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讓豬肉餃子更好吃的做法
豬肉餃子很多人喜歡吃，也經(jīng)常會(huì)自己制作讓豬肉餃子。接下來(lái)，小編為大家分享讓豬肉餃子更好吃的做法，快來(lái)看看吧!
肉餡的形狀
如果包水餃可以選擇剁餡，將肉剁成碎末狀;如果包蒸包可以選擇切餡，將肉切成黃豆粒大小;
少用調(diào)味料
用調(diào)味料養(yǎng)肉餡，一定要適當(dāng)，因?yàn)榛ń贰⒋罅稀⒐鹌ぶ惖亩紝儆跓嵝允巢模远嗔顺巳菀咨匣穑€會(huì)影響肉餡的鮮度;
巧用花椒水
用泡好的花椒水養(yǎng)肉餡，不但能去除豬肉本身的腥味，還能讓你吃出灌湯包的口感;
豬肉的選擇
肉的質(zhì)量與健康息息相關(guān)，肉的新鮮度也會(huì)直接影響到餃子的口感。一般用放心肉，冷鮮或冷凍均可，但冷鮮肉比冷凍肉更好一些，沒(méi)有腥味;
肥瘦的比例
應(yīng)該根據(jù)家人的口味而定，但也要有個(gè)度，肥肉多了太膩，瘦肉多了餡發(fā)硬也不香。兩個(gè)比例可選其一：4：6、3：7。我們家喜歡第二個(gè)瘦肉多一點(diǎn)的;
調(diào)料放置順序
肉餡先用花椒水充分?jǐn)嚲俚股厢u油養(yǎng)上幾個(gè)小時(shí)，目的是讓其充分去腥，讓餃子有一種椒香的味道。包的時(shí)候再放上蔥姜、香油拌均，目的是增加肉餡的新鮮度。將所有調(diào)味品一股腦進(jìn)去攪拌的方法，口感上會(huì)打折扣;
巧用黃豆醬油
黃豆醬油不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，調(diào)制的肉餡散發(fā)著淡淡的清香，有一種很特別的味道;
肉餡的保存
剁好的肉餡放花椒水?dāng)嚢杈鶆颍俚谷脶u油拌均，裝入冷凍保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍。等吃的時(shí)候，再入蔥姜，否則肉餡有種怪怪的不新鮮的味道。
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