松露巧克力的制作方法

時(shí)間：2024-10-10 13:07:09 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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松露巧克力的制作方法

　　導(dǎo)語：松露巧克力因外形與法國(guó)有名的蕈類“松露”相似而得名。松露巧克力的傳統(tǒng)做法都是外表沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。下面就由小編為大家?guī)硭陕肚煽肆Φ闹谱鞣椒ǎ蠹乙黄鹑タ纯丛趺醋霭桑?/p>

　　來歷

　　有位西班牙的公主嫁入法國(guó)皇室，因初離故土，婚后不思飲食。法國(guó)皇室的御廚為了要解公主的思鄉(xiāng)之情，便把西班牙盛產(chǎn)的可可融入法式甜點(diǎn)的制作，更突發(fā)奇想地照著法國(guó)皇室貴族喜愛的珍貴食材“松露”的形狀，制成了別具特色的巧克力。這種巧克力變被命名為Truffes，即法語中“松露”的意思（英語為Truffles）。后來，這種巧克力的制法流傳到民間，保留至今。

　　特點(diǎn)

　　松露巧克力名字中的“松露”二字，一則是因?yàn)橥庑慰崴苿偝鐾涟嗤恋乃陕叮䜩硎撬退陕兑粯樱黄鹧鄣耐獗硐码[藏著讓人無法抗拒的美味口感。

　　巧克力表面有一層純可可粉，所以入口先苦后甜。再加上選取純天然原料，口感細(xì)膩香醇、絲絲濃滑，帶給你一場(chǎng)味覺的盛宴。

　　松露巧克力最大的特點(diǎn)是獨(dú)特的配方造就了23℃的超低融點(diǎn)，帶來了任何其他巧克力都無法比擬的“入口即化”的絕佳口感，甚至一不小心，它就會(huì)溶于掌心。

　　口味

　　吃巧克力的時(shí)候，應(yīng)該把一顆放在舌頭上，讓它慢慢融化，如同香醇的葡萄酒和咖啡一樣，優(yōu)質(zhì)的巧克力也應(yīng)該留有美好的、長(zhǎng)久的余韻。而德菲絲正是這樣的，它質(zhì)地滑潤(rùn)、芳香宜人，甜中帶苦的濃郁滋味，使人齒頰留香，回味悠遠(yuǎn)。

　　原料：

　　黑巧克力180克、淡奶油100克、朗姆酒10克。

　　做法：

　　1、黑巧克力切碎。（為什么要切碎呢？因?yàn)橹挥星兴榱耍诨蜁?huì)快，節(jié)約時(shí)間）

　　2、淡奶油用中火煮開關(guān)火。（就不要繼續(xù)煮了，不然巧克力倒進(jìn)去容易油水分離）

　　3、倒入切碎的巧克力。

　　4、融化并倒入朗姆酒，攪拌均勻后，放冰箱冷藏室。（這一步的目的是為了讓巧克力稍凝固一些）

　　5、大約15分鐘左右，將巧克力取出，用刮刀刮一下，底部已經(jīng)稍有凝固，可以擠花。

　　6、就倒入裱花袋中，裱花袋前端剪一個(gè)小口子。

　　7、擠出大小差不多的一堆，這時(shí)還不好操作，放冰箱再冷藏一下，可以搓圓形的時(shí)候拿出來。

　　8、用手搓成圓形，并在可可粉中轉(zhuǎn)一圈，取出即可。

　　PS:1、奶油煮開后，就要關(guān)火。巧克力會(huì)自然融化的。不用再開火了。