蚵仔煎的家常做法

蚵仔煎的家常做法

　　蚵仔指的是牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。

　　【材料】

　　主料：新鮮海蠣200g、雞蛋4個

　　配料：香菜2棵、紅薯淀粉50g、胡蘿卜1/2根、香蔥1根

　　調料：蒜蓉辣醬1大勺、蠔油1大勺、鹽1茶匙、糖30g

　　【準備】

　　雞蛋打散，香蔥切碎，胡蘿卜去皮、擦絲；

　　【做法】

　　1.將新鮮海蠣洗凈，加入蠔油；抓勻后腌制15分鐘；

　　2.在紅薯淀粉中加入適量水；攪拌成均勻面糊；

　　3.平底鍋放入適量油，將腌制好的海蠣放入煎至七分熟；倒入步驟4中的面糊，攤成圓餅；

　　4.待面糊開始凝固時放入胡蘿卜絲；待紅薯淀粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液；待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固；

　　5.將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。

　　主料：蚵4兩、蔥2根、蛋2個

　　輔料：料1：太白 粉2大匙、地瓜粉2大匙、清水1杯、鹽少許；料2：少許古龍醬油、味噲1/2大匙、番茄醬4大匙、糖1大匙、鹽1/4茶匙、在來米粉1大匙、清水1/2杯

　　做法：將蚵洗凈，小白菜洗凈、切小段。平底鍋內放少許蚵，用少量油略煎，另將料1調勻成粉漿，淋少許在鍋內，待凝固時打入一個蛋并弄散煎半熟。然后加入少許小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盤內。最后將料2用1大匙油炒勻，淋少許在蚵仔煎上即成。

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