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自制章魚小丸子的做法
章魚燒，起源于日本大阪，原名“章魚小丸子”，成份主要是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔、沙拉醬、章魚燒醬等。章魚燒的歷史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，是日本家喻戶曉的國粹小吃。后來，章魚小丸子在東南亞各地區流行起來，成為各地區的新興食品之一。下面就來和小編一起看看自制章魚小丸子的做法吧。
自制章魚小丸子的做法 1
材料
面糊原料：低筋面粉120克，雞蛋一個，純凈水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克（1小匙）
餡心材料：墨斗魚（買不到章魚，就用墨斗魚或者魷魚代替），卷心菜、胡蘿卜、洋蔥各適量
調味料：照燒醬（醬油、白糖、水淀粉、朗姆酒調制），沙拉醬、牛肉松、紫菜碎各適量
做法
1. 面糊原料準備好，先調面糊；
2. 低筋面粉和泡打粉混合過篩；
3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，靜置半小時以上；
4. 墨斗魚收拾清理干凈；
5. 燒開水，加點料酒和醋將墨斗魚放進去燙一下；
6. 撈出來瀝干水分，切成小��；
7. 卷心菜、胡蘿卜、洋蔥分別切成小丁；
8. 醬油和白糖大約1:1的比例，加一點清水燒開，再加入水淀粉水攪成稍微黏糊的汁，加朗姆酒調勻成照燒汁 ；
9. 丸子鍋預熱，用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油 ；
10.倒入面糊，大約7分滿；
11. 撒入卷心菜、胡蘿卜、洋蔥��；
12. 再撒入墨斗魚�。�
13. 用竹簽把丸子翻轉90°，然后再加一點點面糊，立即再翻轉 90°，丸子成形后，不斷用竹簽翻轉丸子，將丸子烤至表皮金黃；
14.煎好的丸子放進盤子里，按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉松、擠沙拉醬、撒紫菜碎，就可開動啦！
小訣竅
1. 章魚我們這的`市場沒有賣的，只有魷魚和墨斗魚，用這倆我覺得都行；
2. 不管用什么魚都先加料酒和醋焯一下比較好，去腥；
3. 很多方子用到味啉，我查了一下是一種糯米甜酒，買不到，我就用朗姆酒代替的，也不錯；
4. 往丸子機里倒面糊是個技術活，不小心就弄得哪都是，我是裝在一個熱牛奶的大量杯里面往里倒，貌似比較容易一些；
5. 面糊一倒進去很快就凝固，所以我一般倒進面糊就先關火，把餡心材料都放進去之后再開火，否則來不及放完餡料就凝固了；
6. 照燒汁有賣現成的，買不到就跟我一樣自己調制吧，咸了就多加糖，甜了就再加點醬油；
7. 其實最正宗的丸子上面要撒木魚花，我沒買到，就用牛肉松代替的，味道也不錯。
自制章魚小丸子的做法 2
章魚小丸子的做法：
【主料】魷魚200克、低筋面粉65克
【輔料】雞蛋1個、卷心菜20克、洋蔥半個、蝦5只、泡打粉1/4茶匙
【調料】食鹽2克、生抽6克、水130毫升、沙拉醬適量、海苔2片、木魚花10克
步驟：
1.魷魚圈清洗干凈，水燒開將魷魚圈放入，水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、卷心菜切碎；
2.用油掃將模具均勻，油大火加熱然后轉小火倒入面糊，大約7分滿；
3.放入魷魚丁、蝦肉；
4.撒上洋蔥碎(后來覺得不入洋蔥更好吃)；
5.均勻的.撒上包菜��；
6.再倒些面糊；
7.用竹簽把面糊稍稍分割，然后先讓丸子翻個半身 把周圍的面糊、菜都往模具里塞；
8.最后把丸子完全翻身，然后把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往里面塞；
9.不停翻動每個丸子，等顏色呈現出金黃色的時候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然后擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，最后撒上木魚花，開吃。
自制章魚小丸子的做法 3
用料
主料
章魚燒粉500克 水900毫升 魷魚粒適量 包菜適量 洋蔥適量 雞蛋2個 鹽適量
輔料
肉松適量 柴魚絲適量
章魚小丸子的做法
1.
通電熱章魚烤爐，將溫度調至200°C，待到達溫度后，將拖眼掃油后，先加入占拖眼二分之一的粉漿，后加入包菜魷魚粒在中間，再后將粉漿加滿。
2.
待其略烤成形后，用簽轉動成球型。如果最后已沒有未凝結的`粉漿，可用漏壺向丸子內部加入少量的粉漿，再將丸子旋轉過來。
3.
如看到丸子表面偏干，可在丸子上淋少許油。不時的旋轉丸子，待其表面金黃即可將丸子取出或轉移到保溫用的鐵板上。如果丸子表面干涸了而沒有淋油，丸子會越烤越小而且要比較長的時間才能烤至金黃。
4.
烤香熟后裝盤加入少許沙拉醬。任意加入海苔或者紫魚片，伴食。
自制章魚小丸子的做法 4
材料：
低筋面粉100g、山藥50g、泡打粉1/4小勺、清水270ml、章魚(魷魚)粒2大勺、卷心菜粒2大勺、洋蔥粒1大勺、花生油少許、日式照燒醬、沙拉醬、海苔碎、木魚花各適量
做法：
1、山藥洗凈去皮磨成泥，沒有這個小工具可以用擦絲器
2、低筋面粉過篩后，與山藥泥、雞蛋一起放進碗中
3、加入清水和泡打粉，攪拌均勻，并過篩一遍
4、將面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒)，放在一邊靜置。這時可以去準備別的材料
5、章魚(魷魚)洗凈，(我用魷魚，要撕去外皮)，入沸水中汆燙10秒，撈出過涼
6、章魚(魷魚)切成粒，卷心菜切粒，洋蔥切粒
7、在章魚燒模中均勻掃上一層花生油
8、大火燒熱模子，轉小火，將面糊倒入模具中，約8、9分滿
9、在每個丸子中依次撒章魚(魷魚)粒、洋蔥粒、卷心菜粒，并用竹簽將撒在外面的'材料撥進丸子里
10、小火煎一會兒，用竹簽輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺底部凝結變硬后，用竹簽挑著丸子翻個半身，讓上面的面糊流下去
11、再翻個全身，原來的底部朝上，丸子成型了
12、繼續煎，中間可以多次挑動丸子，使丸子受熱均勻，至丸子上下金黃即可
13、挑出丸子裝盤，先撒照燒汁，再撒沙拉醬，接著是海苔碎(可用海苔片剪碎)，最后是木魚花。輕盈飄逸的木魚花，在丸子的熱氣作用下，翩翩起舞。
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