過改良的caturra，catuai，作為阿拉比卡與羅伯斯塔與阿拉比卡的混種catimor雖然有著很好的產(chǎn)量和抗病蟲能力，但在味道上卻比較平淡。
2.地理氣候環(huán)境因素
影響咖啡口感的第二個因素就是地理氣候環(huán)境，這些包括一個地區(qū)的土壤，降水，濕度，氣溫，還有一些特殊的環(huán)境因素。一般來說容易排水的砂質(zhì)土壤對咖啡的生長更有利，火山土富含豐富養(yǎng)分則更是上好條件，咖啡生長的適宜溫度一般要保持在年均20——30度，0度以下的霜凍天氣對咖啡生長來說則是毀滅性的打擊，再者充足的光照和適時適量的降水對于咖啡果實的發(fā)育度也有著很大的影響。
3.咖啡豆的加工方式
第三是咖啡豆的加工方式
最常見的是水洗法和日曬法，另外還有一種叫做“pulped natural”的半干法處理方式，常見于巴西和中美諸國。一般水洗法有利于保持咖啡的酸度和純凈度，若發(fā)酵過度則容易出現(xiàn)壞的酸味;日曬法則更能突顯咖啡的醇度而且能保留咖啡更豐富的味道，但處理不好容易出現(xiàn)雜味;而半干法則集合了兩者優(yōu)點，既能保證咖啡的純凈度，又能保留更多的果味和醇度，特別是此法此法處理的咖啡有著無可比擬的甜度，所以在中美諸國這種方式處理的咖啡有個好聽的名字“honey coffee”。
4.咖啡生豆的新鮮度
一般根據(jù)咖啡豆的收獲年份分為“new crop”和“old crop”，雖然剛收獲的咖啡豆容易表現(xiàn)出過多的澀味和酸味，但比起一年以上的老豆“old crop”來新豆則有著更清爽的酸度和更豐富的味道，只要烘焙得當(dāng)，便能得到咖啡的豐富味道，正如陳米吃起來沒有米香，老豆子也是缺乏鮮明的風(fēng)味，表現(xiàn)平平，沒有深度。
5.烘焙
這個占據(jù)咖啡味道影響因素30%的一環(huán)，確實至關(guān)重要。烘焙技術(shù)的復(fù)雜和微妙暫且不提，即使同一支豆子，從medium，high，city到full city 的不同烘焙度，則會表現(xiàn)出完全不同的風(fēng)味，相對淺度的烘焙一般酸度比較明顯，而隨著烘焙度的加深，更多的苦味，甘味和更豐富的味道則被發(fā)揮出來，酸度則降低，等烘到full city 時，酸度已經(jīng)全失，代之的是更高的醇度和干脆得苦味及豐富的回甘。
6.咖啡豆的新鮮度
新鮮度就是咖啡豆的生命——真正的精品咖啡一定要新鮮，一般豆子烘焙后三至七天是其風(fēng)味最佳時期，保存得當(dāng)?shù)脑拑芍芤詢?nèi)都可以，咖啡的芳香成分是一直呈揮發(fā)狀態(tài)的，兩周以上的豆子香味已經(jīng)損失大半，剩余的只是一些苦味和雜味了。
7.咖啡的研磨
研磨度粗細(xì)，均勻度是兩個重要因素，這個前面已有介紹，再次不多敘。
8.那占10%的制作過程
雖然只占微小的10%，但這個因素正處于瓶頸位置，所以制作得當(dāng)?shù)脑捒梢詫⑶懊?0%發(fā)揮更完美，而不當(dāng)?shù)闹谱魍耆梢詺У羟懊娴囊婚L串努力。這里根據(jù)不同的制作方式，器具選用以及咖啡師的制作水平而有所差異。
9.咖啡品飲者的影響
品飲者對咖啡味道的偏好，對咖啡味道的了解以及個人身體等素質(zhì)都會在主觀上影響到對一杯咖啡的味道評價。
這樣縱觀咖啡，from crop to cup的路程，光大的關(guān)口就有九個，再細(xì)數(shù)其中微妙因素，更是妙不可言，而其中任何一個因素的缺失，都會降低咖啡的完美度，所以一杯好咖啡有多么來之不易啊!但愿所有愛咖啡之人都能深知其中艱辛，更加珍惜每一杯咖啡，每一粒咖啡豆。
喝咖啡的好處
很多人喜歡喝咖啡只是因為喝咖啡可以使我們更加精神百倍，不至于犯困，或是因為喜歡咖啡的味道而已。但是除此以外喝咖啡對我們其實還是有許多的好處的，下面小編就為您介紹一下喝咖啡的6個好處吧!
1、能防癌抗癌
咖啡中蘊(yùn)含的多酚類物質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑。每天喝點咖啡，對防癌抗癌都有一定效果。
咖啡中蘊(yùn)含的多酚類物質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑
每天飲用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底細(xì)胞癌的風(fēng)險比每月飲用不到一杯者低21%。咖啡因還能夠抑制腫瘤增長。
如果女性每天能飲用4―6杯咖啡，那么乳腺癌的發(fā)病率將會降低25%―70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一樣。這是由于咖啡可以減少具有致癌作用的雌激素的產(chǎn)生。
2、保護(hù)肝臟
近幾年來，越來越多的證據(jù)表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的風(fēng)險。咖啡富含的多酚類物質(zhì)對肝臟也有保護(hù)作用。建議肝炎患者每天喝點咖啡，對肝細(xì)胞的修復(fù)很有好處。
喝咖啡可幫助酗酒、超重、有糖尿病或鐵負(fù)荷過量的人減少患肝病的風(fēng)險，但沒有證據(jù)表明咖啡和茶能減少人們因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的風(fēng)險。
3、可緩解運(yùn)動酸痛
運(yùn)動后喝兩杯咖啡，有助于緩解肌肉酸痛癥狀。一項研究報告指出，喝咖啡可以幫助人們緩解運(yùn)動過量造成的肌肉疼痛。咖啡因雖然有緩解運(yùn)動疼痛的效果，但往往只對不常飲用咖啡的人有效。
4、對皮膚有益
咖啡加速肌膚的新陳代謝，加速排出廢舊角質(zhì)，淡化因循環(huán)不暢導(dǎo)致的黑眼圈;另外就是抗氧化，常飲咖啡能讓肌膚細(xì)胞保持充沛活力、防止細(xì)胞氧化、對抗衰老的作用大。
5、預(yù)防抑郁
規(guī)律飲用咖啡的人，飲用后會覺得愉快、煩躁感少了，心境得到改善。煩躁或情緒低落時，喝杯咖啡確實能讓心情平靜。
咖啡口感獨特美味，受到許多人的喜歡，那么大家知道影響咖啡口感的因素有哪些嗎?今天小編就給大家介紹影響咖啡口感的九個因素以及喝咖啡的好處有哪些。
咖啡的常識
大家知道是什么影響到咖啡味道嗎，其實咖啡的口感因素中，生豆占60%，烘焙占30%，制作占10%，這是一個大致的分析，那么縱觀咖啡豆生命歷程，from crop to cup——影響一杯咖啡味道的因素便可以無限細(xì)微化了。
1.品種
相信大家都聽過一句俗話：種瓜得瓜，種豆得豆，不管是種什么東西，選種是首要，當(dāng)然我們說好的咖啡都是優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡種，但阿拉比卡種下面又有幾百個小品種，相對而言傳統(tǒng)的波旁種，蒂皮卡以及摩卡雖然產(chǎn)量低但在味道上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于經(jīng)過改良的caturra，catuai，作為阿拉比卡與羅伯斯塔與阿拉比卡的混種catimor雖然有著很好的產(chǎn)量和抗病蟲能力，但在味道上卻比較平淡。
2.地理氣候環(huán)境因素
影響咖啡口感的第二個因素就是地理氣候環(huán)境，這些包括一個地區(qū)的土壤，降水，濕度，氣溫，還有一些特殊的環(huán)境因素。一般來說容易排水的砂質(zhì)土壤對咖啡的生長更有利，火山土富含豐富養(yǎng)分則更是上好條件，咖啡生長的適宜溫度一般要保持在年均20——30度，0度以下的霜凍天氣對咖啡生長來說則是毀滅性的打擊，再者充足的光照和適時適量的降水對于咖啡果實的發(fā)育度也有著很大的影響。
第三是咖啡豆的加工方式
最常見的是水洗法和日曬法，另外還有一種叫做“pulped natural”的半干法處理方式，常見于巴西和中美諸國。一般水洗法有利于保持咖啡的酸度和純凈度，若發(fā)酵過度則容易出現(xiàn)壞的酸味;日曬法則更能突顯咖啡的醇度而且能保留咖啡更豐富的味道，但處理不好容易出現(xiàn)雜味;而半干法則集合了兩者優(yōu)點，既能保證咖啡的純凈度，又能保留更多的果味和醇度，特別是此法此法處理的咖啡有著無可比擬的甜度，所以在中美諸國這種方式處理的咖啡有個好聽的名字“honey coffee”。
4.咖啡生豆的新鮮度
一般根據(jù)咖啡豆的收獲年份分為“new crop”和“old crop”，雖然剛收獲的咖啡豆容易表現(xiàn)出過多的澀味和酸味，但比起一年以上的老豆“old crop”來新豆則有著更清爽的酸度和更豐富的味道，只要烘焙得當(dāng)，便能得到咖啡的豐富味道，正如陳米吃起來沒有米香，老豆子也是缺乏鮮明的風(fēng)味，表現(xiàn)平平，沒有深度。
5.烘焙
這個占據(jù)咖啡味道影響因素30%的一環(huán)，確實至關(guān)重要。烘焙技術(shù)的復(fù)雜和微妙暫且不提，即使同一支豆子，從medium，high，city到full city 的不同烘焙度，則會表現(xiàn)出完全不同的風(fēng)味，相對淺度的烘焙一般酸度比較明顯，而隨著烘焙度的加深，更多的苦味，甘味和更豐富的味道則被發(fā)揮出來，酸度則降低，等烘到full city 時，酸度已經(jīng)全失，代之的是更高的醇度和干脆得苦味及豐富的回甘。
6.咖啡豆的新鮮度
新鮮度就是咖啡豆的生命——真正的精品咖啡一定要新鮮，一般豆子烘焙后三至七天是其風(fēng)味最佳時期，保存得當(dāng)?shù)脑拑芍芤詢?nèi)都可以，咖啡的芳香成分是一直呈揮發(fā)狀態(tài)的，兩周以上的豆子香味已經(jīng)損失大半，剩余的只是一些苦味和雜味了。
7.咖啡的研磨
研磨度粗細(xì)，均勻度是兩個重要因素，這個前面已有介紹，再次不多敘。
8.那占10%的制作過程
雖然只占微小的10%，但這個因素正處于瓶頸位置，所以制作得當(dāng)?shù)脑捒梢詫⑶懊?0%發(fā)揮更完美，而不當(dāng)?shù)闹谱魍耆梢詺У羟懊娴囊婚L串努力。這里根據(jù)不同的制作方式，器具選用以及咖啡師的制作水平而有所差異。
9.咖啡品飲者的影響
品飲者對咖啡味道的偏好，對咖啡味道的了解以及個人身體等素質(zhì)都會在主觀上影響到對一杯咖啡的味道評價。
這樣縱觀咖啡，from crop to cup的路程，光大的關(guān)口就有九個，再細(xì)數(shù)其中微妙因素，更是妙不可言，而其中任何一個因素的缺失，都會降低咖啡的完美度，所以一杯好咖啡有多么來之不易啊!但愿所有愛咖啡之人都能深知其中艱辛，更加珍惜每一杯咖啡，每一粒咖啡豆。
喝咖啡的好處
很多人喜歡喝咖啡只是因為喝咖啡可以使我們更加精神百倍，不至于犯困，或是因為喜歡咖啡的味道而已。但是除此以外喝咖啡對我們其實還是有許多的好處的，下面小編就為您介紹一下喝咖啡的6個好處吧!
1、能防癌抗癌
咖啡中蘊(yùn)含的多酚類物質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑。每天喝點咖啡，對防癌抗癌都有一定效果。
咖啡中蘊(yùn)含的多酚類物質(zhì)是一種強(qiáng)抗氧化劑
每天飲用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底細(xì)胞癌的風(fēng)險比每月飲用不到一杯者低21%。咖啡因還能夠抑制腫瘤增長。
如果女性每天能飲用4―6杯咖啡，那么乳腺癌的發(fā)病率將會降低25%―70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一樣。這是由于咖啡可以減少具有致癌作用的雌激素的產(chǎn)生。
2、保護(hù)肝臟
近幾年來，越來越多的證據(jù)表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的風(fēng)險。咖啡富含的多酚類物質(zhì)對肝臟也有保護(hù)作用。建議肝炎患者每天喝點咖啡，對肝細(xì)胞的修復(fù)很有好處。
喝咖啡可幫助酗酒、超重、有糖尿病或鐵負(fù)荷過量的人減少患肝病的風(fēng)險，但沒有證據(jù)表明咖啡和茶能減少人們因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的風(fēng)險。
3、可緩解運(yùn)動酸痛
運(yùn)動后喝兩杯咖啡，有助于緩解肌肉酸痛癥狀。一項研究報告指出，喝咖啡可以幫助人們緩解運(yùn)動過量造成的肌肉疼痛。咖啡因雖然有緩解運(yùn)動疼痛的效果，但往往只對不常飲用咖啡的人有效。
4、對皮膚有益
咖啡加速肌膚的新陳代謝，加速排出廢舊角質(zhì)，淡化因循環(huán)不暢導(dǎo)致的黑眼圈;另外就是抗氧化，常飲咖啡能讓肌膚細(xì)胞保持充沛活力、防止細(xì)胞氧化、對抗衰老的作用大。
5、預(yù)防抑郁
規(guī)律飲用咖啡的人，飲用后會覺得愉快、煩躁感少了，心境得到改善。煩躁或情緒低落時，喝杯咖啡確實能讓心情平靜。
6、能解酒
咖啡中的綠原酸可避免酒精中毒。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
結(jié)語：上面就是小編給大家介紹的影響咖啡口感的九個因素，看了上面的介紹大家對于咖啡是不是更加了解了呢，咖啡是我們生活中十分常見的一種飲品，適當(dāng)?shù)娘嬘每Х扔性S多的好處，各位要自己把握哦
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