餐飲管理十大要點

時間：2024-08-13 09:36:59 酒店管理我要投稿

餐飲管理十大要點

　　餐飲管理是一項集經營與管理、技術與藝術、秉承與創新于一體的業務工作，與其它部門的管理相比，具有不同的特點，要求飯店在餐飲管理上也應獨具特色，以適應管理主體的要求。下面小編為大家帶來餐飲管理十大要點，希望大家喜歡！

餐飲管理十大要點

　　一個中心

　　以餐飲企業的經濟效益為中心。

　　二個基本點

　　提高、穩定出品質量;節約、降低資源成本。

　　三個代表

　　代表科學營養的健康美食;代表大眾、潮流的飲食文化，代表國際化、社會化、集團化的品牌。

　　四項基本原則

　　堅持優質穩定的出品;堅持熱情友善的服務;堅持清潔衛生的環境;堅持物超所值的價位。

　　五點突出

　　樹立超強的品牌;穩中求進的盈利報表;員工是企業最大的財富;穩定的組織和工作方法;為顧客及服務奉獻的心態。

　　六(留)住客源

　　樹立顧客第一，服務先行的主導思想，建立以顧客為中心的客戶數據庫，關注顧客在用餐過程中的滿意程度，嚴格完善每一個細節，留住客源。

　　七(奇)兵制勝

　　出奇制勝的營銷手段，廣告攻勢，建立工作有效的營銷部門，在公益、電視、平面媒體、廣播等多方面擴大企業的知名度，以達到最終引導顧客用餐消費的目的。

　　八方來客

　　分析本餐飲企業消費客源的主流人群，有針對性地提供他們需要的服務，制作出符合他們口味的美食，營造他們喜愛的環境氛圍，從而在贏得主流客源的同時，帶動其它群體客人用餐，達到八方來客、門庭若市的火爆場面。

　　九分等于零

　　把餐飲管理的每一個細節按學科的十分制劃分，在激烈的餐飲市場競爭中，你能夠評得九分，可能只是在某一個環節脫軌，在某一個細節有些誤差，那么這個企業則面臨著失敗的危險。

　　十全十美

　　選址優越，定位準確，獨具特色，環境優雅，原料充足，文化突出，出品優質，服務上乘，營銷先進，科學管理。

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