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土豆的烹飪技巧
土豆是再普通不過的家常便飯了，我們幾乎走到哪里都可以吃到土豆，但是不同的廚師做出來的土豆，其味道差別很大，其色澤看起來也有很大的不同。也就是說，烹飪土豆也是有技巧可言的，并不是直接用水煮，用火燜那么簡單的事。那么，怎樣才能烹飪出色彩鮮艷，味道可口的土豆來呢?下面我們來看看土豆的有關烹飪技巧。
1.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的;
2.做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水里，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失;
值得注意的是，生活中大多數主婦都非常講衛生，也非常注重食物的健康和營養，然而，在給菜品削皮時，卻下手很重，生怕皮沒有去感覺，影響家人的味覺了。事實上，有些蔬菜只要洗凈了，不去皮也是可以食用的，而且營養價值更為豐富。
3.存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;
4.粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整;
5.去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
溫馨提示：烹飪技巧也許是主婦們永遠都學不完的，但是對于普通的家庭來說，土豆這道菜是常常都會吃到的，如果能把這道菜的烹飪技巧學到手，那也是一項不錯的本領!當然，你的烹飪技巧越豐富，越是能吸引住家人的胃口，也能帶給家人更加豐富的營養。
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