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      2. 油潑面的做法步驟

        時(shí)間:2024-09-04 17:06:19 廚師面點(diǎn) 我要投稿
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        油潑面的做法步驟

          導(dǎo)語:作為一個(gè)西北人油潑面是必須要做的,下面是油潑面的家常做法,一起來學(xué)習(xí)下吧:

          油潑面食材介紹

          高筋面粉500g(面團(tuán)),清水260g(面團(tuán)),鹽少許(調(diào)面用),開水適量,豆芽適量,青菜適量,醋適量,醬油適量,辣椒粉少許,蒜蓉少許,蔥花少許,花椒粉少許,植物油適量,味精少許,

          1、所有的面團(tuán)食材混合在一起,揉成面團(tuán)松馳二十分鐘(我廚師機(jī)揉面5、6分鐘);

          2、松弛結(jié)束后繼續(xù)揉面5、6分鐘,成光滑的面團(tuán);

          3、取出面團(tuán)搓成長條、分成12個(gè)小際子;

          4、取一個(gè)盤子表面刷上一層油;

          5、將每個(gè)小際子稍微壓扁;

          6、碼在盤子上,面團(tuán)表面刷上一層油,蓋上保鮮膜再次松馳一個(gè)小時(shí);

          7、趁著醒面時(shí)準(zhǔn)備配菜和調(diào)料;青菜洗凈切大段,豆芽洗凈瀝干水份備用,準(zhǔn)備好大蒜、蔥花、辣椒粉、花椒粉生抽、香醋、鹽和少許的味精備用;

          8、醒面結(jié)速后,燒一鍋開水,取一個(gè)小面團(tuán)壓扁,用筷子在中間壓一下;

          9、兩手揪著面片的兩頭,一邊扯一邊在案板上摔打成長條狀;

          10、兩手從中間壓痕處撕開,放入開水鍋中;

          11、將面條煮至斷生撈出;

          12、盛在大碗里,接著青菜和豆芽放入開水鍋中燙一下?lián)瞥?

          13、擺放在面條上,再放入蒜蓉、花、花椒粉和辣椒粉;

          14、起小鍋倒入植物油,油熱至冒煙,將油澆在調(diào)料上;

          15、淋上適量的醬油、醋、鹽和味精拌勻就可以吃了。

          16、成品圖。


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              1、所有的面團(tuán)食材混合在一起,揉成面團(tuán)松馳二十分鐘(我廚師機(jī)揉面5、6分鐘);

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              4、取一個(gè)盤子表面刷上一層油;

              5、將每個(gè)小際子稍微壓扁;

              6、碼在盤子上,面團(tuán)表面刷上一層油,蓋上保鮮膜再次松馳一個(gè)小時(shí);

              7、趁著醒面時(shí)準(zhǔn)備配菜和調(diào)料;青菜洗凈切大段,豆芽洗凈瀝干水份備用,準(zhǔn)備好大蒜、蔥花、辣椒粉、花椒粉生抽、香醋、鹽和少許的味精備用;

              8、醒面結(jié)速后,燒一鍋開水,取一個(gè)小面團(tuán)壓扁,用筷子在中間壓一下;

              9、兩手揪著面片的兩頭,一邊扯一邊在案板上摔打成長條狀;

              10、兩手從中間壓痕處撕開,放入開水鍋中;

              11、將面條煮至斷生撈出;

              12、盛在大碗里,接著青菜和豆芽放入開水鍋中燙一下?lián)瞥?

              13、擺放在面條上,再放入蒜蓉、花、花椒粉和辣椒粉;

              14、起小鍋倒入植物油,油熱至冒煙,將油澆在調(diào)料上;

              15、淋上適量的醬油、醋、鹽和味精拌勻就可以吃了。

              16、成品圖。