如何挑選優質的芋頭-挑選優質芋頭六大方法

時間：2024-07-31 09:00:42 烹飪培訓我要投稿

　　芋頭也稱芋艿、毛芋,營養價值近似于土豆,又不含龍葵素,易于消化而不會引起中毒,是冬季餐桌上不可多得的美食。下面，小編為大家分享挑選優質芋頭六大方法，希望對大家有所幫助!

　　新鮮度

　　新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。

　　看外表

　　撥開芋頭的毛皮，仔細觀察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優質芋頭的必備條件。

　　用手掂

　　大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發面，如果分量重，口感就會差一些。

　　看根部

　　用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結呈現粉狀，表明為上品芋頭。

　　看沙眼

　　如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。

　　看紋絡

　　一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。

　　建議把芋頭煮熟煮透以后，才去食用，不然會引起胃脹積滯等消化不良現象。芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲存芋頭時，不建議放冰箱，適宜存放于溫暖通風處。

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