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打奶泡有哪些誤區(qū)-關(guān)于打奶泡的五大誤區(qū)
我們必須要了解處理奶泡的5大誤區(qū),只有這樣才能幫助我們更好地理解奶泡,提高奶泡質(zhì)量。下面，小編為大家講講打奶泡的五大誤區(qū)，快來看看吧!
用匙舀掉表面的粗泡沫
這個方法是我最排斥的。雖然在比賽中有些選手用些方法，但我認(rèn)為這是其奶泡技術(shù)不過關(guān)，表面粗泡太多，抖也抖不掉，只能舀。
但凡用類似手法來處理奶泡的，請一定加強(qiáng)你在打奶泡中蒸汽的控制技術(shù)。
把奶泡打起了后，放置在旁邊靜一小會
這種方法很惱火，這是奶泡技術(shù)還沒有入門的一種表現(xiàn)形式。這會使奶泡的分層加劇，熱奶與奶沫的融合會很不容易完成。
稍不注意，就變成奶是奶、沫是沫。整杯咖啡沒有平衡口感。
利用上下抖拉花缸，把表面粗泡沫去掉
這是很好的方法，但很多朋友對這種方法產(chǎn)生了很強(qiáng)的依賴，自己奶泡沒有打好，不去總結(jié)為什么沒有打好，而采用這種手段去彌補(bǔ)。
長此以往，就產(chǎn)生了依賴，這里我一定說一下，如果僅靠這種方式來去粗泡沫，奶泡技術(shù)是沒有辦法提升的，也練不成拉花的高級技巧。
兩個拉花缸來會倒時處于很高的位置，本來的目的是融合，反而激起更多的粗泡。
奶泡沒打好，怪蒸汽
筆者認(rèn)為，咖啡機(jī)蒸汽壓力(即鍋爐壓力)在0.8BAR是比較好掌握的打奶泡氣壓，這個壓力打奶泡很綿長，也很容易把牛奶發(fā)泡的原理搞懂，但做一杯奶泡需要13秒左右，呵，沒有壓力大的快。
如果氣壓在1.0或1.1BAR的話，那打奶泡的方式和方法會有所改變，但原理是一樣的。
(這一點(diǎn)要排除因蒸汽不純，導(dǎo)致的“吐”的現(xiàn)像，拉花缸也抖得厲害，如出現(xiàn)這個現(xiàn)像，請把蒸汽排空，再充分加熱一次試試就對了。
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