紅豆沙吐司的做法

時(shí)間：2024-05-04 00:07:14 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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紅豆沙吐司的做法

　　導(dǎo)語：吐司含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。下面是紅豆沙吐司的做法：

紅豆沙吐司的做法

　　紅豆沙吐司食材介紹

　　高筋面粉300克，酵母4克，細(xì)砂糖45克，鹽4克，奶粉12克，蛋液35克，牛奶170克，黃油30克，紅豆沙適量，

　　1、全部材料準(zhǔn)備好

　　2、將除黃油、紅豆沙外的所有材料入面包桶中，再將桶安放在東菱面包機(jī)內(nèi)，我選擇的是“普通面包”程序，可以用這個(gè)程序來完成揉面、發(fā)酵

　　3、待面團(tuán)揉得能扯出較厚的膜時(shí)，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面;夏天溫度高，建議開著面包機(jī)的蓋子來揉面，這樣也能將一部分熱量釋放出去，在面團(tuán)還沒形成筋度前不會(huì)讓面團(tuán)快速發(fā)酵

　　4、待面團(tuán)能扯出薄而透明的膜時(shí)，手指戳個(gè)洞，邊緣光滑狀時(shí)，揉面結(jié)束，我的這個(gè)面團(tuán)還是有些欠時(shí)間，再繼續(xù)揉5分鐘更好

　　5、面團(tuán)收?qǐng)A，放在桶里，蓋上蓋子進(jìn)行發(fā)酵

　　6、待面團(tuán)是原來的2.5倍左右大小時(shí)，手指蘸面粉在頂部戳個(gè)洞，不塌陷不回縮，發(fā)酵成功

　　7、將面團(tuán)取出放在揉面墊上，排氣，松弛3分鐘

　　8、將面團(tuán)搟成厚約5毫米的長(zhǎng)方形大片

　　9、在中間鋪抹一層紅豆沙

　　10、兩邊空白面皮向中間對(duì)折，在最上面再鋪抹一層紅豆沙

　　11、由上向下卷成卷，封口朝下

　　12、將攪拌棒取出，紅豆沙面包卷放入面包桶中，這樣烤出來的面包底部沒有大洞;重新設(shè)定程序，選擇“發(fā)酵酸奶”程序，待面團(tuán)的漲發(fā)到原來的2倍大時(shí)，停止發(fā)酵

　　13、選擇“烘烤”程序，45分鐘

　　14、面包烤好啦，滿屋飄香

　　15、烤好的面包立刻倒在晾架上，自然晾涼后封袋保存，切片食用;這面不漂亮，一會(huì)兒咱換個(gè)漂亮的角度來拍噢

　　16、瞧，這面的顏值還是不錯(cuò)的

　　17、切片后很柔軟，組織也不賴

　　小竅門

　　我用的是東菱3C面包機(jī)，面包機(jī)的品牌和型號(hào)不一樣，所設(shè)的程序和時(shí)間也會(huì)不同，根據(jù)自己的面包機(jī)特性來調(diào)整程序和時(shí)間;可以用一鍵式面包，中間看面團(tuán)情況來調(diào)整發(fā)酵時(shí)間，也可以每個(gè)步驟單獨(dú)使用;紅豆沙不要過于厚重，以免影響面團(tuán)的漲發(fā); 如果不用黃油，可換成同等量的玉米油、大豆油、色拉油等無特殊氣味的植物油，要與所有面包主材一起放入面包機(jī)中同揉。

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