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七夕巧果的做法
七巧果即七夕果，乞巧果子、是上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)，七夕的應(yīng)節(jié)食品。它很有特色的，以芝麻為制作主料，烹飪技巧以為主。下面，我們就來(lái)看看七夕巧果的做法，歡迎參考。
七夕巧果的做法
原料：面粉500克、溫水220克、奶粉15克、糖50克、酵母1小勺
做法：
1、溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的面粉中，揉成均勻的面團(tuán);
2、揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發(fā)一小時(shí)，醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)用手揉勻，面揉得時(shí)間越長(zhǎng)，做出的成品越好吃，顏色越白;
3、揉好的面團(tuán)切下一塊，搓成長(zhǎng)條，按照模型的大小揪成小劑子，將小面塊放進(jìn)卡子里，用手指按壓，并用剪刀剪去多余的面;
4、最后使勁磕出來(lái)，一排小巧餅就做好了，蓋上干布醒發(fā)一刻鐘，烤箱185度預(yù)熱，十分鐘就好;
5、然后用模具磕出其他形狀的巧餅，也放進(jìn)烤箱里烤熟后拿出，晾涼后即可食用。
做巧餅的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1、首先發(fā)面一定要硬一點(diǎn)，不硬的話，卡模子不好弄，太軟的面粘上去了，磕不出來(lái)，發(fā)面的時(shí)候加入奶粉和糖，做出的巧餅更好吃，喜歡的還可以打個(gè)雞蛋，不過(guò)夏天的話，打了雞蛋的不太好保存。
2、傳統(tǒng)的巧餅是放在特制的大鍋里烙出來(lái)的，不過(guò)咱家里的鍋?zhàn)銮娠炓徊恍⌒木秃耍晕矣昧巳∏傻姆椒ǎ鞠渥鋈菀渍莆諟囟群蜁r(shí)間，不用來(lái)回不停翻轉(zhuǎn)，省時(shí)省力。
3、做好的巧餅一定要自然晾干，完全涼透了才能密封保存，如果只是為了觀賞看，可以涂上顏色，串成一串的，掛起來(lái)自然風(fēng)干，我家前一次做的，風(fēng)干后，在那里放了一年都沒(méi)有壞。
七夕為什么吃巧果
關(guān)于七夕為什么吃巧果，有三個(gè)傳說(shuō)：
1、相傳很久以前，有一位姑娘叫小巧，她非常同情牛郎和織女的凄美愛情，于是在每年的七夕之夜，小巧都會(huì)做一種精致的小點(diǎn)心，焚香供奉，希望牛郎和織女能在天上相見。當(dāng)?shù)氐耐恋毓恍∏傻恼\(chéng)心所感動(dòng)，將此事匯報(bào)到了天庭。玉帝礙于天規(guī)無(wú)法赦免牛郎織女，但是非常感謝小巧的心意，于是令月老牽線，促成小巧的美滿姻緣。此后，小巧和意中人廝守一生，夫妻不離不棄，和和美美，受到眾人羨慕。不少女孩子也向小巧學(xué)習(xí)，在每年的七夕制作性狀各異的小點(diǎn)心，祈求姻緣美滿，幸福一生，這種點(diǎn)心也被稱為“巧果”，流傳至今。
2、七夕做餅如手指與口舌狀，名曰“巧食”，婦女、兒童用五彩線縷貫“巧食”拋擲屋背，謂讓喜鵲銜去搭橋，夜渡牛郎、織女過(guò)銀河相會(huì)。
3、巧果是七仙女灑的淚，給寶寶們戴上，女孩子會(huì)心靈手巧，越來(lái)越漂亮的。
什么是巧果
巧果，又名“乞巧果子”，是一種油炸小點(diǎn)心，品種極多，主要原料是油、面、糖、蜜。《東京夢(mèng)華錄》中稱之為“笑靨兒”、“果實(shí)花樣”。因“巧”和 “橋”諧音，因此人們認(rèn)為在七月七日這天吃巧果，不僅能幫助牛郎和織女在鵲橋上相會(huì)，而且自己的心愿也能通過(guò)“巧”(橋)來(lái)實(shí)現(xiàn)。
北宋時(shí)期的巧果品種極多，主要原料是油、面、糖、蜜。是將發(fā)面團(tuán)放入具有剪刀、梨、茄、瓜、石榴、蘋果、小雞、小豬、小獅子、金魚、蛙、蟹、蝦等各 種花形圖案的木模(也叫榼子)中，將成形后的小餅油炸或烙食。有些巧果還被點(diǎn)染為七色，有的以紅色點(diǎn)染，用長(zhǎng)線穿成串，尾端系沙果或花布，掛于壁間，以為 裝飾和零食，也有串成一環(huán)掛在小兒項(xiàng)間取樂(lè)的。相傳七夕節(jié)晚上，婦女兒童將巧果拋擲屋背，喜鵲銜去搭橋，讓牛郎織女夜渡銀河相會(huì)。
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