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員工激勵：餐飲管理表揚下屬的要訣
有許多研究證實，人們在受到贊揚激勵后，會表現得更好。但是，“表揚”并非說上幾句好聽的話就可以了，表揚就是激勵，激勵就是領導，也要講究一些策略和技巧，否則也不會有好的結果。以下是小編整理的員工激勵：餐飲管理表揚下屬的要訣，歡迎閱讀。
員工激勵：餐飲管理表揚下屬的要訣
1、時機——要不前不后正當時
什么時候表揚最好?當下屬的工作狀態正在或已經達到最佳的時候表揚最好，過早地表揚，或滯后表揚都不會取得好的效果，甚至會適得其反。
許多人談到“表揚”都會強調要“及時表揚”，這是對的。但是我們很多人只是停留在字面的理解上，并沒有把握好表揚的“火候”。
“表揚”也是一種資源，只有用得恰到好處，才會取得最佳的效果。如果下屬稍有表現就表揚，今天表揚明天表揚，這容易讓對方有滿足感；如果下屬表現很努力，也有很好的業績，你卻遲遲不表揚，這容易讓下屬灰心泄氣。不管怎么樣，都會打擊下屬的積極性。
所以，表揚的時機很重要，當下屬的興奮點還沒有到的時候，你不僅不要表揚，有時還需要壓一壓，激一下，讓他盡快興奮起來；當下屬的興奮點來了，你一定不要吝惜表揚，讓他的興奮點保持的更加高漲一點，持續一點。
如何把握好表揚的時機呢?這就要求你必須要了解下屬的需求，了解下屬的工作狀態，然后細心地呵護他們。從這一點來看，高高在上永遠不會成為一個好的領導。
2、方式——要讓人受到特有的尊重
在什么場合，用什么方式表揚，這一點也很重要，有的領導會忽視這個問題，表現的很隨意，同樣不會取得很好的效果。
首先，我們要學會在工作場合表揚自己的下屬，而不是在非工作場合表揚下屬。很多領導并不注意這一點，我對此卻有很深的體會。
有的領導在工作場合從不表揚自己的下屬，往往會在一些非正式的場合，比如在酒席的閑聊中說上幾句“好聽”的話，感覺是在表揚下屬，但這樣的表揚顯得很隨意，不僅在座的人不會在意，就是受表揚者也不會在意。
其次，即使是工作場合，也要要注意什么情況下公開表揚，什么情況下私下表揚。并不是所有的表揚都需要公開進行的，有的時候，我們需要把下屬叫到辦公室單獨給予表揚和獎勵，這反而會更好。
一般而言，如果你想表揚一個人，私下進行比較好；如果你想贊揚一件事，或表揚一個團隊的時候，公開進行比較好。當然，我們也要根據組織文化和下屬的特點有選擇地進行，不能一概而論。
表揚是一件非常認真和莊重的事情，正如你批評一個人的時候，不要嘻嘻哈哈一樣，當你表揚一個人的時候，也不要隨隨便便。即使是幾句話，即使是私下兩個人在一起，也要表現的“鄭重其事”。否則，你的下屬就不會把你的表揚當回事。
3、贊揚——要能夠說到對方的心里去
時機把握好了，場合也對了，剩下就是“怎么說”了。如果說有的領導不會表揚是因為不懂得抓時機、講場合，亂說一起；那么有的領導不愿表揚就是因為“不知怎么說”，說不到對方心里去。
我們發現有的領導也常常表揚自己的下屬，但往往只是籠統地說一些“工作很努力”“大家干得不錯”等不痛不癢的話，說與不說沒有什么區別，這就叫沒有說到對方心里去。而有的領導卻說的讓人感動，讓人興奮：“你的這個點子太好了，我怎么沒有想到?”“這個月費用下來了，銷售額卻上來了，干得真是太漂亮了!”這就叫說到對方的心里去了。
表揚就是給予，給予就要真心誠意，而不是隨便地把一些“溢美之詞”送給對方。要學會贊美對方獨有的才干和業績，贊美那些讓他們自己引以為榮的東西，一句話，說到對方心里去。讓對方感覺到你是了解他的，尊重他的，你的夸獎是真心實意的，而不是敷衍了事的。只有這樣，你的表揚才會真正起到激勵的作用。
表揚不是說幾句好聽的話就可以了，要有節奏地表揚，有選擇地表揚，深思熟慮地表揚。這才有激勵，這才是領導。
餐飲管理激勵員工技巧
1.要表揚就不要有批評
你想要表揚一位員工，就不要含有批評的味道，也不要說“但是”一類的話。又表揚又批評，對方只會記住“批評”不會記住“表揚”，不會達到“表揚”的目的。
實際上，表揚就是一種“給予”，既然是給予，就要熱情洋溢，理直氣壯，不要吞吞吐吐，縮手縮腳，好像這樣做有什么“舍不得”，或者對方“不應得”似的，讓人心里不痛快， 不敞亮。
2.公開表揚，宜對事不對人
是不是要公開表揚，這要分情況分場合，不能一概而論。有時你表揚了一個人，卻打擊了一大片，這種情況下，當事人也不會覺得受到表揚是一件多么光彩的事，表揚反而起到了消極的影響。
公開表揚應多注重團體的價值和行為，以提升團體的能力和合作精神，團隊而不是個人始終應該是我們關注的焦點和方向。所以，公開表揚要講究技巧，以表揚事來表揚人，以表揚團隊來表揚個人。
3.如果公開表揚一個人，不妨私下先進行
并不是說公開表揚就一定要對事不對人，實際上，如果一個人的貢獻和業績非常突出，公開表揚也是必須的，旨在樹立一個典型，倡導一種精神，宣揚一種價值。
這種情況下，最好先私下單獨與對方談一次，甚至可以提前做一些“鋪墊”，在一定的范圍內形成共識，再進行公開表揚。這會讓對方感覺店長是真心信任自己，增加表揚的“隆重”與“驚喜”感，讓表揚更加出彩。
4.私下表揚，宜對人不對事
如果你覺得個別人表現突出，讓你很欣賞，但又不宜公開進行，那么可以私下進行，把對方叫到身邊“說道說道”。特別是對自己的親信或身邊人不易過多地公開表揚，這反而容易“孤立”你的親信和身邊人。
私下表揚更多的是傳遞一種贊許和信任：你很優秀(因為你行，所以你做事也行)。因此，私下表揚著重于個人的成長，你也可以通過這個機會向對方提出進一步的期望和目標。
5.員工人在哪，你的表揚就在哪
走出你的門店，隨時隨地進行表揚。這與我們上面說的公開表揚不是一回事，這更像是“見面打招呼”。讓表揚更加親切、及時和具體，也更加有感染力。
不要總是端著架子，扳著面孔，哪里有辛苦勞作的員工，就到哪里去，哪怕是一聲問候也是莫大的激勵。比如拍拍員工的肩，對員工的一些值得鼓勵的行為和表現給予當面的贊許，也可以問候一下下屬的家庭和生活情況等。
6.員工的心在哪，你的表揚就飛向哪
表揚的最高境界就是隨心所欲，不是想怎樣就怎樣，而是要用你的心去追隨下屬的心，讓表揚隨著員工的“心”飛揚，讓員工的心為你動起來。
好的表揚一定能夠說到對方心里去，知道對方心里想什么，需要什么。比如，當員工是一個積極上進的人時，可以把他帶到老板面前“夸夸他”，這樣會更加激勵他的上進心；當你的員工遠離家鄉，或者很少回家的時候，就向他的父母或家人“說說他”，這樣更容易打動對方，安心工作。
7.表揚作為很好的手段，需要很好的謀劃
實際上，表揚是無式可循的，你可以公開，也可以私下；你可以表揚團隊，也可以表揚個人。這需要你因人因事因時，依據不同的情況和不同的需要很好地設計一下，讓你的表揚更加有效果。
每個人的性格、需要，以及文化、背景都不一樣，這就需要區別對待，不能一視同仁。比如，當你的某個員工是一個刺頭時，可以先挫挫他的銳氣，再找機會表揚他；當你的某個員工總是得不到表揚時，可以有意識地給他一些表現的機會，讓他也“冒冒頭”。
而且，依據所表揚的“事件”“行為”等不同而采取不同的方式。同時，表揚還可以結合一些“小禮物”來進行，比如一張紙條、一束花，甚至一個電影票、一頓飯等。
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