最適合在冬天吃的新疆美食

最適合在冬天吃的新疆美食

　　冬天來啦，寒風瑟瑟，雪花飄飄，這種季節就應該吃那種熱熱燙燙的飯，鮮鮮的湯，嫩嫩的肉，特色的吃法。下面小編就給大家盤點下最適合在冬天吃的新疆美食，大家一起來看看吧。

　　1湯飯

　　湯飯是新疆人民喜愛的傳統美食,有揪片子、二截子。番茄酸，羊肉香,味道鮮美,是非常不錯的家常美食。

　　2土火鍋

　　土火鍋用巴里坤傳統的用銅特制的火鍋,里面放入夾沙、丸子、粉條、豆腐、綠菜葉,然后將牛、羊骨頭湯,裝入砂鍋,可點燃煤或柴來加熱,肉湯開后即可吃。土火鍋湯鮮美，夾沙、丸子綿而不爛，物美價廉，深受顧客青睞。

　　3缸子肉

　　缸子肉，是南疆的一種特色美食，乃大鍋清燉羊肉的袖珍版。在上世紀60年代初，他們公社動員廣大社員興修水利，在工地上大家吃的非常簡單，上級領導就派人買了許多羊和胡蘿卜到工地上慰問大家。可到了工地上就傻眼了，做飯的大鍋就那么幾口，怎么樣才能讓那么多眼巴巴的人把這幾頭羊肉都吃上，還要速度快呢?一位維吾爾干部看著大家幾乎每個人手里都有的，平時在工地上用來煮開水或熬粥的缸子，靈機一動，他讓做飯的炊事員按人數把羊肉切成等分，一人一塊羊肉和半個胡蘿卜，再給些鹽巴，一起分給大家。讓大伙在野外拾上一些干柴，點上火自己煮肉吃，如此皆大歡喜!從此這種吃法廣為流傳起來。

　　4喀什鴿子湯

　　鴿子湯是喀什一大特色，一定要嘗一嘗。鴿子本身是“肉中人參”加上鷹嘴豆(豆類里營養最豐富的)，是營養美味的特色食品。價錢不貴，一份鴿子湯加面條也就22元左右。超值美食啊!湯里泡上馕，那個香!

　　5丸子湯

　　丸子湯的湯可是很講究的，要把牛肉的牛骨頭一起熬制很久才能出來如此美味的高湯。 丸子湯一上來，先喝一口湯，讓整個身體都熱火起來，口口都透著鮮啊;做丸子也得是絕活，用新鮮牛肉入料，炸熟燉到湯里，外脆里嫩的，口口都透著香啊;再吃塊凍豆腐，豆腐里吸足了湯，吃下去真是回味悠長。此外湯里理是精華薈萃，阿魏菇、牛肉片、粉塊、粉條、鮮蔬菜等，口十分豐富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……丸子湯還要配上一道新疆名吃：油塔子。

　　6五臺雜燴湯

　　五臺雜燴湯，源于新疆312國道，路經賽里木湖的一個地名叫“五臺”的地方，這是當年進入伊寧市的必經之地，這里的雜燴湯和我們新疆的沙灣大盤雞、托克遜拌面、昌吉的丸子湯一樣，是長途客人必須留下吃飯的地方。20多年來，它的名氣也游走四方，連內地好多游客都知道它的味道。

　　7納仁

　　納仁是新疆牧區的一種佳肴，具有明顯的牧區特色。做法是：把羊宰殺后，去其五臟，把羊肉切成大塊，一般按腿、肋骨、胸等部位分塊，放在涼水鍋里開始加熱，煮沸后，撇去血沫。

　　8粉湯

　　粉湯是回族人民的一種家常風味佳肴，常常是款待客人的一道小吃。特別是逢年過節，婚娶割禮等，家家戶戶都要烹制粉湯。回族人家做粉湯就象漢族人家過年包餃子一樣，成為喜慶節日必備的食物。據說，回族姑娘出嫁前，一定要向母親或嫂子學習制做粉湯，不然新媳婦在婆家第一次下廚房時就會鬧出笑話。粉湯在回族人民中世代相傳、烹調技術也愈加高超考究，色、香、味俱佳，風味特別。

　　9面肺子

　　牛羊肉風味小吃在新疆名類繁多自不待言，就是以羊的內臟作原料，也能烹制出鮮香異常的美味來。米腸子與面肺子便是其中的代表。制作米腸子和面肺子，一般都在宰羊之后，細心地將羊內臟完整地取出，用清水灌洗羊肺至白凈無色，羊腸翻洗干凈備用。

　　將羊肝、心和少量腸油切成小粒，加適量胡椒粉、孜然粉、精鹽與洗凈的大米拌和均勻作餡，填入羊腸內。再將白面洗出面筋，待面水澄清后，潷去大量清水，留少量清水攪動成面漿，再取小肚套在肺氣管上，用線縫接，然后把面漿逐勺舀出倒入小肚，擠壓入肺葉。再將以少許精鹽、清油、孜然粉、辣椒粉調好的水汁用上述辦法擠壓入肺葉。然后去小肚，用繩扎緊氣管封口。再把米腸子、面肺子、洗凈的羊肚和卷有少許辣椒粉用繩扎的面筋入鍋煮。熟后取出，稍涼切片，混合食用。

　　10曲曲兒

　　曲曲兒是極具民族特色的傳統風味小吃。肥羊肉切成小肉丁，加洋蔥末、鹽、胡椒粉、孜然粉和少許的水拌和成餡。將和的面搟成薄片，切成方形片，將肉餡包在面片里。然后將曲曲兒下到肉湯里，湯里放些揉碎的薄荷葉或香菜末。皮薄餡嫩，散發出特有的香氣，風味別具特色，十分爽口。

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