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山藥怎么做好吃-山藥的家常做法大全
山藥健康，口感好，多數(shù)吃貨都喜歡。山藥都有哪些做法呢?下面yjbys為您介紹山藥的家常做法。希望對(duì)大家學(xué)習(xí)廚藝有幫助~
山藥：性味：性平 味甘歸經(jīng)：歸脾 肺 腎經(jīng)抗癌元素：皂苷 山藥堿
蓮藕山藥湯
主料：
蓮藕100克，山藥50克，枸杞子10克
調(diào)料：
姜3克，鹽2克，味精1克，白砂糖1克，植物油15克
做法:
1、蓮藕去皮洗凈，切厚片;
2、山藥去皮洗凈，切厚片;
3、枸杞略泡備用;姜去皮洗凈切絲備用;
4、鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜絲略爆，注入清湯煮沸;
5、放入蓮藕、山藥、枸杞用中火煮至熟透;
6、加入鹽、味精、白糖調(diào)味，盛入碗中即可。
紅棗山藥湯
材料：
紅棗，山藥，桂圓，蓮心
做法：
1、山藥去皮切塊泡于水中，為防止山藥發(fā)黑，可在水中滴幾滴白醋。
2、紅棗我選用的是河北滄州的金絲小棗，已加工干凈，不用洗。
3、桂圓以福建莆田產(chǎn)的威最好，肉質(zhì)肥厚，去殼后以溫水泡軟。
4、蓮心選用帶芯蓮子，且別買漂白的，要本色顆粒大的，貴不了幾塊錢。
5、先將蓮子和紅棗共煮，待蓮子酥后下桂圓和山藥，文火煮15分鐘即可。可以冰糖調(diào)味。
山藥玉米粒炒雞丁
材料：
山藥 (250克)、玉米 (150克)、雞胸肉 (250克)、豆瓣醬 (1茶匙)、 砂糖 (1茶匙) 、鹽 (1茶匙)。
做法：
1.把材料準(zhǔn)備好。
2.雞胸肉洗凈，去皮，切丁，并加入小許食用油拌勻。
3.玉米洗干凈，掰出玉米粒。
4.山藥去皮切成小粒，并用小許清水泡浸以防變黑。
5.熱鍋下油，油燒至六成熱時(shí)，加入雞丁。
6.炒至變色后加入1茶匙砂糖，拌炒均勻。
7.加入1茶匙豆瓣醬，翻炒均勻。
8.加入山藥丁和玉米粒，繼續(xù)翻炒，炒至均勻，加入小許清水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。
9.煮至收汁，即可裝碟。
10.裹著汁的山藥雞丁，味道更香濃。
11.香噴噴，營(yíng)養(yǎng)又健康。
山藥炒臘味
材料：
臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g。
做法：
1.山藥去皮后，切片備用。
2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。
3.臘腸提前蒸熟備用。
4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。
5.加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。
6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味。
山藥炒肉片
材料：
山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個(gè)、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜。
做法：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火。
清炒山藥片
材料：
山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒。
做法：
1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。
2.生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片。
3.紅尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋后切小片。
5.山藥切菱形片。
6.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。
7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山藥片，烹入白醋。
10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。
紅燒肉燉山藥
材料：
五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。
做法：
1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。
2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃。
4.把肉水焯一下，撈出備用。
5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色微黃。
7.加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒至上糖色。
8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。
9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。
10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉(zhuǎn)中火燒至湯汁濃縮即可。
蜜汁山藥
材料：
山藥400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。
做法：
1.用溫水泡好枸杞備用。
2.先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長(zhǎng)、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內(nèi)，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
3.炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
山藥燉排骨
材料：
山藥(500-1000克)、肋排(500-1000克)、姜(少許)、胡椒粉(少許)、食鹽(少許)、雞精(少許)紅棗(3-4顆)、枸杞(少許)、大蔥(3-5段)。
做法：
1.先將肋排焯水后備用。
2.鍋中放入清水、姜拍碎后與焯好水的排骨一并放入鍋中，放入少量胡椒粉。
3.山藥去皮切片或段備用。
4.約1.5小時(shí)后將山藥放入鍋中一起燉，也可做成火鍋吃法，邊吃邊下鍋。
5.放入適量的鹽、紅棗、枸杞、雞精、大蔥。
蔥油山藥
材料：
山藥、蔥鹽、糖、食用油、高湯。
做法：
1. 山藥洗凈，切片。
2. 鍋中放水燒開，下山藥焯熟撈出，漓干水分。
3. 鍋中放少許油燒熱，下蔥花炒香。
4. 加入山藥片稍炒。
5. 加入鹽，白糖，少許高湯(或雞精+水)。
6. 蓋上鍋蓋中火燜煮1分鐘。
7. 起鍋裝盤即可。
山藥牛肉粒
材料：
胡蘿卜、山藥、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、油、蔥、姜、味精、鹽。
做法：
1.胡蘿卜去皮洗凈，切丁。
2.山藥去皮洗凈，切丁后泡水中備用。
3.胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下。
4.瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點(diǎn)油，用手抓勻腌制15分鐘。
5.油熱后倒入牛肉粒翻炒，變色后放入蔥姜翻炒。
6.放入胡蘿卜和山藥翻炒，放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽即可。
黃金山藥條
材料：
山藥、咸蛋黃、料酒、油。
做法：
1. 準(zhǔn)備好原材料。
2. 在咸蛋黃中加入點(diǎn)料酒。
3. 將咸蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟。
4. 蒸熟的山藥去皮后切成長(zhǎng)條。
5. 蒸熟的咸蛋黃用勺碾壓成泥。
6. 燒熱鍋，放少許油，將咸蛋黃倒入翻炒。
7. 直至咸蛋黃起小小的泡泡后下入山藥條。
8. 翻炒均勻， 讓咸蛋黃均勻的裹在山藥條上。
9. 裝入盤中。
烏雞山藥湯
1、烏雞處理后，灼一下水，撈出，
2、將砂鍋加水至砂鍋的一半量，將焯過的烏雞、香菇、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可。
中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥烏雞湯具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
山藥木耳排骨湯
食材：
山藥400克，豬小排500克，干木耳100克，生姜1塊，枸杞5克，食鹽、料酒、水適量
做法：
1、豬小排洗凈后斬塊，鍋中放水并加入一小勺料酒，放入豬小排后大火煮開，豬小排煮至五成熟時(shí)關(guān)火撈出;
2、木耳泡發(fā)后去蒂撕小塊，山藥去皮洗凈后切滾刀塊，生姜切片，枸杞?jīng)_洗干凈后備用;
3、將豬小排、木耳、山藥放入高壓鍋中，加姜片后倒水，水需沒過所有食材，開大火煮15分鐘，上氣后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可關(guān)火，撒入枸杞后燜一會(huì)兒，加少量食鹽調(diào)味后即可食用。
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