燕窩的做法-燕窩做法

時(shí)間：2024-09-10 17:10:56 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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燕窩的做法-燕窩做法大全

　燕窩是金絲燕分泌的絲狀物其中含有的唾液酸也稱為燕窩酸能增強(qiáng)免疫力，讓細(xì)菌不易附著在呼吸系統(tǒng)粘膜上，燕窩是保健營(yíng)養(yǎng)食品，男人女人都可以吃。那么燕窩的做法有哪些呢?一起看看吧!

　　燕窩燉煮方法：

　　先將燕窩放在清水中浸泡，使其松軟膨脹，撈起夠再用清水洗凈后瀝干，然后文火慢燉。根據(jù)不同品種,其浸泡的時(shí)間各不相同：

　　洞燕：浸泡6-12小時(shí)，文火慢燉1-2個(gè)小時(shí)。

　　白燕：浸泡4-6小時(shí)，文火慢燉約30分鐘-1個(gè)小時(shí)。

　　燕絲：浸泡1個(gè)小時(shí)，文火慢燉30分鐘。

　　燕條：浸泡4小時(shí)，文火慢燉1個(gè)小時(shí)。

　　燕餅：浸泡3-4小時(shí)，文火慢燉1-2小時(shí)。

　　燉煮注意事項(xiàng)：

　　①水量：燕窩泡制好，倒入燉盅，水適量，蓋過(guò)燕窩為宜;

　　②溫度：先用高火使水沸騰，然后轉(zhuǎn)為文火慢燉;

　　③各種配料應(yīng)單獨(dú)煮燉。

　　主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網(wǎng)、湯匙、奶盅。

　　燕窩食譜：

　　1、燕窩燉雞：

　　功效：病后貧血，養(yǎng)陰補(bǔ)陽(yáng)。

　　材料：紫燕燕窩半兩，去皮雞半支，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。

　　制法：將以上材料隔水燉三小時(shí)，食時(shí)加鹽。

　　2 、椰汁燕窩燉冰糖

　　功效：滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)顏。

　　材料：紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。

　　制法：將燕窩，冰糖，水一起燉，起鍋前十五分鐘，將鮮奶，椰汁倒入。再燉十五分鐘即可。

　　3 、燕窩燉蜜棗

　　功效：潤(rùn)肺，止咳。

　　材料：紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚水四碗，冰糖適量。

　　制法：將以上材料燉一至三小時(shí)即成。

　　4、燕窩燉蓮子

　　功效：養(yǎng)神，補(bǔ)血。

　　材料：紫燕燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。

　　制法：將以上材料燉一至三小時(shí)即成。

　　5、燕窩燉雪梨

　　功效：潤(rùn)肺，止咳。

　　材料：紫燕燕窩半兩，雪梨一個(gè)，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。

　　制法：將以上材料 (除川貝外) 先燉一至三小時(shí)，最后加入川貝燉五分鐘即可。

　　6 、燕窩燉荔枝

　　功效：養(yǎng)神、補(bǔ)血。

　　材料：紫燕燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。

　　制法：將燕窩，冰糖先燉一至兩個(gè)半小時(shí)，加入荔枝肉再燉半小時(shí)即成。

　　7、鴿蛋洞燕

　　將1-2盞燉好的洞燕加入適量的高湯，精鹽，料酒，味精，燒開(kāi)后用小火燉5分鐘左右放入事先煮熟的鴿蛋，一道美味可口的鴿蛋洞燕就完成了。

　　8、水果洞燕羹

　　將1-2盞燉好的洞燕，雪梨切片，少量的松子放入燉盅用小火燉5分鐘左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。

　　9、血糯燕窩粥

　　將血糯米煲至軟透，加入燉好的1-2盞特級(jí)白燕，椰汁，碎果粒，適量的蜂蜜即可。

　　10、紅棗百合燕窩

　　將紅棗，百合一起放入燉盅內(nèi)，加入開(kāi)水和冰糖，隔水燉1小時(shí)，再加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鐘即可享用。

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