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商務(wù)宴會(huì)餐具禮儀
商務(wù)宴會(huì)禮儀是人民在日常生活和工作中最容易忽略的一個(gè)單項(xiàng)。中國的酒桌文化和餐飲禮儀源遠(yuǎn)流長，由于各地風(fēng)俗不盡相同，因此，這方面的禮儀沒有辦法也沒有必要統(tǒng)一起來，只要把自己的尊重之心得體地表現(xiàn)出來就是最好的禮儀。
筷子
在中國一雙筷子幾乎可以應(yīng)對(duì)一場(chǎng)宴會(huì)，這比起刀叉來要高效、實(shí)用的多。在商務(wù)宴請(qǐng)場(chǎng)合，我們要注意的往往不僅僅是放在右手邊的這雙自用筷，更應(yīng)該注意擱在自己面前、橫著擺放的公用筷或者公用勺。公用筷原是用來給人布菜的，現(xiàn)在多數(shù)場(chǎng)合下已經(jīng)沒有給別人布菜的習(xí)慣了，但公用筷仍然會(huì)擺放在前方，因?yàn)楣每瓿私o別人布菜，還可以用來為自己取菜。切記，公用筷在使用過程中一定不要入口。如果宴會(huì)上每個(gè)人面前都有兩副筷子，一副公用筷一副自用筷，說明這是中餐的分餐制。在這種情況下，不但公用筷不可以入口，自用筷也一定不可以伸到公共區(qū)域取菜，應(yīng)該兩雙筷子分開使用，用公用筷取菜，用自用筷吃菜，公用勺也是同樣的處理方法。
中式小碗
中餐餐桌上會(huì)有一個(gè)精致的小碗，是用來盛米飯或盛湯的，這是典型的中式餐具。現(xiàn)在對(duì)外交往比較多，我們看到有些外國朋友在用餐的時(shí)候是把小碗擱在桌上，用勺子、筷子盛起碗里的食物往嘴里送，這是不符合中餐禮儀的。中式小碗是要端在手里使用的，不管是吃米飯、吃菜還是喝湯，都應(yīng)該把小碗端在手里，適當(dāng)?shù)牡皖^、含蓄的進(jìn)餐。
轉(zhuǎn)盤
中式餐桌還有一個(gè)轉(zhuǎn)盤，使用時(shí)也要注意禮儀。大家都知道，有些朋友在用餐的時(shí)候想要轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤時(shí)就隨意轉(zhuǎn)，忽略了旁邊還有人正在取菜，這是一種不符合禮儀的做法。關(guān)于轉(zhuǎn)盤，有三條禮儀：第一，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤之前一定要先看看有沒有正在取菜，如果有人正在取菜，應(yīng)等對(duì)方取完菜再轉(zhuǎn);第二，一道新的熱菜上來之后，第一位取完，應(yīng)該把轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)一格給下一位取菜，下一位取完后再轉(zhuǎn)一格，直到桌上的每一位都取到菜了才可以自由轉(zhuǎn)動(dòng)，否則中間打亂順序隨意轉(zhuǎn)動(dòng)是不禮貌的行為，當(dāng)然，也可以由一位主人為大家轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，依次取菜;第三，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤的過程中，如果有人中途取菜，應(yīng)停下來等待片刻，待其取完后方可繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)。
刀和叉
刀、叉不僅僅是非得用西餐的時(shí)候才使用，有很多場(chǎng)合都會(huì)用到，很多人都知道一個(gè)最基本的常識(shí)，即左手拿叉，右手拿刀，其實(shí)知道這個(gè)基本常識(shí)也就差不多了。接下來就是如何做的漂亮些，而且不要犯忌諱。刀、叉的使用應(yīng)該做到外松內(nèi)緊，表面看起來挺輕松的，實(shí)際上手還要適當(dāng)?shù)挠脛牛瑧?yīng)該在談笑風(fēng)生中用餐。
刀、叉的使用忌諱概括起來有五方面。
第一，忌切肉時(shí)把碟子掀翻。這是由于叉子和刀子之間的距離太遠(yuǎn)的緣故。最簡(jiǎn)單的方法就是，叉子叉在哪兒，刀子就從哪兒切下去，刀、叉的作用在同一個(gè)縫隙里，動(dòng)作幅度再小一點(diǎn)，就不會(huì)掀翻碟子了。
第二，忌叉起的食物較大、一口一口咬著吃。叉子應(yīng)該叉起多大的食物呢，要遵循能一口吃進(jìn)去的原則。
第三，忌刀子入口。有些人會(huì)貪圖方便，直接用刀子插著食物送入口中，這樣不安全，更不美觀，應(yīng)避免出現(xiàn)。
第四，忌刀、叉是否使用完畢的信號(hào)不明確。如果一道需要使用刀、叉的菜還沒用完，刀、叉應(yīng)該擺成一個(gè)八字形。如果這道菜已經(jīng)用完，刀、叉應(yīng)以平行的方式緊挨在一起擺放。
第五，忌刀刃向外。應(yīng)該注意，不管刀、叉是否使用完畢，刀刃一定要沖向里邊，而不要沖向外邊，否則讓別人看了不舒服，這樣擺放也不安全。
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