蛤蜊的藥用價(jià)值

時(shí)間：2024-07-31 23:48:33 藹媚營(yíng)養(yǎng)配餐員我要投稿

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蛤蜊的藥用價(jià)值

　　蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無(wú)機(jī)鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。那么蛤蜊的藥用價(jià)值有哪些呢？

　　蛤蜊的藥用價(jià)值

　　蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用。《本草經(jīng)疏》中記載，說(shuō)：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開(kāi)胃也。

　　咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也�！背@種傳統(tǒng)用法外，還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。

　　常食蛤蜊對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。(《本草經(jīng)集注》)

　　蛤蜊的中醫(yī)解析

　　性味

　　咸，寒。

　�、佟都斡颖静荨罚�"冷，無(wú)毒。"

　�、凇度沼帽静荨罚�"味咸，寒，無(wú)毒。"

　�、邸讹嬌耪罚�"味甘，大寒，無(wú)毒。"

　　歸經(jīng)《本草經(jīng)疏》："入足陽(yáng)明經(jīng)。"

　　功用主治

　　滋陰，利水，化痰，軟堅(jiān)。治消渴，水腫，痰積，癬塊，癭瘤，崩、帶，痔瘡。

　　①《本草經(jīng)集注》："煮之醒酒。"

　�、凇都斡颖静荨罚�"潤(rùn)五臟，止消渴，開(kāi)胃，解酒毒，主老癖能為寒熱者，及婦人血塊，煮食之。"

　�、邸夺t(yī)林纂要》："功同蚌蜆，滋陰明目。"

　　④《本草求原》："消水腫，利水，化痰，治崩帶，癭瘤，五痔。"

　�、荨度荼静荨罚�"主治黃疸，小便不利，腹脹，諸淋。"

　　用法用量，內(nèi)服：煮食。

　　功用主治

　　清熱，利濕，化痰，軟堅(jiān)。治痰飲喘咳，水氣浮腫，胃痛嘔逆，白濁，崩中，帶下，癭瘤，燙傷。

　　1.朱震亨：“治熱痰、濕痰、老痰、頑痰，疝氣，白濁，帶下。同香附末，姜汁調(diào)服，主心痛。”

　　2.《本草再新》："除煩止渴，利大小便。"'

　　3.《本草備要》："與牡蠣同功。"

　　4.《本經(jīng)逢原》)："清肺熱，滋腎燥，降痰清火，止咳定喘，消堅(jiān)癖，散癭瘤。"

　　用法用量

　　內(nèi)服：入丸、散，1～3錢。外用：調(diào)敷。

　　宜忌

　　《本草經(jīng)疏》：“脾胃虛患者宜少用，或加益脾胃藥同用為宜。”

　　蛤蜊介紹

　　蛤蜊屬于軟體動(dòng)物門，雙殼綱，異齒亞綱，簾蛤目，蛤蜊總科，蛤蜊科。該科動(dòng)物有暖水種也有熱水種，世界各大洋都有分布。我國(guó)沿海已發(fā)現(xiàn)30多種，多棲息在潮間帶的中、下區(qū)和潮下帶百米以內(nèi)的淺海海底，少數(shù)能生活在百米以上的深海，營(yíng)穴居生活。蛤蜊科的動(dòng)物具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，肉鮮嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，也是我國(guó)的灘涂養(yǎng)殖的主要品種。

　　我國(guó)沿海常見(jiàn)的有西施舌，四角蛤蜊和中國(guó)蛤蜊等種。

　　形態(tài)特征

　　貝殼等大，三角卵圓形或卵圓形，多數(shù)種類兩側(cè)不等。貝殼通常薄，有的種類兩殼閉合，大多數(shù)種類一端開(kāi)口或兩端開(kāi)口，常具殼皮；殼面光滑或有同心生長(zhǎng)紋，殼內(nèi)緣平而尖銳。殼頂大都突出、前傾。小月面和楯面通常有明顯的界線。殼頂邊緣有一個(gè)外韌帶，另有一個(gè)韌帶槽，內(nèi)韌帶居其中。鉸合部左殼有一枚裂開(kāi)的主齒，倒“v”形，頂端通常愈合，主齒的后分支緊挨著1個(gè)副片；右殼主齒通常分開(kāi)。左右殼都有側(cè)齒，左殼單枚，右殼雙枚。外套竇通常深，圓或有角，水管長(zhǎng)，末端愈合。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蛤蜊含有類胡蘿卜素、脂類、多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、聚醚、無(wú)機(jī)化合物以及其它類等多種生物活性成分，具有抗腫瘤、抗凝血、保護(hù)心腦血管、解有機(jī)磷中毒、抗菌和抗病毒等多種生物活性。

　　蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理，能很好地被人體吸收消化，食用蛤蜊之后，可以為自身提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　挑選技巧

　　買蛤蜊要選擇張嘴換氣的，這樣的活蛤蜊吃起來(lái)更鮮美，而且盡量選擇全身舒展的，吐沙比較均勻一些。不要選張開(kāi)殼的，有些蛤蜊已經(jīng)張開(kāi)殼了，說(shuō)明蛤蜊已經(jīng)死亡，這樣的蛤蜊炒熟后有股腥臭味。因此在挑選時(shí)要特別注意。

　　清洗方法

　　將蛤蜊在淡鹽水中浸泡10分鐘，泥沙雜物會(huì)自動(dòng)脫離，搓洗至水清。在干凈的淡鹽水中滴少許香油，用筷子將裝蛤蜊的漏筐支在水盆中央，可讓蛤蜊吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸進(jìn)去的水便是干凈的，等到蛤蜊吐不出泥沙時(shí)即可。

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