最全的韓國(guó)湯做法步驟

時(shí)間：2024-10-21 01:03:33 韓國(guó)料理我要投稿

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2017年最全的韓國(guó)湯做法步驟

　　隨著天氣的轉(zhuǎn)冷,越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡喝湯。湯的做法有很多種,口味各不相同。下面，小編為大家分享韓國(guó)湯做法步驟，希望大家喜歡!

　　海帶湯

　　【材料】

　　海帶干1包28克，牛肉115克，搗成肉末，芝麻油10毫升，醬油20毫升，鹽6克或適量，水1420毫升，蒜末3克

　　【做法】

　　1.將海帶浸泡在水里，上蓋。當(dāng)海帶變軟時(shí)，瀝干水分，切成5厘米長(zhǎng)的塊。

　　2.用中火將炒鍋起熱，加入牛肉，芝麻油，1/3的醬油和一些鹽，煮一分鐘。

　　3.然后加入海帶和剩下的醬油。再煮一分鐘，不停攪拌。倒入1/3的水，煮沸。

　　4.再加入蒜末和剩下的水，煮沸。

　　5.上蓋后轉(zhuǎn)小火。再蒸煮20分鐘。用適量鹽調(diào)味即可。

　　泡菜海鮮鍋

　　【材料】

　　蛤蜊蒜蓉泡菜蘑菇豆腐黃豆醬韓式辣醬明蝦西葫蘆

　　【做法】

　　1、所有食材洗凈，蛤蜊氽燙撈出。

　　2、燒油鍋，爆香蒜蓉，放泡菜翻炒，倒入蛤蜊的原湯，放蘑菇燒開(kāi)。

　　3、燒開(kāi)后放入豆腐，調(diào)入黃豆醬，韓式辣醬;

　　4、鍋中煮沸后，放入明蝦及西葫蘆，出鍋前調(diào)雞精提鮮，把氽燙好的蛤蜊放入鍋中煮開(kāi)即可。

　　牛尾湯

　　【材料】

　　牛尾2公斤，水17杯，蔥1根，蒜末1又1/2大匙，醬油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，鹽適量，胡椒粉適量

　　【做法】

　　1.)將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋，加入17杯水煮開(kāi)。將牛尾剁成小塊狀，洗凈后放入滾水中，煮開(kāi)后，將浮油仔細(xì)撈除，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮3小時(shí)。

　　2.)用筷子測(cè)試牛尾熟透程度，如果筷子已經(jīng)可以插進(jìn)去的時(shí)候，就將牛尾取出，與調(diào)味料，拌勻入味備用。

　　3.)讓湯汁再次滾沸后，再將已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入調(diào)味料，調(diào)味即可上桌食用。

　　排骨土豆湯

　　【材料】

　　豬肋排500g，土豆500g，

　　【調(diào)料】

　　1，燉排骨調(diào)料：花椒一小勺、大料4-5粒，桂皮1小片(以上調(diào)料也可直接用超市賣的現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包1包代替);大蔥3段，姜片3片，醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺

　　2，燉湯調(diào)料：蒜頭半個(gè)剁成末，韓式辣醬1大勺(若無(wú)韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替)，干紅辣椒1個(gè)剁成末、芝麻鹽1小勺，鹽1/2小勺，胡椒粉1/4小勺

　　【做法】

　　1. 排骨泡水4小時(shí)左右泡掉血水，中間按情況換水

　　2. 土豆切滾刀塊，加水煮至5分熟撈出控干水分待用

　　3. 沸水加入排骨焯一下，撇去雜質(zhì)和浮沫，撈出排骨控干待用

　　4. 放入電高壓鍋，加入燉排骨調(diào)料，然后加入清水沒(méi)過(guò)排骨，選擇“清淡口味”(我家的壓力鍋有這個(gè)菜單選項(xiàng)，無(wú)此類選項(xiàng)的也本著將排骨燉至8、9分爛的原則即可，因?yàn)橄乱徊竭€要和土豆繼續(xù)煮一段時(shí)間)

　　5. 排骨燉好后撈出放入普通炒鍋，加入剛剛燉排骨的清湯，加入土豆;燉湯的調(diào)料調(diào)勻后加入鍋中，如果感覺(jué)湯有些少可額外加些開(kāi)水

　　6. 大火燒沸后轉(zhuǎn)小火再燉15分鐘左右，這時(shí)排骨和土豆已經(jīng)上色，并且土豆棱角開(kāi)始變鈍、嘗一下土豆感覺(jué)面面的，就可以停火了。

　　大醬湯

　　【材料】

　　韓國(guó)甜辣醬，大醬，活蝦，辣椒粉，蒜泥(3個(gè))，蔥段(2段)，土豆切片(1個(gè))白玉的南豆腐切塊(1塊)海帶，粉條，蘑菇撕片(平菇，金針菇都可以)，西葫蘆切片

　　【做法】

　　1. 砂鍋中放入淘米水(如果沒(méi)有，普通水也可以)，舀1勺半的辣醬和2勺的大醬。

　　2. 活蝦去頭，去皮，去沙線，備用。

　　3. 水滾開(kāi)后，放入海帶，繼續(xù)煮8-10分鐘。

　　4. 之后，放入土豆片，豆腐塊，蘑菇片，小火8分鐘。

　　5. 加入點(diǎn)辣椒粉，最后放入蝦肉，西葫蘆片，粉條，再煮5分鐘。

　　6. 起鍋前放點(diǎn)蒜泥和蔥段(這兩個(gè)配料可以不加，根據(jù)自己喜好)。

　　小訣竅：

　　淘米水要第三遍的水。

　　辣醬和大醬可以根據(jù)自己的口味來(lái)加量。

　　蘑菇片可以早些放入鍋中，金針菇的話起鍋前放就可以。

　　按著大熊的說(shuō)法，這道菜適合各種人，什么人都可以從中找到自己喜歡吃的，因?yàn)橄矚g吃什么就加什么，只不過(guò)要考慮放入鍋中的先后順序，生的，要入味的先放，好熟的后放。

　　韓國(guó)藥參雞湯

　　【材料】

　　雞腿2只，糯米1杯，紅棗8顆，栗子8顆，參須1兩，大蒜8瓣，白果8顆，水適量，鹽少許

　　【做法】

　　1.)將雞腿洗凈備用，糯米洗凈后泡水2小時(shí)備用。

　　2.)將所有材料放入燉鍋內(nèi)，加入水至蓋過(guò)材料。

　　3.)用保鮮膜將燉鍋口封住，以隔水加熱燉煮約2小時(shí)，最后再用少許鹽調(diào)味即可。

　　豆芽湯

　　【材料】

　　牛排骨或牛頭500g 、黃豆芽100g 、蔥20g 、蒜20g 、芝麻3大勺、泡菜1片、香油1大勺、醬油2大勺、蝦醬1小勺、鹽4克。

　　【做法】

　　1、將牛排骨或牛頭(有骨有肉的)用清水洗干凈。

　　2、燒開(kāi)一鍋水，將洗干凈的肉放入，沸騰后撈出。

　　3、將鍋中倒入三分之二的水，再次燒開(kāi)，放入燙鍋的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸騰后將浮沫去掉。反復(fù)開(kāi)幾次后浮沫漸少，關(guān)小火慢燉。

　　4、燉2小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)味道就越濃厚。關(guān)火把湯晾涼，去掉浮油。

　　5、將豆芽洗干凈，去尾，留黃色的芽頭;將泡菜切碎;蔥切末;蒜搗成蒜蓉。

　　6、石鍋中放入三分之二的牛肉湯，放入鹽、蝦醬、醬油、泡菜、豆芽、蔥末、蒜蓉、香油。中火燉。

　　7、5分鐘后，將芝麻撒在湯上，關(guān)火即可。

　　泡菜湯

　　【材料】

　　泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿卜，洋蔥，豆腐，海帶，胡椒粉，鹽，清酒，芝麻油，大蔥

　　【做法】

　　1)泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿卜，洋蔥，豆腐改刀

　　2)將切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一會(huì)兒

　　3)將洋蔥白蘿卜放入水中煮開(kāi)，然后放入海帶再煮10分鐘

　　4)將鍋中煮過(guò)的洋蔥、白蘿卜和海帶取出，只留下煮好的水做湯底

　　5)炒鍋中放少許芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒兩下，把五花肉中的油炒出

　　6)此時(shí)再往鍋中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入剛才煮好的湯底中煮開(kāi)

　　7)當(dāng)湯煮開(kāi)時(shí)往鍋中放入切好的豆腐和蔥，煮熟后再放入胡椒粉和鹽調(diào)味即可出鍋。

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