制作酸奶蛋糕的方法步驟

制作酸奶蛋糕的方法步驟

　　1. 蛋白蛋黃分離備用

　　蛋黃加酸奶，攪拌均勻

　　2. 加入玉米油，攪拌均勻

　　3. 篩入低粉和玉米淀粉，拌勻

　　4. 烤箱180度預熱

　　蛋白分3次加入細砂糖，打到細膩，致密，有光澤的，拉起來能呈現大彎鉤的蛋白霜

　　5. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，自下而上翻拌均勻

　　6. 倒回剩余的蛋白霜盆里，翻拌均勻，成為細膩光滑的糊

　　7. 倒入模具，輕震兩下震出氣泡

　　8. 將模具放入烤盤，注入冷水，放入預熱好的烤箱，中下層，上下管加熱180度烤制25分鐘，蛋糕上色并且爬高后轉130度繼續烤40分鐘左右

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