如何輕松挑選好的咖啡熟豆

如何輕松挑選好的咖啡熟豆

　　速溶咖啡的甜膩和商業(yè)咖啡的花哨讓許多人開始選擇自己在家做一杯咖啡，從咖啡豆的選購到研磨再到?jīng)_泡都毫不將就。今天小編就與大家分享自制咖啡第一步：如何輕松挑選好的咖啡熟豆。

　　新鮮最重要

　　就像蔬菜水果各種肉一樣，咖啡豆也是有生命的，新鮮是它最優(yōu)先的選購標(biāo)準(zhǔn)。

　　并且，我們很少會買超過一星期的蔬菜或水果的儲量，因此咖啡也應(yīng)該是購買短期內(nèi)能喝完的量。

　　咖啡豆最佳的飲用期為養(yǎng)豆期，大約在烘焙后4天～28天為養(yǎng)豆期，養(yǎng)豆期會因為咖啡豆不同、烘焙方式不同而有所差異，可以詢問咖啡館最適合的養(yǎng)豆期是幾天。

　　因此，在購買咖啡豆時，需要向店主詢問烘豆的日期，只購買自烘焙日期起算一個月內(nèi)可以喝完的量。

　　適當(dāng)?shù)南愦喑潭?/strong>

　　想要選擇好的咖啡豆，這里有一份可供參考的攻略：

　　看：抓一把咖啡豆，用手心感覺一下是否為實心豆。

　　嗅：靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠。

　　壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出，可以拿一顆豆子放入口中咬兩下，有清脆的聲音表示豆子的保存良好沒有受潮，但輕輕一捏就斷裂也很有可能是烘焙過度。

　　色：深色帶黑的咖啡豆，煮出來的咖啡具有苦味;顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。

　　好的咖啡豆

　　形狀整齊，色澤光亮，采用單炒烘焙，沖煮后香醇，后勁足。

　　不好的咖啡豆

　　形狀不一，且個體殘缺不完整，沖煮后淡香，不夠甘醇。

　　包裝以及來源

　　想要咖啡豆能夠適當(dāng)?shù)乇４嬉粋�月，必須要求低氧、干燥、低溫、低光的環(huán)境。

　　目前咖啡館一般都是使用鋁箔復(fù)合材質(zhì)的包裝，加上一個單向排氣閥。

　　因為咖啡豆在烘焙好后會有所謂的排氣現(xiàn)象(二氧化碳)，如果將袋子密封，就會看到咖啡袋膨膨，甚至?xí)�被漲破。單向排氣閥就可以將氣體排出，同時阻隔濕氣與氧氣的進入。

　　如何照顧買回家的咖啡熟豆

　　咖啡豆的風(fēng)味油脂很容易被氧化，所以在密封咖啡前應(yīng)將咖啡豆密封罐或者是咖啡袋內(nèi)的氣體擠出后再密閉。不給空氣留有可乘之機。

　　并且要注意的是，必須要等咖啡豆適應(yīng)室溫后打開放氣，否則從低溫到較高溫的地方打開包裝袋，咖啡豆上會附著一層水汽。

　　高溫會使咖啡出油，增加了風(fēng)味油脂被空氣氧化的機會和程度。因此也可以考慮將咖啡豆或咖啡粉放置冰箱冷藏，放冰箱前要先檢查是否比封好，否則咖啡放冰箱里就成了除味劑了!

　　而相比咖啡豆，咖啡粉與空氣的接觸面積更大，更容易被氧化，建議每次只磨好沖泡2-3次的量。

　　精品咖啡引領(lǐng)的第三波咖啡浪潮最大的魅力是，它不再是專業(yè)人士的獨占領(lǐng)域，而是每個普通人都能參與進來的舞臺。

　　每一個平凡的個體都可以在信息開放的環(huán)境中挑選自己喜歡的咖啡，讓好咖啡成為生活日常。