紫甘藍(lán)的食用與藥用價(jià)值

時(shí)間：2024-04-20 19:03:21 藥學(xué)咨詢師我要投稿

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　　甘藍(lán)菜是一類(lèi)強(qiáng)身健體的蔬菜。甘藍(lán)是一個(gè)大家族，它有眾多的姐妹，是一類(lèi)最常見(jiàn)的蔬菜。甘藍(lán)的成員有：縐葉甘藍(lán)、卷心菜、球莖甘藍(lán)以及花序甘藍(lán)，比如花椰菜等。它們都有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。下面是yjbys小編為大家?guī)?lái)的紫甘藍(lán)的食用與藥用價(jià)值的知識(shí)，歡迎閱讀。

　　紫甘藍(lán)的食用方法

　　涼拌

　　切好飛水過(guò)冷開(kāi)水(冰水更好)放上調(diào)味料：熟油、麻油、辣椒油、陳醋、香菜、蒜子、食鹽、味精、白糖少許，搞拌過(guò)十分鐘就很好吃了，用來(lái)做其它涼拌也不錯(cuò)的。

　　甘藍(lán)菜炒肉絲

　　1..把甘藍(lán)菜洗凈，切片、絲。

　　2.肉可以切成絲，也可以切成肉片。

　　3.再備好切點(diǎn)姜絲，蒜片。

　　4.然后鍋中倒油，待油燒熱后，把蒜和姜隨肉一起放鍋里翻炒，在放入甘藍(lán)菜，

　　5.加入調(diào)料有醬油精，鹽，味素，一點(diǎn)花椒面。就可以了。

　　甘藍(lán)菜餃

　　1、面團(tuán)原料：面粉500克，水250克。

　　做法：將面粉與水揉成面團(tuán)放在一旁醒面。

　　2、內(nèi)餡原料：甘藍(lán)2顆，粉條，蝦皮，鹽，雞精，海鮮醬油，蠔油，十三香，高湯，蔥姜蒜沫，香油，植物油。

　　內(nèi)餡做法：先將甘藍(lán)切丁撒上少許鹽腌一會(huì)，擠到多余的水分。放入所有的原料扮均。

　　3、做法：

　　將醒好的面粉取出揉勻下劑，將小劑按扁用搟面仗向四周搟開(kāi)。包入餡料，收口封好。放入蒸鍋內(nèi)大火開(kāi)鍋后在蒸8-10分鐘便好了。

　　酸辣甘藍(lán)菜

　　原料：卷心菜500克，紅蘿卜1/2條，小黃瓜2條，紅辣椒2個(gè)，嫩姜1塊，大蒜3粒，花椒粒1大匙

　　調(diào)料：A：鹽3大匙B：橄欖油3小匙C：香油1大匙，糖、醋各6大匙、鹽少許

　　制作：1、卷心菜撒成片狀：紅蘿卜切細(xì)絲;小黃瓜切斜片;紅辣椒切斜片;嫩姜切絲;大蒜拍碎。2、將卷心菜、紅蘿卜、小黃瓜加A料腌1小時(shí)后洗凈鹽分，再將水分?jǐn)D干放深盆內(nèi)，加入大蒜、辣椒和姜絲。3、鍋燒熱，加橄檻油爆香花椒粒后撈起，再將橄欖油、C料加入2中，約1-2小時(shí)后即可食用。

　　紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分與藥用

　　花青素

　　具抗氧化作用，存在于紅甘藍(lán)(紫椰菜)中，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基傷害。

　　β—胡蘿卜素

　　重要的抗氧化劑，在甘藍(lán)類(lèi)蔬菜中，白菜含量最豐。β—胡蘿卜素可能有助於減輕心臟病和某些癌癥。β—胡蘿卜素可能有助于減輕心臟病和某些癌癥。

　　雙硫氫硫基

　　一種化合物，有抗氧化作用，幫助對(duì)付致癌物質(zhì)。

　　葉酸

　　重要的維生素B，專(zhuān)家相信，它能夠減少癌癥和先天缺陷發(fā)生，以及減低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

　　維生素C

　　有助于強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，預(yù)防感染，擊退病毒。球芽甘藍(lán)(小椰菜)所含的維生素C每一杯有97毫克，比起其他甘藍(lán)類(lèi)蔬菜每一杯只有23毫克，維生素C含量為其四倍。

　　甲狀腺腫素