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      2. 蔬菜不同的烹飪方法

        時(shí)間:2024-09-26 08:42:14 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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        蔬菜不同的烹飪方法

          導(dǎo)語(yǔ):蔬菜品種不同,吃法也各異。那么要怎么做才會(huì)做出最好的味道呢?下面小編就介紹不同蔬菜的最佳做法,歡迎參考!

        蔬菜不同的烹飪方法

          1、鹽水煮

          玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的關(guān)鍵,是不要煮過(guò)頭而導(dǎo)致蔬菜失去原味。訣竅是不要將蔬菜切成小塊,(每一個(gè)切面都會(huì)導(dǎo)致原味損失),水應(yīng)多放些,還應(yīng)加些食鹽,煮沸至少10分鐘。

          2、煨燉

          胡蘿卜、粗葉菜(甜菜、甘藍(lán)、芥菜葉等)和土豆。類似水煮,煨燉很容易使蔬菜煮透煮爛。蔬菜一旦熟透,應(yīng)立即撈起裝盤。胡蘿卜、土豆等煨燉后口感更為軟糯,也有利消化。

          3、燒烤

          蘆筍、玉米、茄子和蘑菇。這類食物可直接在炭火上略加燒烤,香味十足。最好將蔬菜上刷點(diǎn)食用油。先在大火上烤適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,再放到中火處慢烤片刻即可。燒烤過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常翻動(dòng),防止烤焦烤糊。

          4、煎炒

          球芽甘藍(lán)、綠葉蔬菜、蘑菇和辣椒。用食用油煎炒蔬菜,最重要的是掌握烹飪時(shí)間,綠葉蔬菜通常幾分鐘就會(huì)體積大減。烹調(diào)過(guò)程中,要觀察蔬菜色澤,或是品嘗口感,防止燒過(guò)頭。

          5、烤箱烤

          甜菜、南瓜、胡蘿卜、花菜和紅薯。用烤箱烤蔬菜相對(duì)較慢,烤制過(guò)程中蔬菜中的天然糖分會(huì)分解,蔬菜口感更甜,味道更濃�?局浦�,務(wù)必在蔬菜上刷點(diǎn)食用油,置于平底烤盤等容器內(nèi)。烤制過(guò)程中還應(yīng)適當(dāng)翻動(dòng),這樣烤制的蔬菜色澤更均勻�?鞠錅囟热Q于蔬菜切塊大小,大多數(shù)情況下,烤箱溫度宜設(shè)置為204攝氏度至232攝氏度。

          6、清蒸

          蘆筍、西蘭花和豌豆。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。蔬菜在蒸籠中擺放應(yīng)松散均勻,這樣在清蒸過(guò)程中受熱均勻,口感更好。另外蓋子務(wù)必蓋嚴(yán),火候應(yīng)適度。

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            蔬菜不同的烹飪方法

              導(dǎo)語(yǔ):蔬菜品種不同,吃法也各異。那么要怎么做才會(huì)做出最好的味道呢?下面小編就介紹不同蔬菜的最佳做法,歡迎參考!

            蔬菜不同的烹飪方法

              1、鹽水煮

              玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的關(guān)鍵,是不要煮過(guò)頭而導(dǎo)致蔬菜失去原味。訣竅是不要將蔬菜切成小塊,(每一個(gè)切面都會(huì)導(dǎo)致原味損失),水應(yīng)多放些,還應(yīng)加些食鹽,煮沸至少10分鐘。

              2、煨燉

              胡蘿卜、粗葉菜(甜菜、甘藍(lán)、芥菜葉等)和土豆。類似水煮,煨燉很容易使蔬菜煮透煮爛。蔬菜一旦熟透,應(yīng)立即撈起裝盤。胡蘿卜、土豆等煨燉后口感更為軟糯,也有利消化。

              3、燒烤

              蘆筍、玉米、茄子和蘑菇。這類食物可直接在炭火上略加燒烤,香味十足。最好將蔬菜上刷點(diǎn)食用油。先在大火上烤適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,再放到中火處慢烤片刻即可。燒烤過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常翻動(dòng),防止烤焦烤糊。

              4、煎炒

              球芽甘藍(lán)、綠葉蔬菜、蘑菇和辣椒。用食用油煎炒蔬菜,最重要的是掌握烹飪時(shí)間,綠葉蔬菜通常幾分鐘就會(huì)體積大減。烹調(diào)過(guò)程中,要觀察蔬菜色澤,或是品嘗口感,防止燒過(guò)頭。

              5、烤箱烤

              甜菜、南瓜、胡蘿卜、花菜和紅薯。用烤箱烤蔬菜相對(duì)較慢,烤制過(guò)程中蔬菜中的天然糖分會(huì)分解,蔬菜口感更甜,味道更濃�?局浦�,務(wù)必在蔬菜上刷點(diǎn)食用油,置于平底烤盤等容器內(nèi)。烤制過(guò)程中還應(yīng)適當(dāng)翻動(dòng),這樣烤制的蔬菜色澤更均勻�?鞠錅囟热Q于蔬菜切塊大小,大多數(shù)情況下,烤箱溫度宜設(shè)置為204攝氏度至232攝氏度。

              6、清蒸

              蘆筍、西蘭花和豌豆。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。蔬菜在蒸籠中擺放應(yīng)松散均勻,這樣在清蒸過(guò)程中受熱均勻,口感更好。另外蓋子務(wù)必蓋嚴(yán),火候應(yīng)適度。