酒店餐飲成本會(huì)計(jì)的工作內(nèi)容及做賬技巧

時(shí)間：2024-07-27 18:40:31 會(huì)計(jì)實(shí)賬我要投稿

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　　成本會(huì)計(jì)是餐飲成本控制的主要管理者，對(duì)于餐飲企業(yè)的每一份支出都要即系核算。那么餐飲成本會(huì)計(jì)的工作內(nèi)容及做賬技巧有哪些呢?下面是yjbys小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于酒店餐飲成本會(huì)計(jì)的工作內(nèi)容及做賬技巧的知識(shí)，歡迎閱讀。

酒店餐飲成本會(huì)計(jì)的工作內(nèi)容及做賬技巧

　　成本會(huì)計(jì)工作主要有：

　　1.每天審核餐飲、娛樂(lè)酒水領(lǐng)入、出庫(kù)及結(jié)存數(shù)量;審查每天各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入帳單;抽查核對(duì)各樓層的點(diǎn)菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點(diǎn)菜單是否相符，并審核價(jià)格是否正確。

　　2.每天審核酒店優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續(xù)是否齊全，審核無(wú)誤后輸入電腦，月底匯總編制酒店應(yīng)酬明細(xì)表及開(kāi)支匯總表。

　　3.定期從廚房取出點(diǎn)菜單(廚房聯(lián))，將其中的廚房轉(zhuǎn)帳單按成本價(jià)核算，月底按樓層一次進(jìn)行帳務(wù)處理。

　　4.每星期初根據(jù)客房所制一周酒水銷(xiāo)售情況表，與一周酒水收入相核對(duì);并檢查實(shí)物數(shù)與帳面數(shù)是否相對(duì)。

　　5.經(jīng)常對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的酒水、香煙進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)工作。

　　6.每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉(zhuǎn)帳單取出，按進(jìn)價(jià)進(jìn)行核算，月底一次進(jìn)行內(nèi)調(diào)處理。

　　7.定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，將市場(chǎng)價(jià)格與近期采購(gòu)價(jià)格相比較，及時(shí)將信息反饋給采購(gòu)部和應(yīng)付賬款會(huì)計(jì)，及時(shí)控制菜價(jià)，并將調(diào)查情況報(bào)財(cái)務(wù)部。

　　8.根據(jù)市場(chǎng)情況及廚房投料單，制定標(biāo)準(zhǔn)菜單和酒水單。

　　9.每月底對(duì)廚房及食堂進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)，根據(jù)實(shí)物數(shù)按成本價(jià)進(jìn)行核算，并做假退料的賬務(wù)處理。

　　10.在成本明細(xì)賬與總帳相對(duì)無(wú)誤以后，根據(jù)當(dāng)月各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入總數(shù)，編制成本報(bào)表，計(jì)算出各營(yíng)業(yè)點(diǎn)酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對(duì)當(dāng)月毛利率波動(dòng)較大的應(yīng)進(jìn)行分析，找出原因，并通知相關(guān)的部門(mén)采取措施，有效控制成本。

　　進(jìn)+銷(xiāo)-=存

　　你每天做一份酒水銷(xiāo)售表，上日余，本日領(lǐng)，本日售，本日存，把每天銷(xiāo)售的單附在后面，只要你每天的數(shù)沒(méi)錯(cuò)，一個(gè)月下來(lái)也是沒(méi)錯(cuò)的。會(huì)計(jì)怎么做帳

　　飯店會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)按餐飲、服務(wù)行業(yè)會(huì)計(jì)制度做。

　　如果你們是用電腦做帳，那就索性把所有的餐營(yíng)業(yè)會(huì)計(jì)科目全部建上，也就不存在所謂建帳技巧了。不用的科目索性空著就是了。

　　最簡(jiǎn)單的方法就是買(mǎi)一套財(cái)務(wù)管理軟件，按軟件說(shuō)明書(shū)的介紹操作，建立一個(gè)新的公司套賬很容易，而且財(cái)務(wù)管理軟件都有技術(shù)支持的，比如速達(dá)3000(可以買(mǎi)餐飲公司專用的財(cái)務(wù)管理軟件)，才800多元，物美價(jià)廉

　　在能夠取得正規(guī)發(fā)票的前提下：

　　1.經(jīng)營(yíng)的房屋租金--營(yíng)業(yè)費(fèi)用-房租

　　2.員工的房屋租金(員工福利)--營(yíng)業(yè)費(fèi)用/管理費(fèi)用--福利費(fèi)

　　3.客人的停車(chē)費(fèi)--營(yíng)業(yè)費(fèi)用

　　4.有一輛轎車(chē)用來(lái)采購(gòu)小商品--(車(chē)為公司名下，或個(gè)人名下與公司簽定租賃合同)發(fā)生的汽油費(fèi)等，記入營(yíng)業(yè)費(fèi)用--車(chē)輛費(fèi)--汽油費(fèi)

　　5.采購(gòu)人員報(bào)銷(xiāo)的通信費(fèi)--如果正規(guī)發(fā)票，可記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--通訊費(fèi)”，沒(méi)有發(fā)票，可記入工資表，與工資一同計(jì)個(gè)稅，記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--工資”

　　6.雜七雜八東西的修理費(fèi)--營(yíng)業(yè)費(fèi)用--修理費(fèi)

　　7.郵寄費(fèi)--管理費(fèi)用--郵寄費(fèi)/辦公費(fèi)

　　8.買(mǎi)洗衣粉，洗潔精，垃圾袋等清潔費(fèi)--營(yíng)業(yè)費(fèi)用--清潔費(fèi)

　　9.值易耗品--金額較小，可直接記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--物料消耗”，金額較大，記入“低值易耗品”，然后五五攤銷(xiāo)。

　　10.銷(xiāo)產(chǎn)品收入(其他業(yè)務(wù)收入)--不知什么是“銷(xiāo)產(chǎn)品收入”

　　11.給風(fēng)水大師的紅包--呵呵，記入“管理費(fèi)用--勞務(wù)費(fèi)”，如果個(gè)稅申報(bào)有困難，就找一些發(fā)票沖抵吧。

　　12.小車(chē)汽油費(fèi)--見(jiàn)4

　　13.賣(mài)廢品收入--一般餐廳都會(huì)發(fā)生這部分收入，建議就不入帳了，就走帳外現(xiàn)金吧，因?yàn)椴蛷d無(wú)發(fā)票的支出很多。如果一定要入帳，就記入“營(yíng)業(yè)外收入”

　　14.預(yù)付店面租金--預(yù)付租金，記入“其他就收款”或“待攤費(fèi)用”(舊準(zhǔn)則)，待攤時(shí)記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--房租/租金”

　　15.包裝紙袋--營(yíng)業(yè)費(fèi)用--物料消耗

　　16.購(gòu)買(mǎi)發(fā)票--管理費(fèi)用--辦公費(fèi)

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