經(jīng)典美味的蛋撻做法

時(shí)間：2024-07-09 20:33:17 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

經(jīng)典美味的蛋撻做法

　　有時(shí)候想要吃上好吃的蛋撻都要排隊(duì),但今日小編推薦的蛋撻的做法,只要你掌握,在家也能輕松做出美味的蛋撻。下面是小編為大家整理的經(jīng)典美味的蛋撻做法，歡迎參考~

經(jīng)典美味的蛋撻做法

　　1、藍(lán)莓蛋撻：

　　主料：藍(lán)莓20g，蛋撻皮10個(gè)

　　輔料：淡奶，120g，蛋黃3枚，砂糖40g

　　做法：準(zhǔn)備雞蛋和鮮奶，砂糖備用，把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌，把奶涼涼加入蛋黃攪拌，用過濾網(wǎng)過濾，這樣蛋液會(huì)細(xì)膩些，蛋撻皮備用，把調(diào)好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍(lán)莓備用，烤箱預(yù)熱。中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好后涼3分鐘。放入藍(lán)莓醬即可。

　　2、蘋果蛋撻：

　　主料：蛋撻皮12個(gè)輔料：淡奶油110g，牛奶80g，細(xì)砂糖60g，吉士粉7g，煉乳8g，低筋面粉8g，蛋黃2個(gè)，蘋果適量;

　　做法：提前將蛋撻皮從冰箱取出，等到它們軟化的時(shí)候可以進(jìn)行修補(bǔ)工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入細(xì)砂糖，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋里，開火，并把液體攪拌至細(xì)砂糖全部融化；取出放一邊冷卻備用，分離蛋清與蛋黃，去蛋黃備用，待液體冷卻后，加入低筋面粉，倒入攪拌好的蛋黃液，并將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水，蘋果洗凈，削皮，然后將它切成蘋果丁，每一個(gè)蛋撻皮內(nèi)裝入幾塊蘋果丁，然后倒入蛋撻水至6-7分滿即可，擺入烤盤，放入已預(yù)熱好的烤箱烘烤。

　　3、紅棗蛋撻：

　　主料：蛋撻皮12個(gè)，低筋面粉7g輔料：紅棗適量，淡奶油110g，奶粉8g，溫開水72g，蛋黃2個(gè)，煉乳7g，吉士粉5g，細(xì)砂糖40g;

　　做法：提前從冰箱將蛋撻皮取出，等到它們變軟后做些修補(bǔ)工作，準(zhǔn)備好紅棗，清洗干凈并瀝干水分，將紅棗去核，并剪成小粒狀，在碗中倒入淡奶油，加入細(xì)砂糖，加入奶粉，倒入溫開水，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋中，小火，邊加熱邊攪拌，直至細(xì)砂糖全部融化為止；將碗取出，放一旁冷卻備用，分量蛋清與蛋黃，取蛋黃備用，待碗中液體冷卻后，加入蛋黃，加入低筋面粉，并將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水，在每一個(gè)蛋撻皮底部放入適量紅棗粒，然后倒入蛋撻水至6-7分滿即可；并移入烤盤；將烤盤放入已預(yù)熱好的烤箱烘烤。

　　4、芒果蛋撻：

　　主料：芒果1個(gè)，蛋撻皮4個(gè)，蛋黃1個(gè)，牛奶80ml輔料：綿白糖適量，煉乳適量，面粉適量;

　　做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗內(nèi)，加適量的煉乳，加適量的白糖，邊煮邊攪拌至白糖溶化，待牛奶涼至室溫，倒入蛋黃液，倒入適量的面粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了，蛋撻皮內(nèi)放入芒果丁，倒入蛋撻水。預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，210度，20分鐘左右，出現(xiàn)焦斑就可以了。

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