芋頭燜排骨的做法

芋頭燜排骨的做法

　　芋頭燜排骨是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面小編就為大家說說芋頭燜排骨的做法步驟，看看芋頭燜排骨怎么做既美味又好吃。

　　芋頭燜排骨食材介紹

　　主料：

　　芋頭(500克) 排骨(1000克)

　　輔料：

　　蔥姜蒜(適量) 八角花椒香葉草蔻等(適量) 料酒，醋，鹽(適量) 辣椒桂皮陳皮(適量)

　　芋頭燜排骨的做法步驟:

　　1.排骨用冷水浸泡一小時，中間換一次水，泡出血水。

　　2.排骨飛水，撇出浮沫，

　　3.逐塊涮凈浮沫之后撈出。

　　4.炒鍋內加適量的油和白糖。

　　5.隨著溫度的升高，糖的顏色變成棕紅色，開始冒大泡時，就可以把排骨倒進去了。

　　6.翻炒均勻，讓每一塊排骨都均勻地沾滿糖色。

　　7.把排骨移入電飯煲，加入八角，花椒，陳皮，辣椒，香葉，料酒，醋等各種調料，加入能夠沒過排骨的熱水。

　　8.選擇燉煮功能。

　　9.此時，將芋頭削皮，切大滾刀塊。

　　10.一小時后加入適量鹽，繼續燉煮。

　　11.最后二十分鐘，加入芋頭塊。

　　12.時間到了，可以出鍋了。

　　13.芋頭的顏色已經發紅了，因為它吸飽了湯汁。

　　14.換個背景，拍張美照。

　　小貼士：

　　1.給芋頭削皮時要戴上手套，否則過敏了就會又痛又癢。

　　2.如果炒糖色火小了，顏色比較淺，可以加些老抽。

　　3.芋頭容易熟，所以不要過早加入，否則就軟爛不成形了。

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