日式溏心鹵蛋的做法

時(shí)間：2024-08-03 05:17:37 日本料理我要投稿

日式溏心鹵蛋的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：日式溏心鹵蛋是日本料理中比較經(jīng)典的一款料理，那么，大家知道日式溏心鹵蛋的做法是怎么樣的嗎，另外吃料理的順序大家知道嗎?一起和小編了解一下日式溏心鹵蛋的做法吧!

　　日式溏心鹵蛋

　　用料：

　　雞蛋6個(gè)，味醂100ml、日式醬油100ml、水300ml

　　備注：味醂、醬油、水的比例一般為1:1:3

　　日式溏心鹵蛋的做法

　　1、將味醂、日式醬油和水燒開燒開并徹底冷卻。

　　2、另鍋水開后把室溫蛋放進(jìn)去，調(diào)至中低火，不停攪拌使蛋黃在中間，時(shí)間是七分鐘(必須掐準(zhǔn)，多一分鐘都不行)。

　　3、取出后立即放入冰水中，并且放一定量冰塊，使雞蛋迅速降溫，在水中剝殼。

　　4、剝好的蛋放入冷卻的料汁中，放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳。

　　小貼士：

　　1.切的時(shí)候用一條線割比用刀好，如果用刀切，蛋黃會(huì)沾到刀面上哦，所以對(duì)付這種半流質(zhì)的蛋最好用線。

　　2.雞蛋要洗凈再煮，還有就是必須是室溫蛋，否則煮時(shí)易裂。

　　3.雞蛋的蛋黃是偏的，這樣煮好后有可能導(dǎo)致一邊蛋黃太熟，而另一邊蛋白沒熟，煮的時(shí)候攪拌，在飛速旋轉(zhuǎn)中蛋黃會(huì)轉(zhuǎn)到中間，這樣能讓溏心蛋的口感的質(zhì)感更佳。

　　4.畢竟不是全熟的蛋，所以衛(wèi)生也還是要擔(dān)心的，雞蛋的選擇就比較重要，最好選擇有機(jī)蛋，或鄉(xiāng)下親人的土雞蛋那就更好了;還有浸泡的冰水，最好是冷開水或純凈水。

　　吃日本料理的順序

　　日本料理，字面上就是把料配好的意思。吃日本菜，除了講究用料，還追求一份心情。吃日本菜的感覺就像喝日本的清酒，初時(shí)只覺淡淡如水，清婉得可以，而清酒喝得多了，后勁卻足，微醺卻又清醒的感覺令人著迷。

　　燒烤則分為汁烤、鹽烤、味噌烤等多種，加上檸檬汁，讓烤物更加清香可口。例如秋刀魚屬于鹽烤，先要將魚身分開，然后擠上檸檬汁，如果口味較重，可再佐以少許日本醬油，并拌入蘿卜泥。

　　再比如烤味噌銀鱈魚，由日本料理特有的味噌腌制好后再烤，配以色拉醬，肉質(zhì)鮮美嫩滑。炸物方面，具有代表性的是天婦羅，用日本炸蝦粉炸出再配以日本炸蝦汁加入蘿卜泥、生姜泥食用，外脆里嫩。

　　主食方面，則可選擇壽司、烏冬面、牛肉蓋澆飯等。其中又以壽司為代表，它是由優(yōu)質(zhì)大米加上日本壽司醋拌勻而成，口味略帶酸甜，依個(gè)人喜好配上生魚片等食材。吃壽司同樣要循著口味清淡魚片至口感濃郁的過(guò)程，蘸醬油時(shí)要用魚片的那面蘸，以避免飯團(tuán)散開。

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