- 相關(guān)推薦
酒店管理概論習(xí)題（精選2套）
無論是身處學(xué)校還是步入社會，只要有考核要求，就會有練習(xí)題，做習(xí)題有助于提高我們分析問題和解決問題的能力。那么一般好的習(xí)題都具備什么特點呢？下面是小編整理的酒店管理概論習(xí)題，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店管理概論習(xí)題 1
一、單項選擇題(請將正確答案的字母序號填在括號里，每小題1分，共15分.)
1.社會及其大眾對飯店的一種評價或看法，指的是( ).
A.飯店的服務(wù) B.飯店氣氛 C.飯店的形象 D.飯店信譽度
2.以接持旅游團體游客為主的飯店( ).
A.綜合型飯店 B.休閑度假型飯店 C.觀光游覽型飯店 D.康復(fù)療養(yǎng)型飯店
3.1829年，在波士頓落成了一座現(xiàn)代化的大飯店，開創(chuàng)了現(xiàn)代飯店業(yè)的先河，指的是( ).
A.愷撒大飯店 B.特萊門飯店 C.巴黎大飯店 D.都市飯店
4.飯店等級制在歐洲國家較為普遍，使用"A1，A，B，C，D"五級標(biāo)準(zhǔn)的是( ).
A.法國 B.意大利 C.美國 D.奧地利
5."沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客"主要源于什么觀念( ).
A.人本的觀念 B.動態(tài)的組織管理觀念 C.創(chuàng)新觀念 D.超前觀念
6.飯店經(jīng)營決策過程通常分為以下幾個步驟為( ).
A.發(fā)現(xiàn)問題——明確目標(biāo)——擬定經(jīng)營方案——選擇方案
B.發(fā)現(xiàn)問題——擬定經(jīng)營方案——明確目標(biāo)——選擇方案
C.明確目標(biāo)——發(fā)現(xiàn)問題——擬定經(jīng)營方案——選擇方案
D.發(fā)現(xiàn)問題——明確目標(biāo)選擇方案——擬定經(jīng)營方案
7.在市場經(jīng)濟的條件下，飯店的一切資源配置主要來自市場，飯店的經(jīng)營決策，組織設(shè)置，運作方式都應(yīng)符合市場規(guī)律.主要指的是( ).
A.法制觀念 B.市場觀念 C.效益觀念 D.信息觀念
8.在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門，各部門在其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)向下級發(fā)布命令，下達(dá)指示是( ).
A.矩陣制 B.職能制 C.直線一職能制 D.事業(yè)部制
9.西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟獎，其代表作是( ).
A.《系統(tǒng)理論和管理》 B.《工業(yè)組織:理論和實踐》
C.《管理決策科學(xué)》 D.《管理學(xué)》
10.根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式，以及已有的數(shù)據(jù)和對飯店的實際測算，部門經(jīng)理的管理幅度一般是( ).
A.3人 B.6人 C.8人 D.12人
11.傳統(tǒng)管理階段雖然沒有形成完整的管理理論，但許多著名的經(jīng)濟學(xué)家，思想家，工程學(xué)者對管理思想進(jìn)行了積極的探索.勞動分工理論的提出者是( ).
A.斯密 B.巴貝奇 C.歐文 D.斯圖亞特
12.飯店的"基本法"是( ).
A.職工民主管理制 B.員工手冊 C.飯店崗位責(zé)任制 D.飯店經(jīng)濟責(zé)任制
13.以特定的形式將出讓方含有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的名稱，商標(biāo)，技術(shù)和系統(tǒng)支持等轉(zhuǎn)讓給受讓方，使受讓方迅速獲得較高的知名度和一定的經(jīng)濟效益，其經(jīng)營方式是( ).
A.獨立經(jīng)營 B.飯店集團 C.委托經(jīng)營 D.特許經(jīng)營
14.擁有或管理兩家以上的飯店，這些飯店使用統(tǒng)一的店名，店標(biāo)，統(tǒng)一的管理模式和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行聯(lián)合經(jīng)營的企業(yè)，其企業(yè)形式是( ).
A.獨立經(jīng)營 B.飯店集團 C.飯店自聯(lián)組織 D.飯店企業(yè)集團
15.飯店為了完成本組織所承擔(dān)的任務(wù)，對全體員工分工合作進(jìn)行的管理.指的是( ).
A.計劃管理 B.組織管理 C.營銷管理 D.人力資源管理
二、多項選擇題(請將備選答案中二至四個正確答案的字母序號填在括號里，多選，少選，錯選均不得分.每小題1分，共15分.)
1.飯店作為一種服務(wù)企業(yè)，應(yīng)具備以下哪幾個基本條件( ).
A.須經(jīng)政府有關(guān)部門批準(zhǔn) B.具有旅游服務(wù)接待設(shè)施
C.具有服務(wù)的綜合服務(wù)功能 D.飯店是經(jīng)濟實體，具有法人地位
2.根據(jù)飯店企業(yè)形式分類，主要有( ).
A.獨立經(jīng)營飯店 B.飯店集團 C.飯店自聯(lián)組織 D.飯店企業(yè)集團
3.從顧客的角度講，飯店產(chǎn)品是一段住宿經(jīng)歷，它由三部分構(gòu)成( ).
A.物質(zhì)產(chǎn)品 B.感覺上的享受 C.顧客主觀評價 D.心理上的感覺
4.從中國飯店業(yè)發(fā)展歷史看，飯店設(shè)施大致可以分為( ).
A.西式飯店 B.中式飯店 C.客棧旅店 D.中西結(jié)合式飯店
5.管理者應(yīng)該具有的素養(yǎng)主要表現(xiàn)在( ).
A.道德素養(yǎng) B.心理素養(yǎng) C.業(yè)務(wù)素養(yǎng) D.專業(yè)素質(zhì)
6.實行飯店等級制度有利于( ).
A.確立飯店產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) B.飯店經(jīng)營管理和監(jiān)督
C.維護(hù)飯店賓客的利益 D.維護(hù)飯店企業(yè)的利益
7.飯店管理者要完成任何一項具體的管理工作，都必須使各種管理作用形成閉合回路.這些管理作用主要是( ).
A.指揮系統(tǒng) B.執(zhí)行系統(tǒng) C.監(jiān)督系統(tǒng) D.反饋系統(tǒng).
8.從等級鏈原則出發(fā)，引出了組織管理中的一些基本原則( ).
A.權(quán)力和責(zé)任原則 B.信息反饋原則 C.服從命令原則 D.命令統(tǒng)一原則.
9.作為飯店管理者，健全的個性心理素養(yǎng)主要包括( ).
A.健全的性格 B.穩(wěn)定的情緒 C.堅強的意志 D.良好的興趣
10.飯店組織管理的內(nèi)容主要包括( ).
A.組織結(jié)構(gòu)設(shè)計 B.人員配備 C.組織管理體系 D.組織變革
11.飯店控制職能的類型主要有( ).
A.預(yù)先控制 B.過程控制 C.現(xiàn)場控制 D.反饋控制
12.飯店計劃種類較多，用途各異，最常使用和制定的計劃是( ).
A.長期計劃 B.年度綜合計劃 C.部門分類計劃 D.接待業(yè)務(wù)計劃
13.飯店管理與一般企業(yè)的管理有很大差異，具有自己的特點，主要表現(xiàn)在( ).
A.綜合系統(tǒng)的管理體系 B.善變求新的應(yīng)對機制
C.以人為本的根本立場 D.供求相適的經(jīng)營策略
14.飯店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的內(nèi)容主要包括( ).
A.組織結(jié)構(gòu)系統(tǒng)圖 B.職務(wù)分析 C.部門劃分 D.職務(wù)說明書
15.飯店計劃管理的具體內(nèi)容體現(xiàn)在( ).
A.環(huán)境分析 B.經(jīng)營決策 C.計劃編制 D.計劃的執(zhí)行
三、判斷題(請在你認(rèn)為正確的題前打√，錯誤打×.每小題1分，共30分)
( )1.飯店的基本功能是一種住宿服務(wù)設(shè)施.
( )2.歐式計價飯店的客房價格包括房租以及一日三餐的費用.目前，尚有一些地處偏遠(yuǎn)的度假型飯店仍屬此類.
( )3.管理既包括經(jīng)營又包括管理，經(jīng)營與管理是兩個各有內(nèi)涵，密不可分的`概念.
( )4.迎賓館是中國歷史上最古老的一種官辦住宿設(shè)施.
( )5.中國從1988年開始推行飯店星級制度.
( )6.飯店作為旅游業(yè)重要服務(wù)設(shè)施之一，與旅行社，旅游交通一起，被稱為旅游業(yè)的三大支柱.
( )7.飯店等級制除詳細(xì)的等級標(biāo)準(zhǔn)外，還包括完備的申請，調(diào)查，批準(zhǔn)，復(fù)查，暗查，抽查，降級，除名等程序.
( )8.客房是飯店產(chǎn)品生產(chǎn)和交換的基本單位.
( )9.我國絕大多數(shù)飯店采用的組織形式是事業(yè)部制.
( )10.現(xiàn)代飯店建立以總經(jīng)理為首的經(jīng)營管理系統(tǒng).
( )11.飯店服務(wù)的差異性是指不同飯店所提供的同一服務(wù)產(chǎn)品也不可避免地存在著質(zhì)量和水平的差異.
( )12.管理幅度是指一位管理者有效管理下屬部門的數(shù)量.
( )13.飯店組織管理體系主要由飯店組織管理制度和組織管理機構(gòu)組成.
( )14.飯店管理的核心就是管理者通過執(zhí)行管理職能來實現(xiàn)飯店的各個經(jīng)營管理目標(biāo).
( )15.結(jié)構(gòu)設(shè)計和人員配備是組織管理的兩個核心內(nèi)容.
( )16.危機觀念是指飯店企業(yè)是市場經(jīng)濟中的一個獨立主體，實行獨立核算，自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧，承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險.
( )17.確定管理跨度通常是層次較高管理幅度較大，層次較低管理幅度較小.
( )18.接待人數(shù)是表示飯店接待能力的最基本的指標(biāo).
( )19.人力資源管理屬于業(yè)務(wù)管理.
( )20.飯店是一種具有綜合服務(wù)功能的企業(yè)，不僅要滿足賓客住宿和飲食的基本需要，還必須在同一時間的不同空間滿足客人的多種消費需求.
( )21.飯店需求是人的基本需求，政治，氣候，價格等因素的變化都不會影響人們對飯店的需求.
( )22.法約爾不僅第一次提出了管理概念，而且還指出管理具有計劃，組織，指揮，協(xié)調(diào)，控制五項職能，也稱為管理的五要素.
( )23.決策的前提是計劃，計劃的結(jié)果形成決策.
( )24.戰(zhàn)略是決定飯店全局和飯店發(fā)展的關(guān)鍵.因此，戰(zhàn)略觀念也可稱為發(fā)展觀念.
( )25.飯店組織設(shè)計的目的是對飯店員工的工作分工協(xié)作關(guān)系做出正式，規(guī)范的安排，建立一種有效的組織機構(gòu)，實現(xiàn)飯店經(jīng)營目標(biāo).
( )26.組織創(chuàng)新的主要目的是提高管理效率.
( )27.管理當(dāng)局是現(xiàn)代飯店企業(yè)在所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離的條件下，飯店的出資人為了追求和保護(hù)自己利益而設(shè)立的飯店治理機制中的核心組織.
( )28.飯店計劃管理有雙重含義:一是指對計劃編制本身的管理;二是實施計劃，用計劃指導(dǎo)管理飯店.
( )29.中國飯店業(yè)的星級標(biāo)準(zhǔn)體系包括標(biāo)準(zhǔn)和附錄兩個部分，對飯店進(jìn)行綜合考評，兩個部分構(gòu)成一個完整的標(biāo)準(zhǔn)體系.
( )30.飯店之間的競爭是不可避免的飯店之間的競爭實質(zhì)上是服務(wù)質(zhì)量的競爭，技術(shù)水平的競爭，信息的競爭，管理水平的競爭和人才的競爭.
四、簡答題(每小題8分，共40分)
1.飯店產(chǎn)品的基本含義及構(gòu)成是什么 它具有哪些特點
2.我國飯店星級標(biāo)準(zhǔn)體系的基本內(nèi)容是什么
3.什么是飯店管理 主要內(nèi)容是什么
4.如何認(rèn)識我國的飯店組織管理體系
5.影響飯店計劃編制的因素有哪些
酒店管理概論習(xí)題 2
一、單項選擇題（共31題，每題1分。每題的備選答案中只有一個最符合題意）
1、ZD管理指的是（）
A、現(xiàn)場管理B、無缺點管理
C、產(chǎn)品管理D、過程管理
2、如果市場需求比較一致和相似，在選擇目標(biāo)市場策略時，可選擇（）
A、密集型市場策略B、差異市場策略
C、無差異市場策略D、分散型市場策略
3、旅游發(fā)展規(guī)劃中，下列特征屬于形象導(dǎo)向模式的是（）
A、系統(tǒng)性、穩(wěn)定性、主題性
B、創(chuàng)新性、經(jīng)濟性、動態(tài)性
C、基礎(chǔ)性、主觀性、局限性
D、敏感性、客觀性、組合性
4、在采用SWOT矩陣對飯店環(huán)境進(jìn)行分析后如計劃實施“WO”戰(zhàn)略，則企業(yè)應(yīng)（）
A、依托內(nèi)部優(yōu)勢，規(guī)避外界威脅
B、依托內(nèi)部優(yōu)勢，利用外部機會
A、克服內(nèi)部弱點，規(guī)避外界威脅
D、利用外部機會，克服內(nèi)部弱點
5、旅游環(huán)境要素中的核心部分是（）
A、景觀環(huán)境要素B、社會環(huán)境要素
C、經(jīng)濟環(huán)境要素D、市場環(huán)境要素
6、在任務(wù)高度結(jié)構(gòu)化而員工不成熟的情況下，最適于使用（）領(lǐng)導(dǎo)行為
A、參與型B、支持型C、指導(dǎo)型D、成就型
7、被譽為“管理方法的國際統(tǒng)一語言”的是（）
A、SERVQUAL B、ISO9000
C、PDCA D、ISO140000
8、愿意使用飯店的新產(chǎn)品、新技術(shù)，對飯店發(fā)展和創(chuàng)新起積極作用的是（）
A、盈利型顧客群體B、戰(zhàn)略型顧客群體
C、忠誠型顧客群體D、積極型顧客群體
9、飯店業(yè)中最早運用特許經(jīng)營模式的品牌是（）
A、希爾頓B、里茲卡爾頓
C、馬里奧特D、喜來登
10、飯店產(chǎn)品在投入期時以較低的價格進(jìn)入市場，以達(dá)到進(jìn)入新市場，擴大市場占有率這一目的的定價策略是（）
A、滿意值定價法B、撇脂定價法
C、平衡定價法D、滲透定價法
11、形象導(dǎo)向模式的規(guī)劃思路是（）
A、資源——形象——市場B、資源——市場——形象
C、市場——資源——形象D⑹諧——形象——資源
12、管理層次和管理幅度的大小與以下哪個因素?zé)o直接關(guān)系（）
A、下屬的成熟程度B、工作環(huán)境
C、管理者的思想 D、管理者的能力
13、旅游管理的綜合性特征表現(xiàn)在（）
A、旅游活動容易受到政治、經(jīng)濟、文化軍事安全等方面的影響
B、旅游管理的時空不斷拓展，區(qū)域旅游管理活動受到國際化影響
C、旅游活動涉及食、住、行、游、購、娛
D、旅游管理在實施過程中要依靠一系列科學(xué)的.標(biāo)準(zhǔn)，而標(biāo)準(zhǔn)難于明確和量化
14、被譽為“營銷學(xué)之父”的是（）
A、法約爾B、菲利普科特勒C、舒爾茲D、泰羅
15、將限定范圍內(nèi)的員工按照一定的分布將其劃分為幾個等級，每一個等級規(guī)定一定的人數(shù)是績效考評的（）
A、硬性分配法B、目標(biāo)管理法
C、工作標(biāo)準(zhǔn)法D、排序法
16、“不改變經(jīng)營內(nèi)容和經(jīng)營思路，對市場方面采取以守為攻，穩(wěn)定發(fā)展”是飯店（）的特點
A、維持戰(zhàn)略B、防御戰(zhàn)略
C、擴張戰(zhàn)略D、等待戰(zhàn)略
17、飯店精神及價值觀念屬于飯店的（）文化
A、表層B、中層C、深層D、底層
18、（）是在特定的組織環(huán)境中，為有效實現(xiàn)項目的特定目標(biāo)而制定的整套原則、方法、輔助手段和技巧
A、投資管理B、規(guī)劃管理
C、項目管理D、信息管理
19、選擇性滲透價格促銷策略的特點是（）
A、高價格高促銷水平B、低價格高促銷水平
C、高價格低促銷水平D、低價格低促銷水平
20、利用專家的豐富經(jīng)驗對旅游危機進(jìn)行評估的方法是（）
A、德爾菲法B、專家評議法
C、電子會議法D、頭腦風(fēng)暴法
21、發(fā)行周期長，傳播不及時，廣告受眾面較窄是（）媒體傳播的劣勢
A、電視B、廣播C、報紙D、雜志
22、飯店企業(yè)在較長時間內(nèi)占領(lǐng)市場、吸引顧客和供應(yīng)者的能力被稱為（）
A、創(chuàng)新能力B、經(jīng)濟實力
C、外部親和力D、競爭力
23、在營銷中充分考慮顧客與社會的長期利益是（）觀念的特點
A、社會營銷B、市場營銷C、推銷D、產(chǎn)品
24、旅游投資項目按照投資主體的不同可以分為國內(nèi)旅游項目和（）A、中外合資項目B、中外合作項目
C、外商獨資項目D、三資旅游項目
25、市場份額高但增長率低是（）業(yè)務(wù)的特點
A、狗類B、明星C、問號D、金牛
【酒店管理概論習(xí)題】相關(guān)文章：
2016成考專升本《藝術(shù)概論》精選習(xí)題及答案06-28
2016成考專升本《藝術(shù)概論》備考習(xí)題與答案09-21
2016成考專升本《藝術(shù)概論》基礎(chǔ)習(xí)題與答案05-26
企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略概論考前練習(xí)題10-25
2016成考專升本《藝術(shù)概論》練習(xí)題及答案09-11
2016年自考《馬原概論》章節(jié)練習(xí)題09-30
2016成考專升本《藝術(shù)概論》練習(xí)題及答案08-21