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茶人必備的茶葉審評術語
要審評茶葉的品質不是一件容易的事情，是需要掌握大量的茶葉知識，當你品完一款茶葉的時候，應該如何熟練的運用一些專業術語去說出來呢？下面，小編為大家講講茶人必備的茶葉審評術語，快來看看吧！
茶人必備的茶葉審評術語：
（一）色澤
1、青褐：色澤青褐帶灰光。
2、黃綠：黃綠泛黑而勻稱光潤。
3、灰綠：綠中帶灰。
4、黃綠：綠中帶黃。
5、黃褐：褐中帶黃。
6、鐵銹色：深紅而暗無光澤。
7、黃褐：褐中帶黃。
8、枯暗：葉質老，色澤枯燥且暗無光澤。
9、花雜：指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂
（二）滋味
1、濃烈：滋味強勁，刺激性及收斂性強。
2、鮮爽：鮮活爽口。
3、甜爽：具有甜的感覺而爽口。
4、醇厚：滋味甘醇濃稠。
5、醇和：滋味甘醇欠濃稠。
6、平淡：滋味正常，但清淡，濃稠感不足。
7、粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。
8、粗澀：澀味強，而粗糙不滑。
9、青澀：澀味強，而帶青草味。
10、苦澀：滋味雖濃，但苦味，澀味強勁。茶湯入口，味覺有麻木感。
11、水味：茶葉受潮或干燥不足之茶葉，滋味軟弱無力。
（三）湯色
1、黃綠：黃中帶綠的湯色。
2、淺黃：湯色黃而淡，亦稱淡黃色。
3、橙黃：湯色黃中泛紅，似杏黃。
4、金黃：湯色以黃為主，稍帶橙黃色。清澈亮麗，猶如黃金之色澤。
5、紅湯：烘焙過度或陳茶之湯色，淺紅或暗紅。
6、明亮：水色清，顯油光。
7、混濁：湯色不清，沉淀物或懸浮物多。
8、昏暗：湯色不明亮，但無懸浮物。
（四）外形
1、細嫩：多為一心，一至二葉，鮮葉制成，條索細圓渾，毫尖或鋒苗顯露。
2、緊細：鮮葉嫩度好，條緊圓直，多芽毫，有鋒苗。
3、緊秀：鮮葉嫩度好，條細而緊且秀長，鋒苗顯露。
4、緊結：鮮葉嫩度稍差，較多成熟茶條索緊而圓直，身骨重實，有芽毫有鋒苗。
5、緊實：鮮葉嫩度稍差，但揉捻技術良好，條索松緊適中，有重實感，少鋒苗。
6、粗實：原料較老，已無嫩感，多為三，四葉制成。
7、粗松：原料粗老，葉質老硬，不易卷緊，條空散，孔隙大，表面粗糙，身骨輕飄。
8、壯結：條索壯大而緊結。
9、壯實：條索卷緊，飽滿而結實。
10、顯毫：芽葉上的白色戎毛。
11、身骨：指葉質老嫩，葉肉厚薄，茶身輕重，一般芽葉嫩，葉肉厚，茶身重的，身骨好。
12、重實：指條索或顆粒緊結，以手權衡有重實感。
13、勻整：（勻齊，勻稱）：指茶葉形狀，大小，粗細，長短，輕重相近，并配適當。
14、脫檔：茶葉并配不當，形狀粗細不整。
15、破口：茶葉精制，切斷不當，茶條兩端的斷口，粗糙而不光滑。
16、團塊：（圓塊，圓頭）：指茶葉結成塊狀或圓塊，因揉捻后，解塊不完全所致。
17、短碎：條形短碎，面松散，缺乏整齊，勻稱，之感。
18、露筋：葉柄及葉脈因揉捻不當，葉肉脫落，露出木質部。
19、黃頭：粗老葉，經揉捻成塊狀，色澤黃者。
20、碎片：茶葉破碎后，形成的輕薄片。
21、末：指茶葉被壓碎后，形成的粉末。
22、塊片：由單片粗老葉，揉成的粗松，輕飄的塊狀物。
23、單片：未揉捻成形的粗老單片葉子。
24、紅梗：茶梗紅變
（五）香氣
1、清香味：清鮮淡然之意
2、毫香味：清新可人，毫香顯露
3、糖香：冰糖香最為突出，它往往伴隨著強勁的回甘，與涼爽的喉感
4、梅子香：梅子香嗅來有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息
5、干果香：苦杏仁，或如松仁，或如檳榔等等
6、蜜香：香氣持久耐聞，口中留有余韻
7、棗香：這種香氣嗅來如干棗，有些甜糖香有些木韻
8、桂圓香：香氣嗅來如干桂圓
9、樟香：嗅來如香樟木，有沉靜自然之感
10、木香：有非常突出的木香，低沉溫和
11、參香：類似于人參的香氣
12、藥香：草木之氣，因為茶葉也是草木，在陳放久了以后，自然也會出現類似氣息。
13、野菌香：嗅來誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲
14、幽香：香氣文秀，類似淡雅花香。
15、純和：香氣正常純凈，但不高揚。
16、甜香：帶類似蜂蜜，糖漿，或龍眼干之香氣。
17、甜和：香氣不高，但有甜感。
18、悶味：似青菜悶煮之氣味，俗稱（豬菜味）。
19、濁氣：茶葉夾有其它氣味，沉濁不清之感。
20、雜味：非茶葉應有之氣味。
茶葉常識：
茶性
普洱茶品飲中總會遇見這個詞“茶性”，茶性其實是指普洱茶口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
茶質
這里的茶質，其實是指沖泡普洱茶之后的茶湯的品質，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”來表達。
苦、澀
苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶堿產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
收斂性
普洱茶品飲中的收斂性指的是什么呢?其實收斂性就是指品茶后，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。
水性
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感
層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
煙熏味
由人工烘焙時產生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發轉化而產生其它香味。
鎖喉
品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發癢等不適感，人會覺不安、煩躁等。
茶氣
是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。
陳韻
經歲月陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
爽朗
經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉
生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
藥香
百年陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。
普洱茶的沖泡方法：
1、溫杯
用開水把準備好的干凈的器皿再沖淋一次，一方面為了衛生，同時也是給蓋碗、公杯、品杯加溫。
2、投茶
把要沖泡的普洱茶投入蓋碗中。投茶量或者說茶與水的比例關系對整泡茶的影響很大，100cc左右的蓋碗我們推薦投茶5克左右為宜。一定記住“觀音怕淡、普洱怕濃”。特別提醒有烏龍功夫茶習慣的普洱初學者，一定不要以烏龍的投茶量來泡普洱，會過于濃，因為普洱茶產區的海拔更高，內含物更豐富。
3、潤茶
注入開水到投入茶葉的蓋碗中，洗茶一到兩次，讓茶葉充分的蘇醒、伸展開來。不建議飲用潤茶的茶湯，溫一下杯倒掉或者直接倒掉。請注意注水的速度和角度。注水的速度會影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細則水溫相對要低一些，要針對所泡茶葉特性的不同來做出適當調整。注水的角度會影響到水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，豪較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾，否則茶湯會渾濁不透亮。
4、泡茶
泡茶時要注意出湯的時機，出湯過快則茶湯寡薄，出湯過慢則會太濃。
5、分杯
把通過濾網沖泡好的茶湯分杯到品杯當中供大家分享，注意品杯不要倒太滿，“酒滿茶半”，最多不要超過七分。這是中國茶道的一個禮節，俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”。
6、品茶
三口為品，意思就是要小口慢慢喝。燙的話薄薄的吸品杯最表面的一層茶湯，一杯普洱茶中表面的一層溫度最低。
普洱茶功效：
1.醒酒、解煙毒
由于普洱茶中的茶多酚能促進乙醇代謝，對肝臟有保護作用。使乙醇代謝能正常順利進行;能增加血管收縮功能;茶堿具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害;還可以補充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。
有關研究發現普洱茶對高脂飲食和酒精所引起的損傷有保護作用，對非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝的形成具有延緩和減緩的作用;此外，該研究還發現普洱熟茶可有效改善脂質蓄積、胰島素抵抗及脂質過氧化反應，從而達到預防脂肪肝的目的。
2.護理腸胃
在適宜的濃度之下飲用普洱熟茶，非但不會對腸胃產生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在進入人體腸胃之后，會形成一層膜，附著于胃的表層，對胃產生有益的保護。長期飲用普洱茶可以起到護胃、養胃的作用。普洱茶又有促進腸胃蠕動的功能，飲之助于通便。
3.防齲齒
飲茶可以抑制口腔中齲齒菌分泌的一種酶，使得齲齒菌不能粘著在牙齒表面，同時茶葉中的茶多酚還有殺死齲齒菌;茶葉中的氟素可以起到使牙齒的琺瑯質更加堅固的作用，因而起到防齲的效果。
4.抗免疫衰老
普洱茶中含有多種抗氧化應激物質，如不同的多酚類物質。這些物質被證明有效對抗衰老的氧化應激。同時普洱茶還含有多糖類物質，這些物質被證明能夠刺激體內淋巴細胞的增值。此外，普洱茶中還有一些抗炎類物質，如黃酮類、環烯醚萜類物質，這些物質被證明局域較強的抗炎作用，特別適合于老年潛伏性的炎癥。
5.養胃護胃
普洱茶中的熟茶，在渥堆過程中，茶葉中的茶多酚、兒茶素含量減少，特別是酯型兒茶素損失殆盡;茶多酚氧化、降解、縮合產物茶色素(主要是茶褐素)、沒食子酸、茶多糖含量增加。由于這些內含物的變化，形成了熟普入口綿柔、醇厚，基本無澀感的品質特點，并且茶性溫和，在適宜的濃度下，對腸胃不產生刺激作用，暖胃不傷胃。甘滑醇厚的普洱茶進入人體腸胃后，能形成保護膜附著于胃的表層，因此，長期飲用融昌普洱熟茶可起到養胃、護胃的作用。
6.美容減肥
普洱茶內含的皂甙和維生素P高于其他茶類，對化油膩、降血脂、減肥有獨特的作用。因此在法國、西德、意大利、日本、香港、澳門等國家和地區，普洱茶有著減肥茶、瘦身茶、美容茶、益壽茶、窈窕茶、刮油茶的美稱。
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