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2016年面點師的訣竅：如何蒸出軟糯糯的包子
吃一口熱乎乎、軟糯糯的包子簡直不要太幸福。想嘗試自己動手做個大包子和家人共享的時候，卻發(fā)現(xiàn)經(jīng)常會蒸出硬邦邦的“磚頭”，口感實在相差太多，這在我們吃貨界是絕對不能容忍的事，所以yjbys力排萬難、搜集天下訣竅祝你們一臂之力。
1選面粉
用普通包餃子的面粉就夠
2融化發(fā)酵粉的時候加白糖
因為白糖是發(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團更好的發(fā)酵
3溫水融化發(fā)酵粉
因為溫水也可以幫助更好的發(fā)酵，水不能太燙(不超過40度)，否則會將酵母“燙”死，失去“活性”，這樣面團是絕對發(fā)不起來的。
4和面倒入玉米油防粘手
和面的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，也可以防止面團太干，而導(dǎo)致蒸出來的包子比較硬。
5包好的包子要繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，
因為搟皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿(這一步很關(guān)鍵)。
6不心急
水開后大火蒸包子。蒸好后不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。
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