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紫薯的做法大全-紫薯怎么做好吃
紫色食物中富含具有強(qiáng)大抗氧化作用的花青素，對健康非常有益。紫薯軟糯微甜，老少皆宜。除了蒸煮即食外，你還會其他做法嗎?今天與大家分享幾個紫薯的不同烹飪方式，或為主食增添色彩，或與甜品搭配得當(dāng)，簡便易做，你也試試吧!
-- 奶酪烤紅薯 --
--用料--
紅薯 1個
片狀馬蘇里拉奶酪 1片
鮮奶油 1大勺
黃油 10克
白糖 1大勺
--做法--
❶紅薯洗凈，在2/3處切開(如果紅薯比較大也可以對半切開)，將紅薯放入蒸鍋中蒸熟(大約30分鐘左右，根據(jù)紅薯大小適當(dāng)調(diào)整時間)。
❷蒸熟的紅薯，用勺子從中間將紅薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，邊緣留下0.5cm左右厚的紅薯肉。
❸然后趁熱將白糖、黃油、一半的奶酪片(切碎)和鮮奶油，放入到紅薯泥中拌勻。
❹將拌好的紅薯泥重新填充到紅薯殼中，并在上面擺上另一半奶酪片。放入預(yù)熱到200度的烤箱，烘烤約15分鐘即可。
--小貼士--
❶最好選用紅心的紅薯來做這道甜點(diǎn)，口感比較好，顏色也漂亮。
❷如果感覺紅薯本身已經(jīng)很甜，可以減少或省略白糖的用量 。
❸奶酪的品種很多，可以根據(jù)自己的口味選擇。
-- 麥香紫薯金瓜圓 --
--用料--
南瓜 1塊
紫薯 1個
燕麥 適量
糯米粉 適量
生姜汁 少許
--做法--
❶南瓜去皮、蒸熟、壓成泥，紫薯去皮、切丁，燕麥用清水浸泡。
❷紫薯放入湯鍋，加入足量水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
❸南瓜泥中加入泡軟的燕麥和糯米粉。
❹攪拌均勻后，捏成小丸子。
❺另起鍋燒水，水開后放入小丸子，煮至小丸子漂浮起來，撈出小丸子，放入煮好的紫薯中，加入少許姜汁，攪拌均勻即可。
--小貼士--
❶燕麥需要提前泡軟，這樣小丸子的口感最好。
❷糯米粉的用量視南瓜泥的濕度而定，至面團(tuán)不粘手即可。
❸紫薯與小圓子分開煮，以免小圓子被紫薯染色，影響美觀。
❹加入少許姜汁，可使甜湯味道更好，也可省略。
-- 紅薯丸子 --
--用料--
紅薯 250克(去皮重量)
糯米粉 50克
煉乳 50克
花生油 適量
--做法--
❶紅薯去皮切塊，入加水的鍋中蒸熟。
❷將蒸熟的紅薯用叉子壓成薯泥，加入糯米粉和煉乳。
❸混合拌勻。
❹用雙手團(tuán)成小團(tuán)。
❺鍋入油燒四成熱，小火將薯丸煎炸成金黃色。
❻用竹簽串起炸好的薯丸，放在廚房紙上吸去多余油份。
--小貼士--
❶紅薯最好選擇黃心或白心的紅薯，這樣的紅薯質(zhì)地干些好揉成團(tuán)。紅心紅薯有些稀軟，不好揉成小團(tuán)。
❷煎炸薯丸時要用小火，紅薯本來是熟的，用小火力慢慢穿透內(nèi)部，否則稍大就會糊喲!
❸油炸的東東最好最后一步吸去多余油份，這樣吃起來更健康些。
-- 紫薯蘋果飲 --
--用料--
紫薯 150g
蘋果 100g
純凈水 180g
蜂蜜 10g
--做法--
❶紫薯蒸熟放涼后去皮。
❷蘋果切塊。
❸紫薯和蘋果加入攪拌桶內(nèi)，加入純凈水再加入蜂蜜。
❹啟動破壁機(jī)，選擇破壁蔬果鍵。
❺機(jī)器開始工作嚕�？旖Y(jié)束時，超級細(xì)膩。
❻打好后倒入杯子中即可食用。
-- 大學(xué)芋 --
--用料--
番薯 400g
蜂蜜 2勺
紅糖 1勺
白芝麻 適量
--做法--
❶番薯洗凈，不去皮切塊。
❷均勻碼放在烤盤上。
❸烤盤180度預(yù)熱10分鐘，烤制20分鐘左右取出(時間因烤箱功率有別自行調(diào)整!保證熟了就可取出!不熟不要進(jìn)行下一步!過火了上了很重黑色會難看!)
❹平底鍋不放油，小火加熱，淋入兩勺蜂蜜，我們家的是膏狀的，沒關(guān)系，一會就會化開了。
❺用勺子均勻攤一攤。
❻再加了一勺紅糖，融化，顏色是紅褐焦糖色。
❼淋上白芝麻，盛出冷卻。趁熱吃或冷卻吃或冷藏吃均可~
--小貼士--
❶番薯不要去皮，去皮就不是大學(xué)芋了。其實(shí)帶皮又健康，又好看，又好吃。滾刀塊不要太薄或太小，有一定體積吃起來更有嚼頭。
❷烤番薯塊的時候基本上聞到香味就差不多了，不同烤箱功率會有誤差。時間自行延長或縮短，保證熟了即可。
❸平底鍋一定要小火加熱，不放蜂蜜放白糖冰糖紅糖什么糖都可以，這步就是做出小型糖漿來，不加紅糖只用蜂蜜或其他糖也可以。
❹這個甜度我覺得已經(jīng)夠了，紅薯本來就有甜味，不要一下子放太多。
❺白芝麻也可換成黑芝麻。
❻如果想翻熱時用烤箱翻烤一下會恢復(fù)外脆里嫩，其他吃法可能會變軟口一些。
-- 紫薯奶酪球 --
--用料--
紫薯
白芝麻
奶酪
--做法--
❶將紫薯切成片，放入鍋中蒸上8分鐘。
❷將紫薯片壓成泥。
❸紫薯泥分成小份，搓成小球。
❹將奶酪切成塊。
❺將紫薯球按成餅，拿一塊奶酪包入紫薯內(nèi)，將紫薯奶酪球封口，團(tuán)搓成圓球。
❻鍋內(nèi)放芝麻略炒一下。
❼將團(tuán)搓好的紫薯球放芝麻中滾一圈，粘上芝麻。
--小貼士--
吃的時候用微波爐中火2分鐘熱一下，或用烤箱烤一下，預(yù)熱180度烤5分鐘即可。
奶油紫薯泥
食材
紫薯、奶油、細(xì)砂糖。
做法
1、紫薯蒸熟去皮。
2、放一大腕中用壓土豆泥的工具碾成泥。
3、加入細(xì)砂糖，奶油，用電動打蛋器以低速攪打至順滑。
4、裝入裱花袋中，使用花嘴，以打圈的方式擠入玻璃杯中即可。
豆沙紫薯球
食材
紫薯、紅豆沙餡 、芝麻。
做法
1、紫薯上鍋蒸熟，煮熟也可以。
2、煮熟后去皮，用勺子壓成泥，越細(xì)膩越好。
3、揪出一撮按成餅，根據(jù)自己的喜好就可以啦，我做的是中等的。
4、放上豆沙餡，豆沙太甜了，所以我放得少,然后把豆沙包到紫薯餅里邊就可以啦。
5、起鍋，炒芝麻，先把芝麻弄濕，那樣就不會糊了一定要開小火哦，等到芝麻微微變黃就可以啦。
6、把紫薯球都沾上芝麻就可以啦。
紫薯酒釀小丸子
食材
甜酒釀、紫薯、糯米粉、牛奶。
做法
1、紫薯去皮切小塊，用微波爐煮熟或直接隔水上鍋?zhàn)诱羰欤瑩v爛拌入少許牛奶，放到容器中，慢慢加適量糯米粉，揉成均勻的面團(tuán)。
2、搓成小湯圓。
3、小湯鍋中加少許清水，煮開。
4、將小湯圓放入鍋內(nèi)。
5、大火煮至湯圓浮起。
6、加入甜酒釀，略煮即可。
紫薯椰汁西米露
食材
西米、椰汁、白糖、紫薯。
做法
1、紫薯烤熟，切小方塊。
2、燒開小半鍋水，加入西米，稍攪拌，蓋上蓋子，關(guān)火。燜約20分鐘，開蓋再攪拌一下。
3、加入適量白糖粉，椰汁，攪拌均勻。蓋上蓋子，開說稍微加熱，關(guān)火，加蓋再燜15分鐘。
4、最后加入紫薯，放冰箱內(nèi)冷藏2小時即可。
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