海綿蛋糕制作方法

時間：2024-08-12 05:13:42 西點培訓我要投稿

海綿蛋糕制作方法

　　海綿蛋糕，又叫平板蛋糕，是蛋糕店中一種非常常見的蛋糕。其口感吃起來像海綿一樣，故而得名，吃起來非常松軟，入口即化，再配點果醬，的確一種非常美味的蛋糕。下面是小編為大家?guī)淼暮＞d蛋糕制作方法，歡迎閱讀。

海綿蛋糕制作方法

　　原料：

　　全蛋液2.5斤，白糖0.9斤，鹽5克，高級面粉1.15斤，泡打粉15克，蛋糕油30克，水170克，色拉油100克

　　制作方法和步驟：

　　1、洗干凈桶，將雞蛋，白糖，鹽全部放入，上攪拌機進行中檔攪拌;

　　2、待攪拌桶中的白糖全部融化，放入面粉，泡打粉，蛋糕油，

　　3、將攪拌機調至高檔速度進行打發(fā)，蛋糕液打發(fā)至4分之3發(fā)的時候，加入水，繼續(xù)高檔打3-5分鐘

　　4、轉至中檔，加入色拉油調勻，蛋糕原漿既可以完成了

　　5、裝盤，一般裝進長方形的烤盤中，烤盤中先墊白紙，蛋糕原漿在烤盤中不能超過三分之二的深度，

　　6、烤箱預熱，上火溫度：160度，下火溫度：170度，放進烤盤進行烘烤

　　7、烘烤的過程中，蛋糕表面呈現(xiàn)微黃色，進行調頭，繼續(xù)烘烤至金黃色，用手親拍蛋糕中部，感覺到無流動液體，一鍋香噴噴的蛋糕就可以出爐了。

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