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      2. 花式面食做法

        時間:2024-10-22 10:38:40 廚師面點 我要投稿
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        花式面食做法

          面點是中國烹飪的主要組成部分,素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風味多樣著稱于世,下面小編為你整理了一些花式面食的做法。

          花式面食的配料

          剁碎的豬肉餡兒 切碎小蔥末

          姜末 蒜末

          鹽 香油

          少許美極鮮醬油 少許蔥姜水

          花式面食的做法步驟

          1. 剁好的豬肉餡兒里放入蔥姜水 蒜末姜末 醬油 香油 鹽 蔥末 和勻

          2. 攪至有粘性

          3. 包發一:取塊餛飩皮 放上適量肉餡兒

          4. 如圖對折 留出一小塊空隙

          5. 然后反轉

          6. 用筷子蘸水打濕黏合

          7. 包法二:十字對折法

          8. 十字交叉

          9. 旋轉一圈

          10. 用筷子蘸水打濕接口處 然后捏好

          11. 包法三“小船”法(我原來常用的)肉餡放在途中位置

          12. 對折

          13. 再對折

          14. 翻轉 同樣的方法捏好

          15. 法四-“元寶”法 如圖 完全對折好面皮

          16. 扭轉一圈

          17. 元寶樣

          18. 聚首 可愛的餛飩樣

          19. 我的成果

          面點的其他做法

          1:必須把南杏仁研成粉狀,入口要無粗糙感。

          2:綠豆粉與其它原料要擦透研勻,印出的餅坯邊角花紋才能清晰。

          3:烘餅溫度不能太高,防止餅底爛焦而餅身未干,影響松化。用篩烘餅時要經常上下變換,使餅身的干度均勻。質量標準 色澤黃帶原綠豆粉色,餅底光滑無篩眼,餅邊清晰,花紋玲瓏,口味甘香松化,有杏仁香味。

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            花式面食做法

              面點是中國烹飪的主要組成部分,素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風味多樣著稱于世,下面小編為你整理了一些花式面食的做法。

              花式面食的配料

              剁碎的豬肉餡兒 切碎小蔥末

              姜末 蒜末

              鹽 香油

              少許美極鮮醬油 少許蔥姜水

              花式面食的做法步驟

              1. 剁好的豬肉餡兒里放入蔥姜水 蒜末姜末 醬油 香油 鹽 蔥末 和勻

              2. 攪至有粘性

              3. 包發一:取塊餛飩皮 放上適量肉餡兒

              4. 如圖對折 留出一小塊空隙

              5. 然后反轉

              6. 用筷子蘸水打濕黏合

              7. 包法二:十字對折法

              8. 十字交叉

              9. 旋轉一圈

              10. 用筷子蘸水打濕接口處 然后捏好

              11. 包法三“小船”法(我原來常用的)肉餡放在途中位置

              12. 對折

              13. 再對折

              14. 翻轉 同樣的方法捏好

              15. 法四-“元寶”法 如圖 完全對折好面皮

              16. 扭轉一圈

              17. 元寶樣

              18. 聚首 可愛的餛飩樣

              19. 我的成果

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              1:必須把南杏仁研成粉狀,入口要無粗糙感。

              2:綠豆粉與其它原料要擦透研勻,印出的餅坯邊角花紋才能清晰。

              3:烘餅溫度不能太高,防止餅底爛焦而餅身未干,影響松化。用篩烘餅時要經常上下變換,使餅身的干度均勻。質量標準 色澤黃帶原綠豆粉色,餅底光滑無篩眼,餅邊清晰,花紋玲瓏,口味甘香松化,有杏仁香味。