冰淇淋的做法

時間：2024-10-02 01:22:43 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

冰淇淋的做法

　　冰淇淋是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N美食了，下面是小編分享的冰淇淋的做法，一起來看一下吧。

冰淇淋的做法

　　歐式冰淇淋

　　材料

　　4個雞蛋，2袋(純)牛奶，白糖。

　　做法

　　1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了。

　　2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開。

　　3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結(jié)塊了。

　　4、將攪拌好的'蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼。

　　5、把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家里有奶油或草莓醬與千克力醬，可以左右攪在蛋液里，這樣味道會更香濃。

　　香草抹茶冰淇淋

　　材料

　　抹茶粉5克、牛奶一袋(225ml)、香草豆莢1/2根、糖粉50克、淡奶油250克、巧克力棒1根。

　　做法

　　1、冰淇淋機(jī)內(nèi)桶要事先放在溫度低于零下18度的冷凍室內(nèi)冷凍12小時以上，晃動聽不到液體聲音，內(nèi)壁會有點(diǎn)粘手的狀態(tài)。

　　2、將牛奶，抹茶和糖粉先倒入攪拌機(jī)內(nèi)，攪打均勻，倒入小煮鍋。

　　3、香草豆莢用小刀先劃開，再刮出里面的香草籽粒，連殼帶籽一起倒入小煮鍋，置于灶上，開最小的火，慢慢加熱五分鐘左右，再靜置放涼，讓香氣充分溢出。

　　4、取出香草豆莢的外殼不要，將淡奶油倒入小煮鍋，攪勻。

　　5、將混合好的'液體一起倒入凍好的冰淇淋機(jī)內(nèi)桶，放入冰淇淋機(jī)身內(nèi)，通電，打開開關(guān)，攪拌25-30分鐘。

　　6、從上表面的小視窗可以隨時觀察原料的狀態(tài)變化，攪拌體積增大一倍，全部轉(zhuǎn)化成均勻的凝稠的軟固態(tài)，基本上就可以了。

　　7、打開機(jī)頭，取出攪拌葉片，盛出冰淇淋食用。

　　8、喜歡硬質(zhì)冰淇淋的，只要將其盛出裝進(jìn)保鮮盒，放入冰箱冷凍至硬便可隨吃隨取。

　　9、將巧克力棒裝飾在冰淇淋上。

　　白巧克力冰淇淋

　　材料

　　2茶匙砂糖，5茶匙水，300克白巧克力，3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開，300毫升稠奶油。

　　做法

　　1.在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜，然后盡可能鋪平。

　　2.把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱，并攪拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然后把鍋從火上拿開。

　　3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續(xù)攪拌直到巧克力融化并且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。

　　4.把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。

　　5.稍微打一下奶油直至變稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。

　　6.在一個碗里把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先準(zhǔn)備好的.盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

　　7.上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。

　　桑葚冰淇淋

　　材料

　　桑葚果醬，蛋黃六個，糖150克，牛奶500毫升，動鮮奶油250毫升。

　　做法

　　1、將蛋黃、一半糖、牛奶煮好成蛋奶漿。

　　2、略晾涼后，加入6-7大匙桑葚果醬。

　　3、然后打發(fā)200ML的鮮奶油，加入另一半糖。

　　4、最后直接把打發(fā)好的奶油和果醬蛋奶漿混合好，放進(jìn)冷凍室，四次拌勻后再放進(jìn)樂扣盒。

　　綠茶紅豆冰淇淋

　　材料

　　紅豆，奶油200克，雞蛋4只，白砂糖40克，綠茶粉10克。

　　做法

　　1.紅豆提前泡一夜，煮熟。

　　2.蛋青和40克白砂糖打發(fā)，奶油打到7分發(fā)。

　　3.所有原料輕輕拌勻，冷凍。中途不必攪拌口感就很松軟。

　　酸奶冰淇淋

　　材料

　　蛋黃3個，砂糖適量，鮮奶或淡奶200毫升，酸奶500毫升。

　　做法

　　1、蛋黃加糖打至奶白色;

　　2、隨后將鮮奶倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡，慢慢倒入打發(fā)的蛋黃，再拌勻;

　　3、將攪拌物倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能粘起雪糕漿;

　　4、放涼后倒入酸奶拌勻;

　　5、冷凍40分鐘，取出后用電動打蛋器打松，再次冷凍;并根據(jù)情況重復(fù)步驟。吃的時候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的`果醬。

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