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      2. 鴨肉怎么做最好吃

        時(shí)間:2024-07-28 18:56:31 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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        鴨肉怎么做最好吃

          鴨肉是比較補(bǔ)的食材,而且夏季多吃鴨肉不僅養(yǎng)生還不容易上火。下面小編給大家介紹鴨肉怎么做好吃,趕緊來看看吧!

          啤酒燜鴨肉

          材料:仔姜,指天椒,鴨子,啤酒500毫升

          配料:八角,三奈,丁香,干花椒粒,豆瓣醬,生抽,老抽,鹽,白糖,料酒,蠔油,泡姜,泡椒

          做法

          1.鴨肉切小塊,洗凈焯水,瀝干備用。

          2.準(zhǔn)備適量的仔姜,指天椒洗凈

          3.仔姜切片,指天椒切馬蹄狀,泡姜泡椒切碎備用。

          4.準(zhǔn)備香料:八角2個(gè),丁香4個(gè),三奈,干花椒

          5.熱鍋入寬油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣醬中火炒出紅油,再入泡姜泡椒,多翻炒一會兒。

          6.加入鴨肉,加料酒煸干,直至煸出鴨油.(鴨肉水份和油完全逼干的時(shí)候腥味也小很多)

          7.調(diào)入2勺老抽,1勺生抽炒均調(diào)料上色

          8.放糖和鹽,加500毫升左右啤酒(看鴨子的老嫩,沒過鴨子為宜,鴨子老的可多放些啤酒)

          9.蓋上蓋子中火燜燒1小時(shí)至鴨肉變軟

          10.加入子姜和指天椒翻炒,繼續(xù)燜至子姜變軟入味,鴨肉顏色鮮亮。

          11.這時(shí),水也差不多干了,放蠔油,炒勻,大火收汁起鍋

          橙香鴨肉

          材料:鴨胸肉二塊400克,橙子二個(gè),紅蔥頭2個(gè),黑胡椒碎適量,鹽5克,細(xì)砂糖一大勺,清水50毫升,植物油少許,百里香2枝

          橙香鴨肉的做法

          1、準(zhǔn)備所有的材料,鴨胸肉提前化凍

          2、鴨胸肉洗凈,撕掉筋膜,兩面撒鹽、黑胡椒碎腌漬30分鐘

          3、橙子削掉外皮,橙肉切片,橙皮削下外皮,切絲待用

          4、橙皮絲放入小鍋中,放入能沒過橙皮的清水,煮開后煮10分鐘,倒掉煮開的水,連煮2次,去掉橙皮的澀味,最后放入一大勺細(xì)砂糖,50毫升清水,一直煮到湯汁濃稠,關(guān)火待用

          5、烤箱用上下管同時(shí)加熱的方式開始預(yù)熱,溫度設(shè)定200度;用中火燒熱平底鍋,放入適量的植物油,放入腌漬后的鴨胸肉,煎至2面變黃;

          6、盛出鴨胸肉放入烤盤中,

          7、烤盤放入已預(yù)熱到位的烤箱中層,時(shí)間設(shè)定為10分鐘

          8、利用鍋中的底油,放入紅蔥碎、百里香炒出香味(一枝百里香摘下葉子,枝不用)

          9、炒至紅蔥碎變透明時(shí),倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水,小火煮至湯汁濃稠,關(guān)火待用

          10、鴨肉烘烤時(shí)隨時(shí)觀察,看到表皮上色后,提前2分鐘取出

          11、稍微放涼后的鴨肉切片

          12、切片的橙子在平底鍋中稍微一煎,也可以不用煎,

          13、擺盤的時(shí)候,一片鴨肉一片橙子擺放在盤中,苦菊做裝飾,澆上第9步的湯汁,上面用一枝百里香裝飾一下,就OK


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              材料:仔姜,指天椒,鴨子,啤酒500毫升

              配料:八角,三奈,丁香,干花椒粒,豆瓣醬,生抽,老抽,鹽,白糖,料酒,蠔油,泡姜,泡椒

              做法

              1.鴨肉切小塊,洗凈焯水,瀝干備用。

              2.準(zhǔn)備適量的仔姜,指天椒洗凈

              3.仔姜切片,指天椒切馬蹄狀,泡姜泡椒切碎備用。

              4.準(zhǔn)備香料:八角2個(gè),丁香4個(gè),三奈,干花椒

              5.熱鍋入寬油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣醬中火炒出紅油,再入泡姜泡椒,多翻炒一會兒。

              6.加入鴨肉,加料酒煸干,直至煸出鴨油.(鴨肉水份和油完全逼干的時(shí)候腥味也小很多)

              7.調(diào)入2勺老抽,1勺生抽炒均調(diào)料上色

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              10.加入子姜和指天椒翻炒,繼續(xù)燜至子姜變軟入味,鴨肉顏色鮮亮。

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              3、橙子削掉外皮,橙肉切片,橙皮削下外皮,切絲待用

              4、橙皮絲放入小鍋中,放入能沒過橙皮的清水,煮開后煮10分鐘,倒掉煮開的水,連煮2次,去掉橙皮的澀味,最后放入一大勺細(xì)砂糖,50毫升清水,一直煮到湯汁濃稠,關(guān)火待用

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