豆腐炒不碎的竅門(mén)

豆腐炒不碎的竅門(mén)

　　香軟嫩滑的豆腐，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常受大家的歡迎。但是，豆腐君卻并不平易近人哦，一炒就碎成渣渣是常事。

　　跟小伙伴們分享下烹飪豆腐不碎的一些小心機(jī)，如果親們有更好的辦法，也可以自己嘗試下哦

　　用水煮

　　做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開(kāi)，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

　　用鍋蒸

　　豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

　　不要用鍋鏟

　　最后，無(wú)論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

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