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      2. 油燜大蝦怎么做好吃

        時間:2024-07-16 06:36:44 烹飪培訓 我要投稿
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        油燜大蝦怎么做好吃

          魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對蝦,使用的魯菜特有的油燜技法,這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜咸四種味道相輔相成,回味無窮。下面是小編為大家帶來的關于油燜大蝦怎么做好吃的知識,歡迎閱讀。

          做法一

          材料

          蝦400克,青椒一個,胡蘿卜半個,料酒,鹽,蔥、姜、蒜、白糖。

          做法

          1、蝦清洗干凈,挑出蝦線,剪去蝦槍和蝦須。處理好的蝦用料酒和鹽腌制15分鐘。

          2、青椒和胡蘿卜切寬絲,蔥姜蒜切片。

          3、青椒和胡蘿卜焯水并過涼。

          4、鍋中放多一點的油,燒熱后下蔥姜蒜炒香。

          6、快速翻炒變色后,加糖。接著沿鍋邊倒稍多一些的料酒,立刻加蓋改小火略燜一兩分鐘。

          7、下焯過水的蔬菜,大火再翻炒幾下。出鍋前加鹽調味。

          做法二

          材料

          原料:大蝦

          配料:姜、蒜、蔥

          調料:酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉

          做法

          1、準備好材料;

          2、大蝦洗干凈,去泥線、沙包,再剪去蝦須和蝦腳;

          3、鍋中熱油(比平時炒菜要多些);

          4、擺入大蝦,先不著急翻動它,煎透煎香這一面;

          5、再翻另一面,此時蝦頭處的蝦油也煸出來了;

          6、先把大蝦取出,備用;

          7、鍋中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉;

          8、最后放入大蝦,大火稍微收汁,撒蔥花裝盤。

          做法三

          材料

          大蝦干,芹菜桿,干辣椒

          做法

          1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水;

          2.干辣椒用廚房剪刀剪成段,芹菜桿子切段;

          3.坐鍋熱油,調小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,撈出辣椒備用;

          4.下蝦干到香辣油的小火炸一會兒,噴少許水稍燜,依口味調少許鹽,水份干后再噴一次水,再燜;

          5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少許雞精拌勻就OK了!

          做法四

          材料

          主料:蝦(并不是越大越好,適中即可,以便入味)

          配料:蔥、姜絲,白糖,料酒,鹽,米醋,高湯、味精各適量

          做法

          1、先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。

          2、洗凈后的蝦用少量鹽腌一下,并控水。

          3、炒勺加油燒至差不多5成熱(把手放在油上方,感覺有些微熱),放入蝦煎至兩面發硬。

          4、煎好的蝦倒出來備用。

          5、如果這時炒勺里還有些油的話,就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味;如果沒有油了,需要重新加油。

          6、再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅。

          7、再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開后用微火煸炒約3分鐘,中火收汁后出勺碼齊,余汁淋在蝦上,出盤即可。

          做法五

          材料

          對蝦2只,調料:紹酒,鹽,白糖,胡椒粉,花生油,蔥段,姜片,蒜,香蔥,清湯適量

          做法

          1、將對蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿。

          2、由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。

          3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會可以去除腥味

          4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段。

          5、炒勺上火,放入花生油,燒熱。

          6、投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味。

          7、放入大蝦煸炒出蝦油。

          8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色。

          9、烹入料酒,加入清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,

          10、加入精鹽、白糖、調味。

          11、再將鍋開大火,收汁。

          12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

          做法六

          材料

          主料:鮮蝦400g

          輔料:姜8到10片、糖1.5大勺、番茄醬1.5大勺、鹽1小勺

          做法

          1、蝦洗凈,瀝干水。姜切片備用。

          2、熱鍋涼油,油八成熱放入姜片煸炒出香味。

          3、倒入蝦,炒至變色后加入鹽、糖繼續煸炒。

          4、蓋鍋蓋燜一下,然后倒入番茄醬炒勻即可。


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            油燜大蝦怎么做好吃

              魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對蝦,使用的魯菜特有的油燜技法,這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜咸四種味道相輔相成,回味無窮。下面是小編為大家帶來的關于油燜大蝦怎么做好吃的知識,歡迎閱讀。

              做法一

              材料

              蝦400克,青椒一個,胡蘿卜半個,料酒,鹽,蔥、姜、蒜、白糖。

              做法

              1、蝦清洗干凈,挑出蝦線,剪去蝦槍和蝦須。處理好的蝦用料酒和鹽腌制15分鐘。

              2、青椒和胡蘿卜切寬絲,蔥姜蒜切片。

              3、青椒和胡蘿卜焯水并過涼。

              4、鍋中放多一點的油,燒熱后下蔥姜蒜炒香。

              6、快速翻炒變色后,加糖。接著沿鍋邊倒稍多一些的料酒,立刻加蓋改小火略燜一兩分鐘。

              7、下焯過水的蔬菜,大火再翻炒幾下。出鍋前加鹽調味。

              做法二

              材料

              原料:大蝦

              配料:姜、蒜、蔥

              調料:酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉

              做法

              1、準備好材料;

              2、大蝦洗干凈,去泥線、沙包,再剪去蝦須和蝦腳;

              3、鍋中熱油(比平時炒菜要多些);

              4、擺入大蝦,先不著急翻動它,煎透煎香這一面;

              5、再翻另一面,此時蝦頭處的蝦油也煸出來了;

              6、先把大蝦取出,備用;

              7、鍋中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉;

              8、最后放入大蝦,大火稍微收汁,撒蔥花裝盤。

              做法三

              材料

              大蝦干,芹菜桿,干辣椒

              做法

              1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水;

              2.干辣椒用廚房剪刀剪成段,芹菜桿子切段;

              3.坐鍋熱油,調小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,撈出辣椒備用;

              4.下蝦干到香辣油的小火炸一會兒,噴少許水稍燜,依口味調少許鹽,水份干后再噴一次水,再燜;

              5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少許雞精拌勻就OK了!

              做法四

              材料

              主料:蝦(并不是越大越好,適中即可,以便入味)

              配料:蔥、姜絲,白糖,料酒,鹽,米醋,高湯、味精各適量

              做法

              1、先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。

              2、洗凈后的蝦用少量鹽腌一下,并控水。

              3、炒勺加油燒至差不多5成熱(把手放在油上方,感覺有些微熱),放入蝦煎至兩面發硬。

              4、煎好的蝦倒出來備用。

              5、如果這時炒勺里還有些油的話,就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味;如果沒有油了,需要重新加油。

              6、再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅。

              7、再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開后用微火煸炒約3分鐘,中火收汁后出勺碼齊,余汁淋在蝦上,出盤即可。

              做法五

              材料

              對蝦2只,調料:紹酒,鹽,白糖,胡椒粉,花生油,蔥段,姜片,蒜,香蔥,清湯適量

              做法

              1、將對蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿。

              2、由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。

              3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會可以去除腥味

              4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段。

              5、炒勺上火,放入花生油,燒熱。

              6、投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味。

              7、放入大蝦煸炒出蝦油。

              8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色。

              9、烹入料酒,加入清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,

              10、加入精鹽、白糖、調味。

              11、再將鍋開大火,收汁。

              12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

              做法六

              材料

              主料:鮮蝦400g

              輔料:姜8到10片、糖1.5大勺、番茄醬1.5大勺、鹽1小勺

              做法

              1、蝦洗凈,瀝干水。姜切片備用。

              2、熱鍋涼油,油八成熱放入姜片煸炒出香味。

              3、倒入蝦,炒至變色后加入鹽、糖繼續煸炒。

              4、蓋鍋蓋燜一下,然后倒入番茄醬炒勻即可。