鲅魚水餃的做法

鲅魚水餃的做法

　　鲅魚肉堅實味鮮美，營養豐富，其肝是提煉魚肝油的原料。下面就由小編為大家帶來鲅魚水餃的做法，大家一起去看看吧!

　　食材：

　　主料：鲅魚1000g、豬肉餡200g

　　調料：花生油5勺、食鹽適量、醬油適量、姜適量、韭菜250g、芝麻油1勺

　　做法：

　　1.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用

　　韭菜擇干凈，泡在水里一段時間，再用清水不斷沖洗多遍

　　2.鲅魚清洗干凈，洗去血水，扒掉魚皮，去掉魚骨，只留魚肉備用

　　3.魚肉切小塊后，開始剁，剁魚肉的時候要分多次一點點往里面加水

　　4.翻轉魚肉接著剁，剁均勻

　　直到魚肉剁成泥，非常有彈性

　　5.把1/5分量的豬肉餡放進去一起剁，加少量水，剁到魚肉豬肉很好融合后，肉餡就算完成了

　　6.接著調餡：加入一點料酒，加入適量生抽，順一個方向不斷攪拌均勻，加入五勺花生油(家里的那種調羹)和一勺香油，攪拌均勻

　　7.韭菜切碎，姜切末和調好的餡放在一起，順一個方向攪拌，加適量鹽

　　8.醒好的面揉搓，下劑子，搟皮包餡

　　9.水開后煮餃子

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