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      2. 如何做手抓面-手抓面的制作方法

        時(shí)間:2024-10-20 23:13:25 廚師面點(diǎn) 我要投稿
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        如何做手抓面-手抓面的制作方法

          手抓面,福建漳州特有的特色民間傳統(tǒng)小吃,以面粉裹著油榨豆干,抓在手掌里進(jìn)食而得名。下面,小編為大家分享手抓面的制作方法,希望大家喜歡!

          手抓面的制作方法一

          1、黃油面份

          和面時(shí)加入適量大樹堿,做成細(xì)面條,煮熟撈起,整理成圓形面份,名為黃油面份,每份約重100克。

          2、豆腐

          切條油炸,每條約重75克。

          3、醬料

          雜醋醬(生姜、蔥頭剁碎,加醋及番茄醬調(diào)拌而成)25克,甜醬(豆醬加紅糖邊煮邊攪拌而成)15克,蒜頭醬(蒜頭搗碎加醋、白糖而成)、花生醬各10克,沙茶醬、辣椒醬、茶末各5克。

          4、進(jìn)食時(shí)將油炸豆腐置于黃油面份上,均勻拌以各種醬料,卷起呈筒狀進(jìn)食。香、甜、酸、辣俱全,清涼爽口,食之生津。

          手抓面的制作方法三

          制作材料

          黃油面餅500克,油炸豆腐350克,芥末、沙茶醬、辣椒醬、花生醬各25克,蒜泥50克,甜醬80克,什醋醬125克。

          做手抓面

          1.將沙茶醬、辣椒醬、花生醬、蒜泥、甜醬、芥末、什醋醬分別盛入小碗內(nèi)。

          2.黃油面餅分成5份。取一份黃油面餅100克放在左手掌上,右手拿小竹板,分別挑上沙茶醬約5克、辣椒醬約5克、花生醬約9克、蒜泥約10克、甜醬約16克、芥末約5克,再放上一塊油炸豆腐70克,然后將黃油面餅卷緊。

          吃時(shí),洗凈手,抓面卷蘸什醋即可食用。其余4份同上述制法。另有一種吃法是,將黃油面餅、油炸豆腐切塊放在盤內(nèi),舀入各種醬料拌勻,用筷子夾著吃。

          制作要領(lǐng)

          1.什醋醬是用醋、生姜、圓蔥、番茄醬拌勻而成;

          2.各種醬料挑在黃油面餅面上要抹勻。

          制作方法二

          制餅

          細(xì)面條煮熟撈起,盤成圓形,再壓成餅狀,當(dāng)?shù)胤Q黃油面餅。

          炸豆腐

          將豆腐切成長(zhǎng)條,油炸后待用。

          制醬料

          將沙茶醬、辣椒醬、花生醬、蒜泥、甜面醬、齊末等調(diào)勻。

          卷餅

          取面餅放在左手掌上,右手拿小竹板,挑進(jìn)醬料,涂勻,再放油炸豆腐塊,卷緊即成。成品風(fēng)味獨(dú)特,甜、酸、香、辣,各味俱全。

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            如何做手抓面-手抓面的制作方法

              手抓面,福建漳州特有的特色民間傳統(tǒng)小吃,以面粉裹著油榨豆干,抓在手掌里進(jìn)食而得名。下面,小編為大家分享手抓面的制作方法,希望大家喜歡!

              手抓面的制作方法一

              1、黃油面份

              和面時(shí)加入適量大樹堿,做成細(xì)面條,煮熟撈起,整理成圓形面份,名為黃油面份,每份約重100克。

              2、豆腐

              切條油炸,每條約重75克。

              3、醬料

              雜醋醬(生姜、蔥頭剁碎,加醋及番茄醬調(diào)拌而成)25克,甜醬(豆醬加紅糖邊煮邊攪拌而成)15克,蒜頭醬(蒜頭搗碎加醋、白糖而成)、花生醬各10克,沙茶醬、辣椒醬、茶末各5克。

              4、進(jìn)食時(shí)將油炸豆腐置于黃油面份上,均勻拌以各種醬料,卷起呈筒狀進(jìn)食。香、甜、酸、辣俱全,清涼爽口,食之生津。

              手抓面的制作方法三

              制作材料

              黃油面餅500克,油炸豆腐350克,芥末、沙茶醬、辣椒醬、花生醬各25克,蒜泥50克,甜醬80克,什醋醬125克。

              做手抓面

              1.將沙茶醬、辣椒醬、花生醬、蒜泥、甜醬、芥末、什醋醬分別盛入小碗內(nèi)。

              2.黃油面餅分成5份。取一份黃油面餅100克放在左手掌上,右手拿小竹板,分別挑上沙茶醬約5克、辣椒醬約5克、花生醬約9克、蒜泥約10克、甜醬約16克、芥末約5克,再放上一塊油炸豆腐70克,然后將黃油面餅卷緊。

              吃時(shí),洗凈手,抓面卷蘸什醋即可食用。其余4份同上述制法。另有一種吃法是,將黃油面餅、油炸豆腐切塊放在盤內(nèi),舀入各種醬料拌勻,用筷子夾著吃。

              制作要領(lǐng)

              1.什醋醬是用醋、生姜、圓蔥、番茄醬拌勻而成;

              2.各種醬料挑在黃油面餅面上要抹勻。

              制作方法二

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              細(xì)面條煮熟撈起,盤成圓形,再壓成餅狀,當(dāng)?shù)胤Q黃油面餅。

              炸豆腐

              將豆腐切成長(zhǎng)條,油炸后待用。

              制醬料

              將沙茶醬、辣椒醬、花生醬、蒜泥、甜面醬、齊末等調(diào)勻。

              卷餅

              取面餅放在左手掌上,右手拿小竹板,挑進(jìn)醬料,涂勻,再放油炸豆腐塊,卷緊即成。成品風(fēng)味獨(dú)特,甜、酸、香、辣,各味俱全。